Травлення та захворювання органів травлення, Hélène Galé Tarbes

Травлення перетворює їжу на поживні речовини. Жування та шлункове збудження відокремлюють складові та роблять великі молекули доступними для хімічної дії ферментів. Вода, мінерали та вітаміни, що виділяються, всмоктуються або викидаються в товстий кишечник.

ХАРЧОВА ЛАНЦЮГА

Подібно до інших хижих видів, люди перебувають у кінці харчового ланцюга: вони знають, як створити власні складні речовини, кодовані їх генами, але вони вже не знають, як створити ряд елементарних молекул, таких як 12 із 20 кислоти або жирні кислоти ненасичені, які вона обов’язково повинна знаходити в їжі. Травлення ізолює ці основні елементи, утворені рослинами або нижчими тваринами, перш ніж організм використовує їх для власного синтезу.

Ланцюгова реакція Кожен крок травлення, від пережовування до дії бактерій товстої кишки, є важливим для забезпечення організму всіма необхідними поживними речовинами. Цей ланцюг не можна перервати, навіть частково, інакше ефективність всього процесу буде порушена.

Білки
Всі рослинні та тваринні білки сформовані як дуже довге намисто, що складається з 20 різних різновидів перлин, амінокислот. Щоб виготовити власні намиста, люди повторно використовують перлини, відокремлені один від одного травленням, щоб перетнути кишковий бар’єр, непрохідний цілими білками. Пепсин, фермент шлунку, який діє лише в дуже кислому шлунковому середовищі, починає сегментувати дуже довгі білки, розриваючи зв’язок між двома амінокислотами, тирозином та фенілаланіном. Трипсини підшлункової залози продовжують у кишечнику розщеплювати їх на менші фрагменти, пептиди, шляхом розрізання інших зв’язків. Потім різні пептидази, ферменти слизової оболонки кишечника, від’єднують одну за одною амінокислоти, розташовані на кінці ланцюга. Кожна виділена амінокислота переходить у кров, а потім у клітини організму, де вона використовується повторно. Але оскільки баланс між амінокислотами ніколи не однаковий між їжею та людськими білками, занадто велика кількість амінокислот руйнується печінкою і виводиться у вигляді сечовини.

Вуглеводи
Проникати через кишковий бар’єр можуть лише прості вуглеводи (глюкоза, фруктоза, галактоза). Тому роль травлення полягає в перетворенні тих, які складаються з двох молекул (сахарози, лактози, мальтози) або з декількох, таких як рослинний крохмаль та тваринний глікоген, які називаються складними вуглеводами. Слинна амілаза починає перетворювати крохмаль у глюкозу: якщо жувати хліб або макарони протягом 10 - 15 хвилин, ви починаєте відчувати солодкий смак у роті. Амілаза підшлункової залози продовжує цю роботу в тонкому кишечнику. Менш ніж за 10 хвилин усі складні вуглеводи розщеплюються. Потім ферменти слизової оболонки кишечника (декстриназа, мальтаза, сахараза, лактаза) закінчують їх розрізанням на прості вуглеводи, більша частина яких - глюкоза, яка переходить у кров. Ті, які не перетравлюються, як пектини або целюлози, будуть частково проходити контрольоване бродіння бактеріями товстої кишки.

Ліпіди
Кишечником можуть засвоюватися лише жирні кислоти (елементарні компоненти жирних речовин) та холестерин. Травлення впливає на перетворення складних ліпідів (тригліцеридів, ліпопротеїнів з тканин тварин) у засвоювані жирні кислоти. Як тільки вони надходять у кишечник, великі бульбашки харчового жиру емульгуються жовчними солями, що виділяються жовчним міхуром. Кожна крапля ліпідів більше не перевищує одного мікрона в діаметрі, що робить її дуже доступною для дії ферментів. Ліпази підшлункової залози, які діють на складні ліпіди, розщеплюють жирні кислоти, які перетинають кишковий бар’єр. Вони повертаються в кров у вигляді тригліцеридів або ліпопротеїнів, відновлених кишечником, або у вигляді крапель вільних жирних кислот, хіломікронів.

Нуклеїнові кислоти
ДНК і РНК, що містяться в рослинних або тваринних клітинах, розділяються на три елементи за допомогою панкреатичних нуклеаз: цукру пентозного типу, чотирьох азотистих основ і фосфатних іонів. Потім кожен з елементів поглинається окремо.

