Тренінг з кетогенної дієти
У поточному випуску ERNÄHRUNGS UMSCHAU стаття про вдосконалення присвячена застосуванню, способу дії та впровадженню кетогенної дієти при епілепсії в дитячому віці та при рідкісних вроджених метаболічних захворюваннях. У серпні в центрі уваги також буде соціологія харчування та аналіз старту їжі в мюнхенському регіоні.
Як і при пості, кетогенна дієта (КД) означає, що кетонові тіла використовуються для енергетики замість вуглеводів. Однак при КД вони утворюються з жирних кислот у їжі, а не із власних запасів жиру в організмі. KD є визнаною формою терапії лікарсько-стійкої епілепсії в дитячому віці та різних рідкісних метаболічних розладів. Їх використання обговорюється при різних інших захворюваннях. Виконання цієї форми харчування - трудомістке та копітке. Багато повсякденних ситуацій прийому їжі, таких як відвідування ресторану або їжа з друзями та родичами, дуже важкі для пацієнтів. Детальніше про цю тему можна прочитати у статті "Кетогенна дієта - виклик для пацієнтів та професіоналів" у поточному номері на сторінці M444.
Наука та дослідження: Харчові поради (ЕВ)/терапія (ЕТ) є невід'ємною частиною численних настанов щодо профілактики та лікування захворювань, пов'язаних з дієтою, таких як порушення обміну речовин. Положення про відшкодування витрат можна знайти в рамках статутного медичного страхування (GKV) у § 20 та § 43 SGB V. Навряд чи є якісь законодавчі вимоги щодо приватного медичного страхування (PKV). Ця непослідовність призводить до невизначеності серед усіх причетних. Сігрід Хан та Ніколь Тьєрі використали онлайн-опитування, щоб записати вимоги щодо відшкодування витрат на послуги з питань харчування у дванадцяти державних медичних страхових компаній. Однак у випадку приватного медичного страхування припущення про витрати незрозуміле.
Спеціальні: Харчові дослідження в Німеччині в даний час переважно науково орієнтовані, але не відображають належним чином соціальну важливість та складність явища харчування. Це може бути однією з причин, чому, незважаючи на інтенсивні дослідження, екологічні небажані зміни в секторі харчування та проблеми, пов'язані з харчуванням, продовжують наростати в окремих групах населення. Стаття "Розуміння повсякденного харчування: внесок соціології харчування в міждисциплінарне дослідження харчування" Яна Рюккерт-Джон заохочує більше міждисциплінарної співпраці між природничими, культурними та соціальними науками в дослідженні дієтології (з стор. M436).
У фокусі: Чотири кластери харчування, що фінансуються Федеральним міністерством освіти і досліджень (BMBF), серед іншого, мають завдання сприяти стартапам у секторі харчування. Тому інноваційне бюро баварського кластеру "enable" піддало більш детальний аналіз поточному стартовому ландшафту в Мюнхені та його околицях. Було визначено 51 підприємство, що пропонує нові продукти, які пропонують широкий асортимент продуктів та послуг та зосереджують увагу насамперед на сучасних тенденціях харчування. Помітно, що 86 відсотків компаній роблять на своєму веб-сайті заяви, пов'язані зі здоров'ям, і заявляють, що хочуть сприяти зміцненню здоров'я своїми продуктами (з стор.
Харчування та практика: Університетське харчування Studierendenwerk Essen-Duisburg виділяється як особливо стійке комунальне харчування. Наприклад, усі 18 гастрономічних закладів (їдальні, буфети, ресторани) сертифіковані як органічні та вже отримали кілька нагород. ERNÄHRUNGS UMSCHAU поспілкувався з Гердом Шультертергусеном, керівником усього відділу громадського харчування університету в Ессен-Дуйсбурзі, про причини цього зобов’язання, практичну реалізацію та баланс між інвестиціями, стійкістю та побажаннями гостей - і з’ясував, чому всі зусилля для досягнення більшої стійкості відрізняються варто (співбесіда в додатку).
Команда ERNÄHRUNGS UMSCHAU сподівається, що вам сподобається читати журнал!