Тренерська школа громадського харчування
Тренінг допомагає школам робити їх обідні страви здоровими та якісними.
Те, що і як їдять і п’ють діти та молодь, впливає на їхнє здоров’я, самопочуття та харчові звички. Шкільне харчування робить важливий внесок у це. Це може бути зразком здорового харчування, яке має смак, є стійким та економічним. Все більше і більше шкіл хочуть організувати обід відповідно. Мережевий центр по догляду за дітьми та шкільному харчуванню у Верхній Франконії підтримує вас у навчанні з питань громадського харчування.
Фаза подання заявок на тренінг до 2021 року завершена.
вимоги
Будь-яка школа, яка
- знаходиться в Баварії
- пропонує теплий обід принаймні чотири дні на тиждень
- надає офіцера з громадського харчування * як контактну особу для шкільного тренера з громадського харчування
- Створено комітет з харчування **, що складається щонайменше з одного представника керівництва школи, працівника громадського харчування, представника батьків та постачальника продуктів харчування.
- готовий брати активну участь у тренерському процесі та вносити зміни
* Співробітник громадського харчування: Важливо призначити працівника громадського харчування у складі педагогічної групи, який буде організовувати та координувати засідання комітету з харчування. Він є першою контактною особою для всього, що пов’язано з громадським харчуванням. Працівник громадського харчування зв’язує всі питання, пов’язані з меню, і передає їх до комітету з питань харчування.
** Комітет з питань харчування: Індивідуальні відмінності та рамкові умови, які існують у дитячих садах та школах, вимагають системного підходу та залучення всіх тих, хто бере участь у комітеті з харчування. Членами є керівництво, громадське харчування, постачальники продуктів харчування або команда кухні, представники батьків, можливо представники студентів та постачальники. Ви разом визначаєте орієнтацію громадського харчування. Вони зустрічаються на регулярних зустрічах з питань громадського харчування.
Примітки щодо тренерського процесу
Контрольний список визначає поля дії:
- Організація/рамки
- Пропозиція охорони здоров’я/харчування
- Вдячність/спілкування
- Сталість/якість їжі
- Економічність/прозорість витрат
На початку тренінгу проводиться інвентаризація на основі контрольного списку.
Крім того, школа аналізує своє меню за допомогою перевірки меню для дитячого садка та шкільного харчування.
За підтримки тренера комітет з питань харчування формулює індивідуальні цілі щодо вдосконалення обідового меню, завдяки чому оптимізація меню відповідно до стандартів якості DGE для шкільного харчування є обов'язковою складовою. Виходячи із специфікацій для сертифікації DGE, мета полягає в тому, щоб меню наприкінці тренерського року відповідало принаймні 60% критеріям перевірки меню. Крім того, під час тренерського процесу, якщо він ще не доступний, повинна бути розроблена модель громадського харчування.
Із сформульованими цілями, в школі мають бути спрямовані на вимірювані зміни щодо варіантів обіду. Для досягнення сформульованих цілей комітет з їжі спільно з тренером розробляє індивідуальну концепцію рішення.