Моя порада: їжте повільно, добре жуйте. Це секрет хорошого травлення, але також і хорошої втрати ваги. Оскільки саме з початку травлення спеціалізовані рецептори (у роті та шлунку) передають мозок повідомлення та забезпечують відчуття ситості.

Різні захворювання та оперативні наслідки травної системи вимагають особливих режимів, щоб уникнути штучного вигодовування через зонд або інфузію. Вони повинні поважати баланс і калорії звичайного раціону.

Напіврідкі дієти

Напіврідкі дієти показані в наступних випадках:
- всі труднощі з жуванням;

- стриктури стравоходу після езофагіту або опіків, так що їжа не надходить, щоб травмувати стінку стравоходу або перекрити протоку;
- наслідки шлунково-кишкового тракту (видалення значної частини шлунка, який, таким чином, більше не може подрібнюватися і перемішуватися належним чином);
- Хвороба Крона, коли тонкий кишечник навряд чи може підтримувати будь-який чужорідний елемент.
Дозволено використовувати всі звичні продукти, уникаючи дратівливих спецій і приправ. Меню складається з натуральних м’яких або пастоподібних продуктів, таких як йогурти та білі сири, картопляне пюре або овочі, густі мелені супи, вершкові десерти та компоти. Добре приготований рис і макарони, дрібно нарізане м’ясо, рибне філе без кісток, зварені круто яйця доповнюють це меню. Будь-яка інша приготована їжа можлива, якщо вона змішується і просівається, щоб отримати пастоподібну консистенцію, подібну тій, що пропонується немовлятам.

Рідкі дієти

Рідкі дієти показані людям з травмами обличчя або ротової порожнини, серйозними захворюваннями або після травної або ЛОР-операції, а також при важких формах хвороби Крона. Усі продукти необхідно змішати та просіяти, а потім зробити рідкими, додавши бульйон, молоко, фруктовий сік або воду, якщо це необхідно. До нього можна додавати харчові препарати на основі білка за рецептом лікаря або дієти. Готові продукти вживаються соломкою або ложкою через шлунковий зонд у найсерйозніших випадках. Важливо підсилити смак за допомогою солі або порошкоподібних трав, щоб полегшити апетит і травні секрети.

Дієти без залишків

Дієта без залишків вказується як пріоритетна у хворих, які оперуються та товстої кишки, коли важливо зменшити обсяг стільця. Продукти, багаті на погано засвоювані клітковину, повинні бути виключені: тверде м’ясо (сухожильні волокна), сирі або сушені фрукти, сирі овочі, цільні зерна та хліб, сушені овочі (целюлоза). Слід уникати найскладніших для засвоєння жирів: жирних соусів, смажених м’ясних нарізок. Дозволено: молоко та молочні продукти (без лактози на випадок діареї), біле та нежирне м’ясо (телятина, птиця, кролик), приготоване без жиру, нежирна риба, паризька шинка без шкірки, яйця, субпродукти, вироби з білого борошна, включаючи каші і білий хліб, тапіока, макарони, рис, овочеві кулінарні бульйони (джерело вітамінів і мінералів), олії та сире масло, вода та сиропи для варіння фруктів, желе, цукру, варення. Страви прикрашені білим соусом, легким томатним соусом, Gruyère. Контроль дієти необхідний для точної ідентифікації продуктів, що погано переносяться, і навчитися замінювати їх продуктами, які краще переносяться.

ПЛАН РОЗДІЛУ

Чим більше шлунок зменшується внаслідок хвороб або операцій, тим більше дієту слід ділити на п’ять-шість прийомів їжі на день, не змінюючи кількості їжі. Основним ризиком є дискомфорт гіпоглікемічного типу ("демпінг-синдром"), що виникає відразу після їжі. Це рідше, коли ви уникаєте цукристих продуктів та молочних продуктів, особливо на початку їжі (перекусу). Кожен прийом їжі повинен містити складні вуглеводи.

Часто складна реалізація цих специфічних дієт та їх поступова адаптація вимагають регулярних консультацій з дієтологом або дієтологом, який також може запропонувати відповідні рецепти або промислові заміни їжі.

Трубка годування

Деякі пацієнти повинні годуватися через травну трубку протягом тривалого періоду. Жоден промисловий препарат насправді не замінює натуральну їжу, особливо для споживання мікроелементів. Тому зазвичай протягом дня поєднують харчові суміші багатьох марок та зріджені змішані продукти. Важливий суворий медичний та дієтичний контроль.

