Три чверті холестерину виробляється нашим власним організмом
100 грам курячої печінки містить 631 міліграм холестерину, а така ж кількість яловичої печінки - 389. Для порівняння, чайна ложка вершкового масла (10 грамів) містить 22 міліграми холестерину, а чайна ложка олії - 0 холестерину . Академік Ніколае Ханку, дієтолог, пояснює, наскільки слід обмежити добове споживання холестерину і чому важливо вести здоровий спосіб життя.
Про проблеми з холестерином ми чуємо досить часто, щоб просто ненавидіти його. Тим паче, що все, що ми робимо, ніби зростає до неба. Що таке холестерин і чому він важливий для нашого здоров'я, пояснює академік Ніколае Ханку в "Харчовому алфавіті".
Таким чином, холестерин - речовина ліпідної групи, необхідна для нормального функціонування клітин, для вироблення статевих гормонів та солей жовчі, які, в свою чергу, є незамінними для травлення.
Холестерин транспортується через кров, особливо у формі двох ліпопротеїдів - ЛПНЩ і ЛПВЩ. Їх функції в організмі різні, саме тому перший вважається "поганим" холестерином, а другий - "хорошим". Ось чому! Джерелами холестерину є тваринний жир (насичений жир) - екзогенний - і його вироблення печінкою - ендогенний.
Їжа має незначний вплив
Нормальний рівень холестерину в крові становить 150-200 мг на добу, з яких лише 20-25% припадає на екзогенний. Іншими словами, дієта не робить значного впливу на рівень холестерину в крові, який у пропорції 70-80% виробляється нашим власним організмом.
Коли рівень холестерину в крові підвищується, він накопичується на стінках артерій, потовщуючись, перетворюючи їх у жорсткі трубки. Таким чином порушується кровообіг, що порушує харчування життєво важливих органів. Це атеросклероз внаслідок інфаркту міокарда, інсультів, аневризм аорти, артеріопатії нижніх кінцівок або серцевої недостатності. Автором цих катастроф є "поганий" холестерин - ЛПНЩ - вважається справжнім вбивцею людини.
У зворотному напрямку діє холестерин ЛПВЩ, який протистоїть появі атеросклерозу, саме тому холестерин вважається «хорошим».
Як читати аналітичний бюлетень
"Ми наполягали на цих аспектах, щоб допомогти пацієнтам зрозуміти бюлетені з медичного аналізу. Таким чином, в аналітичному бюлетені зазначається наступне:
Загальний рівень холестерину в нормі: 150-200 мг/дл, більш високі значення викликають атеросклероз;
Холестерин ЛПНЩ, норма: 80-100 мг/дл, більш високі значення викликають атеросклероз;
Холестерин ЛПВЩ, як правило, вищий у чоловіків, ніж 40 мг/дл, а у жінок вище 50 мг/дл, нижчі значення сприяють виробленню атеросклерозу.
Іншими словами, збільшення загального холестерину та холестерину ЛПНЩ, а також зниження рівня ЛПВЩ є справжніми серцево-судинними факторами ризику, з якими можна боротися за допомогою здорового харчування, фізичних вправ та ліків.
Як допомагає харчування
"Поганий" холестерин можна знизити, збільшивши споживання мононенасичених жирів, виключивши продукти з високим вмістом холестерину - тобто яєчний жовток, препарати на основі мозку, печінки, свинини, морепродуктів, вершкового масла, вершків, жирних сирів, ковбаса.
Важливо знати, що рослинні олії та маргарин не містять холестерину.
"Хороший" холестерин можна підвищити, використовуючи оливкову олію, соняшникову олію та кукурудзяну олію; споживаючи достатню кількість харчових волокон та зменшуючи в раціоні солодощі, тістечка та креми. У той же час 10 грамів алкоголю на день підвищують рівень цього виду холестерину.
"Додамо до цього регулярний режим фізичних зусиль - 20-60 хвилин на день ходьби в поєднанні зі станом некуріння", підсумовує д-р Ханку.
Споживання холестерину слід обмежити менш ніж 300 мг на день.