Три роки оцінки вегетаріанства та розвитку моїх стосунків із тваринами - L; Запах кави
Ця стаття проілюстрована фотографіями, зробленими у травні минулого року під час мого візиту до Тієрархе Зеленд, заповідника для тварин, розташованого в сільськогосподарському регіоні Зеландії. (кантон Берн). Це колишня молочна ферма, яка діяла два століття, в якій виріс Урс Марті. У 2017 році виникає питання відновлення сімейної ферми. Будучи веганом близько п'ятнадцяти років, Урс вирішує припинити розведення; 27 гектарів маєтку зараз відведено під органічне вирощування зернових, бобових та овочів. Старі молочні корови, молоді телята та бики можуть провести там щасливі дні, не піддаючись експлуатації.
Цей проект мене дуже зворушує, він показує, що селекціонери можуть професійно переорієнтуватися, припинити експлуатацію тварин, по-іншому думати про сільське господарство. Ми можемо фінансово підтримати Урс та її родину, купуючи продукти у їхнього господарства (їх зелена сочевиця смачна), через пожертву чи спонсорство тварини. Ми з чоловіком також є "частковими хрещеними батьками та хрещеними батьками" П'ємо, молодого теляти на фотографії вище ♥ ︎.
Якщо ви хочете дізнатись більше про заповідник Зеланд, раджу прочитати цю чудову статтю від моєї подруги Тіни: Ферма для вижилих тварин із Зеландії, або ферма, опублікована минулого року Веггі Романді: Молода пара з Бернів веганує свою сімейну ферму.
Цієї осені минуло три роки, як я востаннє їв м’ясо. Як і минулого року, і минулого, я хочу, з цієї нагоди, підвести підсумки розвитку моєї дієти, а також усіх міркувань, які породила ця подорож.
З огляду на минуле я зрозумів, що гроші, які я витратив на м’ясо з ярликом "від щасливих тварин", в основному використовувався для придбання мені чистого сумління. Однак я вважаю, що це було для мене необхідним проходженням, мабуть, суттєвим, першим кроком перед подальшим кроком.
Немає щасливого м’яса, безболісне вбивство неможливе, говорити про добробут на бійнях - це чиста пропаганда. Ягня, якого вбивають, щоб його подали до столу, не піклується про наші добрі почуття. Захист дрібних виробників, захист забою на фермі завжди знаходить виправдання для продовження забою тварин.
Мартін Пейдж, Тварини не їстівніЦе був початок мого вегетаріанського переходу, який змусив мене усвідомити дивні стосунки у мене з тваринами. Я відчував, що в цілому їх люблю, мене зворушили документальні фільми про тварин (особливо якщо були червоні панди ♥ ︎) і гірко плакав щоразу, коли в кіно вбивали тварину (це моя травма "Танець з вовками"). Однак я чітко розрізнив моїх двох маленьких котиків-коханок та корів, які опинились у холодильниках супермаркетів як яловичий фарш. Я хотів, щоб корова, про яку йде мова, свині, кури та риба страждали якомога менше, але я все ще вірила, що вбивати їх, щоб їсти їхнє м’ясо, було нормально і природно. Зрештою, люди завжди годували себе таким чином, і кожен робить те, що хоче. Потрібна була велика робота з документацією та особливо деконструкція, щоб усвідомити, що те, що вважається «нормальним», що є звичним, проте не є морально захищеним.
У нашому видовицькому та капіталістичному суспільстві "нормальністю" є поводження з живими істотами, які відчувають емоції, стрес, біль, як товари. Надати їм значення лише для їх фінансової вартості. Прикидатися, що їх любить, і відправляти на смерть, як тільки вони стануть менш вигідними. Поговорити про високоякісний продукт забувши, що за цим стейком з яловичини чи за цим філе окуня стояли особини. Застосовувати до корів, курей та свиней лікування, яке вважалося б жахливим і нестерпним, якщо б це були коти чи собаки.
Сьогодні я з цим вже не згоден. Тварини повинні мати право жити і не піддаватися жорстокому поводженню, незалежно від того, до якого виду вони належать.
