Травні та системні ферменти - Bio Linéaires, професійний журнал
Поділіться цією статтею
Ферменти найбільш відомі своїми функціями травлення, але їх діяльність аж ніяк не обмежується цією сферою. Поряд з ними знаходяться так звані "системні" ферменти, які проходять кишковий бар'єр і тому діють на всіх рівнях тіла, не обмежуючись травленням. Таким чином, вони надають численні корисні ефекти для підтримки або відновлення оптимального стану здоров'я.
Травні ферменти
Травні ферменти допомагають розщеплювати їжу. Вони синтезуються підшлунковою залозою та печінкою, але також забезпечуютьсясира їжа: фрукти та овочі, пророщені злаки, горіхи, непастеризовані молочні продукти. З роками загальні ендогенні вироблення мають тенденцію до зменшення, і те саме стосується травних ферментів, які можуть стати дефіцитними та спричинити диспептичні симптоми після їжі: здуття живота в середині живота, гази, відчуття тяжкості після великої і жирної їжі, рідкий стілець ... Дійсно, якщо їжа не повністю розкладена, вона буде бродити в тонкому кишечнику і спричиняти дискомфорт більш-менш менш важливий і повторювані.
Це ендогенне вироблення травних ферментів також може порушуватися певними патологіями, незбалансованим харчуванням або хронічним стресом.
Хто вони ?
Ферменти протеолізу
Все ще дзвонили протеази або пептидази, саме вони дозволяють перетравлення тваринних і рослинних білків і які таким чином розщеплюють великі молекули на маленькі, повністю біодоступні амінокислоти. Серед них можна назвати дві ендопептидази, що виробляються підшлунковою залозою: трипсин і хімотрипсин які розривають пептидні зв’язки всередині білків. Інший фермент підшлункової залози піклується про відщеплення амінокислот з кінців білків.
бромелайн, присутній у високій пропорції в ананасовому стеблі (Ananas cosmus), є одним з найефективніших протеолітичних рослинних ферментів для підтримки важкого травлення. Якщо ви рекомендуєте його своїм клієнтам, переконайтесь, що він має високий ступінь ферментативної активності, тобто майже 2000 GDU на грам (термін GDU для "Перетравлення желатину"
Одиниця "виражає кількість одиниць розчинення желатину на грам).
Ферменти гліколізу
В організмі вони синтезуються в роті (слина) та підшлунковій залозі (панкреатичний сік). Їх роль полягає в перетравленні вуглеводів, щоб зробити доступними моносахариди (глюкоза, фруктоза, галактоза). Серед них:
●амілаза (слинний та підшлунковий) розщеплює крохмалі (амілозу та амілопектин) та глікоген на дисахариди та трисахариди,
● дисахаридази (мальтаза, сахараза та лактаза) гідролізують дисахариди до моносахаридів. Тому серед найважливіших ферментів гліколізу ми знаходимо лактазу, яка дає змогу розібрати молекулу лактози, що міститься в молочних продуктах (мало в сирі), на два простих цукру: глюкозу та галактозу. Якщо лактоза залишається в кишечнику, внаслідок дефіциту лактази, бактерії використовують його, і це слід бродіння, утворення водню та вироблення різних токсинів, які можуть проявлятися шлунково-кишковими розладами, діареєю, головними болями ... У цих конкретних випадках не соромтеся рекомендувати комплекс рослинних ферментів, що містять його, якщо ваші клієнти все ж хочуть споживати корів, овець або козячого молока або йогурту.
Ферменти ліполізу
панкреатична ліпаза є найважливішим. Це дозволяє перетравлювати жири і точніше розщеплює тригліцериди на два моногліцериди та вільні жирні кислоти. Люди з дефіцитом найчастіше говорять "не перетравлювати жирну їжу".
Отже, усі ці ферменти синтезуються організмом природним шляхом, але з причин, згаданих вище, іноді їх може бракувати. Тому у вашому розпорядженні дієтичні добавки, які містять лише ферменти, як це часто буває з бромелаїном або містять в одній капсулі три типи травних ферментів, а іноді навіть целюлази, які дозволяють розщеплювати клітковину.
Згідно з дослідженням, проведеним на 18 добровольцях, які з'їли 185 г печива (1196 калорій і 72 г жиру!), Прийом додаткових ферментів підшлункової залози не тільки значно зменшив здуття живота і метеоризм, але й виявився корисним при синдромі подразненого кишечника1.
Коли радити травні ферменти ?
