Tre v; г; таріен n; має чесноти, лише якщо l; ми харчуємось здорово
Любителів безмесного попереджають. Немає сенсу їсти лише фрукти та овочі, якщо ви споживаєте їх в ультраперероблених формах промисловою їжею. Гарвардські дослідники вперше показують, що не всі вегетаріанські дієти створені однаково, показуючи вплив здорової та нездорової дієти на захворювання серця та артерій.
Як результат, ті, хто споживає рослини у майже сирому стані, значно зменшують ймовірність серцево-судинних інцидентів. Дослідження, опубліковане 17 липня в Журналі Американського коледжу кардіологів, відстежувало понад 200 000 людей з початку 1980-х до 2013 року. Автори хотіли провести дві різниці в раціоні: між найбільш і найменш багатими рослинами, присвоюючи позитивний бал для рослин і негативний для тваринної їжі, а також між здоровою та нездоровою вегетаріанською дієтою. Останні характеризувались споживанням великої кількості фруктових соків, солодких напоїв, оброблених круп, смаженої їжі та солодощів. І навпаки, дієта на основі сирих рослин вважалася здоровою.
Найближчі до вегетаріанської дієти знизили ризик розвитку серцево-судинних захворювань на 8%. Особливо серед вегетаріанців ті, хто харчувався здоровим способом, зменшили цю ймовірність на 25% порівняно з тими, хто найбільше відхилявся від свого способу харчування. Зворотне співвідношення в тих же пропорціях для тих, чий раціон вважався нездоровим.
Цей розрив показує, що позбавлення м’яса не є панацеєю. "Те, що ви впадаєте у вегетаріанство, не означає, що ви більш доброчесні з точки зору їжі", - зазначає доктор Арно Кокаул. Дієтолог вважає дослідження гідним інтересу, оскільки воно першим виділяє "в межах дієти ступінь обробки рослини". Оскільки овочі, приготовані по-різному, містять добавки чи ні, не матимуть однакового впливу на здоров’я.
Віддавайте перевагу місцевим продуктам
"Ми повинні рухатися до дієти, яка є якомога сирішою і максимально природною", - підтверджує доктор Кокаул. Індустріалізація виробництва продуктів харчування є основною проблемою. "Деякі продукти мають оптимізований час споживання завдяки добавкам". Як сіль або жир, які мають сильний вплив на виникнення серцево-судинних захворювань.
Рафінований цукор, що міститься у фруктових соках, також небезпечний для печінки. Відповідальні за дослідження планують проаналізувати взаємозв'язок між рослинній їжею та діабетом або ожирінням.
Щоб знайти щось, щоб харчуватися здорово, доктор Кокаул закликає своїх пацієнтів їсти за місцевою їжею, яка має переваги для довкілля, а також для здоров'я. "Близькість означає, що час споживання коротший, тому добавок менше". Продукти харчування, вироблені не в сезон і імпортовані, виснажені мінералами, вітамінами та клітковиною. "Ці продукти забезпечують так звані порожні калорії, - продовжує дієтолог. Вони мають настільки низьку кількість поживних речовин і макроелементів, що стають набагато менш цікавими". Рослинна дієта дає здорових людей лише за певних умов.
Очевидно, що ці багаті, сирі продукти можуть дорого коштувати. Не всі домогосподарства з низьким рівнем доходу, студенти, можуть дозволити собі оптимальну вегетаріанську дієту. Але вони можуть думати про замінники надмірно оброблених продуктів, таких як "банки з сочевицею", говорить доктор Кокаул. І тому уникайте потрапляння в пастку нездорового вегетаріанства.