Моя порада: Коли конкретна дієта сувора, віддайте перевагу ароматичній їжі та кулінарії, запах яких стимулює травні секрети та забезпечує задоволення.

Травлення - це сукупність механічних та хімічних процесів, які перетворюють їжу на елементарні поживні речовини, які може використовувати організм.

У роті
Механічне травлення починається з жування: їжа подрібнюється зубами і змішується зі слиною язиком, щоб отримати більш-менш гладку пасту. Потім язик утворює рот, який направляється до стравоходу для проковтування. Без пережовування тверда їжа не може засвоюватися. Хімічне травлення починається з дії амілази слини, яка атакує крохмалі, складні вуглеводи та ініціює їх перетворення в прості цукри. Стравохід - це простий прохід, по якому проходить харчовий болюс без будь-яких явищ.

У шлунку
Механічне травлення триває з потужним перемішуванням, що управляється м’язами стінок шлунка, які стискаються в ритмі, три рази на хвилину: це перистальтика. Це пиво змішує їжу з кислотними секретами та ферментами шлунку, утворюючи рідкий продукт - хімус. Потім він евакуюється в дванадцятипалу кишку послідовними струменями через пілор.
Хімічне травлення триває в шлунку під впливом соляної кислоти та групи ферментів, званих пепсином, що розщеплює довгі білки на більш короткі сегменти - пептиди. Вода, алкоголь і трохи глюкози частково всмоктуються із шлунку.

У тонкому кишечнику
Хімус рухається в тонкий кишечник м’язовими скороченнями стінки зі швидкістю дванадцять на хвилину. На початку травлення кожен сегмент кишечника скорочується у своєму власному темпі. Коли більша частина поживних речовин всмоктується, м’язові хвилі рухаються від шлунка до товстої кишки, витісняючи залишок у товсту кишку. Кожній хвилі потрібно близько двох годин для подорожі по тонкому кишечнику.
Хімічне травлення інтенсивне. Хімус отримує запас жовчі, соки підшлункової залози та кишковий секрет, особливо багатий водою. Жовч, яка постійно виробляється печінкою і зберігається в жовчному міхурі, виділяється під час їжі. Застосовується для розпорошення крапель ліпідів, щоб зробити їх доступними для ферментів. Це також полегшує всмоктування жирних кислот і холестерину через стінки кишечника. Підшлункові соки містять серед іншого:

протеази, включаючи трипсин, які перетворюють білки в елементарні амінокислоти;
амілаза, яка перетворює складні вуглеводи в прості цукри;
ліпаза, яка виділяє жирні кислоти;
нуклеази, які розщеплюють компоненти ДНК і РНК, що знаходяться в клітинах.

Всмоктування є основною функцією кишкової стінки, поверхня якої, вистелена ворсинками, досягає 200 м2. Через клітини слизової оболонки кишечника кров витягує амінокислоти, цукри, які перетворюються на глюкозу, жирні кислоти та холестерин, а також мінерали, мікроелементи та вітаміни, які травлення не змінює. Усі залишкові відходи евакуюються в товсту кишку.

У товстій кишці
Бактерії флори товстої кишки завершують бродіння неперетравлених вуглеводів, виділяючи воду, подразнюючі кислоти та нейтральні або пахучі гази (в середньому півлітра на день). Вони також виробляють різні вітаміни групи В або К. Вода максимально реабсорбується, залишаючи лише компактні залишки, евакуюються прямою кишкою та анусом.

Комплексне регулювання

Всі травні явища регулюються складною системою, яка поєднує вегетативну нервову систему та шлункові або кишкові гормони місцевої дії. Таким чином, саме наявність їжі в шлунку викликає секрецію та перистальтику тонкої кишки.

Занотовувати. Різні харчові непереносимості, наприклад, до лактози або білків коров’ячого молока, зумовлені відсутністю кишкових ферментів, необхідних для перетравлення цих продуктів.

Центр схуднення Hélène Galé, ваш тренер для схуднення, пропонує вам схуднути або схуднути за допомогою кріоліполізу, радіочастот, кавітації та вакууму в Tarbes 65000 та Pau 64000. Усуньте целюліт, який вас турбує, і скористайтеся перевагами обличчя та тіла лікування та харчові добавки Hélène Galé !