Оскільки більшість з них дуже чутливі до шлункових кислот, бажано рекомендувати ферментні добавки для травних цілей, безпосередньо перед їжею, на голодний шлунок, щоб вони швидко досягли тонкої кишки.
На ринку також є шлунково-стійкі капсули, які можуть представляти інтерес для певних ферментів, дуже чутливих до кислот.
Системні ферменти
Поряд з травними ферментами існують ферменти, які повсюдно діють в організмі, щоб захистити або полегшити його. Однак, як і решта ферментів, їх активність має тенденцію до зменшення з віком.
Системні рослинні ферменти всмоктуються з тонкої кишки і легко проникають у кров, втручаючись у різні місця.
Антиоксидантні ферменти
Це наші перші лінії антиоксидантного захисту, які борються з надлишком вільних радикалів. Для активації їм потрібні мікроелементи, такі як цинк, мідь, марганець, залізо або селен.
Ми знаходимо серед них:
● супероксиддисмутази, або СОД, які діють на супероксидний радикал в результаті реакції, в результаті чого виникає дуже їдка молекула перекису водню (перекис водню). Вони працюють за допомогою міді, заліза, цинку, нікелю та марганцю.
● каталази міститься в еритроцитах і потребує заліза для оптимального функціонування.
● глутатіонпероксидази, або GPX, що використовують селен.
Таким чином, для підтримки антиоксидантних ферментів надзвичайно важливо, щоб дієта та/або добавки забезпечували необхідні мікроелементи. Ви також знайдете деякі з цих ферментів, такі як СОД, окремо або в комплексах.
Протизапальні протеолітичні ферменти
бромелайн з ананаса та папаїн з папайї входять до складу рослинних протеолітичних ферментів. Кілька досліджень продемонстрували свою ефективність для полегшення болю в суглобах, зменшення запальних явищ та зменшення набряків.
Крім того, виявляється, що бромелайн ефективно зменшує слиз і запалення при дихальних реакціях, таких як синусит.
Однак, оскільки ці ферменти руйнуються внаслідок тепла, консервовані фрукти позбавлені їх, і для зменшення запальних явищ іноді доводиться вдаватися до високих доз, яких не може забезпечити сама їжа.
Що вони можуть зробити для ваших клієнтів ?
Дослідження показують, що системні ферменти діють у багатьох місцях:
● Вони мають потужні протизапальні властивості, і, отже, знеболюючі засоби, без шлунково-кишкових побічних ефектів нестероїдних протизапальних препаратів (НПЗЗ), таких як аспірин та ібупрофен.
● Вони запобігають руйнуванню суглобів.
● Вони зменшують післяопераційний набряк.
● Вони полегшують кровотік, регулюючи кількість фібрину в крові, який є білком, що контролює згортання крові і який, в надлишку, сприяє утворенню тромбів.
● Вони покращують природний захист, активуючи макрофаги та покращуючи їх здатність боротися з інфекціями2.
● Вони прискорюють відновлення після фізичних навантажень.
● Вони полегшують загоєння і, отже, загоєння ран.
● І вони навіть можуть покращити ефективність ліків та зменшити побічні ефекти хіміотерапії3.
Кому порадити системні ферменти ?
Вони можуть консультувати одне одного, окремо або на додаток до інших лікарських або природних методів лікування, які вже існують, у разі:
● Ревматоїдний артрит, запальні захворювання суглобів (коліна, стегна, спина, плечі тощо).
● Серцево-судинні патології, наслідки інфарктів або флебітів.
● наслідки невеликих операцій (стоматологічних чи офтальмологічних) або великих хірургічних процедур.
● Панкреатит, який неминуче викликає слабку секрецію ферментів.
● Медикаментозне або хіміотерапевтичне лікування для поліпшення ефекту.
1) Суарес Ф, Левітт, доктор медичних наук, Adshead J, Баркін JS. Добавки підшлункової залози зменшують симптоматичну реакцію здорових людей на їжу з високим вмістом жиру. Dig Dis Sci. 1999 липень; 44 (7): 1317-21.
2) Kunze R. та ін., Гуморальна імуномодулююча здатність протеаз при розкладанні та утворенні імунного комплексу, Перший міжнародний симпозіум з комбінованої терапії, Вашингтон, округ Колумбія, 1991.
3) Desser L et al., Введення фактора некрозу пухлини в мононуклеарні клітини периферичної крові людини протеолітичними ферментами, Онкологія, 47, 1990, 475.