Французький павільйон з рибним рагу A Vos Assiettes, ілюстровані рецепти приготування
Пропорції для 4 осіб Час підготовки 45 хвилин
Час приготування 25 хвилин
► 1 хвіст французького прапора морських риб (розрізаний на частини)
► 2 філе чудового французького гюрнарського кефалі
► 6 картоплин
► 2 ріпи
► 4 моркви
► 1 цибуля-порей
► 1 стебло селери
► 2 гілочки чебрецю
► 3 лаврових листа
► 3 гілочки петрушки плосколистої
► 2 кубічних рибних бульйону
► 50 г вершкового масла
► 1 літр води
► 5 рожевих ягід
► 1 щіпка солі та свіжомеленого перцю
① • Помийте та почистіть овочі.
② • Наріжте картоплю та ріпу шматочками, подрібніть цибулю-порей та селеру, залиште моркву цілою.
③ • У запіканці підсмажте овочі протягом 5 - 6 хвилин у вершковому маслі, але без фарбування. Додайте кубічні бульйони, розведені раніше в 1 літрі води, чебрець, лавровий лист, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин.
④ • Додайте шматочки риби, продовжуйте готувати ще 6 - 8 хвилин.
Відкоригуйте приправу, посипте подрібненою петрушкою і подавайте гарячим.
Морська риба
Зірка, необхідна для шикарних та святкових страв.
Важко сховатися, морська риба або морська риба втратили голову на стійлах, тому що це ... жахливо.
Її прізвисько - «жаба» або «морський диявол», і рибалки давно відкидають її в море, не підозрюючи, що така ганьба може приховати таку прекрасну і смачну м’якоть.
Подумай над цим
Щоки цієї риби - той дурень, який листя там куряче !
Сезон з січня по грудень.
Область риболовлі
Південна Бретань та Біскайська затока.
Вибір риби
Звичайно, слід подбати про те, щоб забезпечити свіжість риби при покупці. Але того ж дня не слід їсти свіжу морську рибу, оскільки вона буде занадто твердою до укусу.
Збереження
3 дні в холодильнику, тримаючи морську рибу зі шкірою.
Занотовувати
Його смак стає більш вираженим через 48 годин.
Руже Гурнард
В основному присутній у північних водах (Канал і Північне море), кефаль-кефаль шукає пісок великою головою, оснащеною вусами. Його помаранчевий колір камуфлює його більш-менш у навколишньому середовищі, але як тільки він рухається, плавники розгортаються і демонструють гарний синій колір.
Сезон з січня по грудень
Я обираю це
Кефаль гурнар ніколи не можна купити без голови або вже спорожненого. Його завуальоване око і сірувата шкіра, не яскраво-червона, жодним чином не сигналізують про відсутність свіжості.
Я скуштую це
Це одна з улюблених риб бульябе. На грилі на мангалі або у фользі в духовці, він також чудово готується як мателот у червоному вині.
Я зберігаю це
Його тверда м’якоть добре тримається в найхолоднішій частині холодильника. Він заморожений, лише якщо він надмірно свіжий і після його спорожнення.
Від моря до тарілки
Ловиться донними тралами, тримелевими сітками та прямими сітками, від півдня Норвегії до марокканських вод, а також у Середземному морі.
Самий французький павільйон
Низькокалорійний і з великим вмістом білка гурнар також є хорошим джерелом мікроелементів.
Про PAVILLON FRANCE
Хто такий ПАВІЛОН ФРАНЦІЯ ?
PAVILLON FRANCE - це перш за все пригода сектору. Заснований 13 вересня 2012 р. PAVILLON FRANCE - це колективний бренд французького морського риболовлі. Він був створений Францією Філієром Пеше, міжпрофесійною асоціацією, яка об'єднує всі зв'язки в галузі морського рибальства.
Чому бренд був створений ?
Вперше у Франції всі гравці рибної галузі, від рибалки до дистриб’ютора, об’єдналися під прапором PAVILLON FRANCE.
Це творіння народилося завдяки спостереженню низької присутності французької пропозиції на кіосках, незважаючи на ентузіазм споживачів морепродуктами та багатство риболовних угідь. Тому бренд прагне поєднати як економічний вимір, так і стійкий соціальний вимір.
Яка його місія ?
PAVILLON FRANCE підтримує французьке виробництво, перенаправляючи споживання на французьку свіжу рибну продукцію, пропагуючи її різноманітність, людей та бізнес. Зв’язок між рибалкою та споживачем.
Що таке продукт PAVILLON FRANCE ?
Продукт PAVILLON FRANCE - це продукт, виловлений у морі судном, що плаває під французьким прапором, та має оптимальний ступінь свіжості.
Використання торгової марки PAVILLON FRANCE підлягає добровільному зобов'язанню і стосується всіх професіоналів рибної промисловості.
Після вивантаження риби всі ланки ланцюга повинні сприяти правильній оцінці продукції, що продається під торговою маркою PAVILLON FRANCE, від кваліфікації продукції, яку здійснює перший покупець, до продажу кінцевому споживачеві.
Щоб розпізнати продукцію PAVILLON FRANCE на кіосках, у супермаркетах чи в роздрібній торгівлі рибою, ніщо не може бути простішим, вони мають логотип PAVILLON FRANCE. !
Які гарантії пропонує компанія PAVILLON FRANCE ?
► риба, виловлена суднами, що плавають під французьким прапором,
► страхування морепродуктів, виловлених та контрольованих відповідно до чинного законодавства,
► дуже точні технічні характеристики: продукти повинні надходити з морського рибальства Франції,
► акцент робиться на простежуваності та походженні продуктів,
► диверсифіковані та сезонні морепродукти: компанія PAVILLON FRANCE прагне щодня вводити концепцію сезонності на прилавок рибної торгівлі, у роздрібну торгівлю та на масовий розподіл.
Щоб дізнатись більше ...
PAVILLON FRANCE, випущений у вересні 2012 року, є першим національним брендом у світі французького морського рибальства, яким займаються всі професіонали у цьому секторі: від рибалок до рибних торговців, включаючи рибних торговців, оптових та роздрібних торговців. Щоб мати змогу поставити штамп
ПАВІЛОН ФРАНЦІЯ, риба повинна бути виловлена в морі судном під французьким прапором і відображати оптимальний ступінь свіжості.
PAVILLON FRANCE підтримує французьке виробництво, перенаправляючи споживання на французьку свіжу рибну продукцію, пропагуючи її різноманітність і сезонність, людей та бізнес.
Зв’язок між рибалкою та споживачем !
Знати все про французьку рибну продукцію