Травний фермент - біологія
Травні ферменти це ферменти, які розщеплюють їжу на окремі її частини, щоб зробити її придатною для метаболізму. Завдання майже всіх цих ферментів полягає в розщепленні довголанцюгових молекул (вуглеводів, жирів) на більш прості сполуки.
Наприклад, α-амілаза працює в роті; пізніше, коли їжа потрапляє в шлунок, працюють пепсин і катепсин; у дванадцятипалій кишці жовч продовжує розщеплюватися. У тонкому кишечнику лактази діють на вуглеводи, а кишкові ліпази - на жири. Дипептидні пептидази відповідають за білки. Підшлункова залоза виробляє багато травних ферментів, без яких не можна вживати їжу.
Травні ферменти людини
Пептидази (Ферменти, які можуть розщеплювати білки або пептиди) = Протеази (Розщеплюючі білок ферменти)
- Пепсин (використовується для розщеплення білків у шлунку)
- Катепсин
- Трипсин (розщеплення білків у тонкому кишечнику)
- Хімотрипсин (переважно розпадається на спеціальні пептидні зв'язки (коагуляція молока))
- Еластаза підшлункової залози (розщеплює еластин)
- Ерепсин (фермент, який каталізує розпад білків на амінокислоти)
Глікозидази (Ферменти, що розщеплюють полісахариди (наприклад, крохмаль) у солодовому цукрі)
- Слюнна амілаза (α-амілаза, починає розщеплювати вуглеводи в роті)
- Амілаза підшлункової залози (α-амілаза, продовжує розщеплюватися)
- Ізомальтаза сукрази (фермент, який розщеплює розгалужені ланцюги цукру)
- Мальтаза-глюкоамілаза (α-глюкозидаза - фермент, який розщеплює нерозгалужені ланцюги цукру і розщеплює подвійні частинки цукру в тонкому кишечнику на одиничні цукри)
Ліпази (Ферменти підшлункової залози, які розщеплюють жири в тонкому кишечнику на гліцерин та жирні кислоти), зокрема
- Жовчна активована сіллю ліпаза, яка розщеплює ефіри холестерину
- Ліпаза підшлункової залози, яка розщеплює тригліцериди до моногліцеридів
Нуклеази (Ферменти, що розщеплюють нуклеїнові кислоти)
- Лактаза (розщеплює молочний цукор (лактозу) на галактозу та глюкозу)