Я більше не вважаю прийнятним вживати їжу, яка вимагає вбивства або заподіяння шкоди тваринам, якщо ви можете обійтися без неї. Однак це стосується і мене: мені пощастило, що я маю гарне здоров’я і маю доступ до великої кількості якісних рослинних продуктів. У мене є вибір. Я можу вирішити більше не потурати жорстокості, що випливає від споживання тваринами, їх молоком та яйцями. Я можу вирішити, що мій смак суші та фондю не виправдовує страждань та смерті людей, які хотіли б жити. І будьмо чесними, більшість людей, яких я знаю, теж. О, я не прикидаюся, що їсти вегетаріанську або веганську дієту легко. Він передбачає поглиблений огляд звичок, які міцно вкорінені в нашій культурі і є частиною нашого повсякденного життя. Це вимагає часу та енергії. І хоча деякі люди вегетують за одну ніч, для мене це довгий і не завжди легкий процес. Процес, в якому я рухаюся вперед у своєму власному темпі, не знаючи, коли досягну своєї мети, але з упевненістю, що не хотів би відступати для світу.
Основний аргумент простий. Якщо є можливість жити, не завдаючи тваринам зайвих страждань, тоді ми повинні.
Мартін Гіберт, побачите його стейк, як мертву тваринуМій прогрес до веганства
Майже три роки тому я завершив оцінку своїх перших місяців вегетаріанства таким питанням: "А як щодо веганства? ". Тоді я вже вважав, що це логічне і послідовне продовження мого підходу, але було ще рано, я не відчував мужності. З тих пір я зробив кілька веганських завдань, спочатку тиждень, потім 21 день, і цілий місяць з початку листопада під час Mois Végane Romand. Перший тиждень, у травні 2016 року, був досить складним, я відчував величезне розчарування. Незважаючи на це, я твердо вирішив продовжувати свій прогрес; Я взяв до відома проблемні моменти, провів дослідження, протестував нові рослинні продукти, нові рецепти, і коли я спробував ще раз, через півроку, досвід вже здався набагато легшим.
У травні 2017 року, прочитавши книгу Еліз Десолньє «Веганський виклик 21 день», я вирішив взятись за цей виклик без будь-якої підготовки. Три тижні здалися мені довгими, тим більше, що в той час у мене було заплановано кілька прийомів їжі. Але в будь-якому випадку, це також був шанс переконатись, чи є їжа вегану далеко від дому насправді настільки складною, як я собі уявляв. Я не приховую від вас гордості, яку я відчув, коли приїхав наприкінці цих 21 днів майже без пробілів, за винятком лише двох прийомів їжі з родиною та мого партнера.
Я цього не зрозуміла відразу, але цей виклик дозволив мені зробити новий крок у своєму переході на їжу: у наступні місяці ми з чоловіком поступово вилучали з кухні найновіші продукти тваринного походження, які ми досі регулярно використовуємо. Тертий пармезан до побачення, бешамель коров’ячого молока, майонез та яєчня; близько року наша їжа вдома була на 100% веганською. Це сталося таким природним чином, що ми навряд чи помітили це. Наші звички поступово змінювались і тепер повністю закріплені в способі приготування.
Останній виняток на даний момент: мед, який ми тим не менше споживаємо лише зрідка і який купуємо у дрібних виробників у нашому регіоні. (з іншого боку, я уникаю оброблених продуктів, що містять його, щоб не стимулювати виробництво промислового меду). Я також досі споживаю продукти тваринного походження за межами свого дому, хоча намагаюся уникати їх якомога більше.
Коли ми віддаємо перевагу смаку бекону перед життям свиноматки, ми зневажаємо інтерес особи, здатної жити і страждати, тому що вона іншого виду, ніж наш, і ми цінуємо смак її м’якоті.
Елізе Десолньє, 21-денний веганський викликВеганська дієта щодня: складна чи ні ?
Кухня на рослинній основі сама по собі не є більш складною, ніж "традиційна" кухня на основі продуктів тваринного походження; це перш за все питання звичок. І це добре, звички можуть змінитися. П’ять років тому я ніколи не готував сочевицю, і я її ненавидів. Те саме з іншими імпульсами: вони ніколи не були частиною моїх харчових звичок, я не знав, як їх готувати, і мав багато припущень щодо них. Мої перші спроби страв, що містять сочевицю, нут і тофу, були жахливими невдачами. Мені знадобився час, щоб приручити ці нові продукти, тому я потроху приймав їх, не прагнучи революціонізувати свій раціон за одну ніч. Я купив кілька кулінарних книг, відкрив круті вегетаріанські та веганські блоги, почерпнув поради у друзів, які були трохи сміливішими за мене. Ознайомившись із цим новим способом приготування, я також навчився любити нові смаки. І повірте мені, якщо я міг полюбити сочевицю, квасолю та брюссельську капусту, це є доказом того, що наші смаки змінюються і що ми можемо навчити своє смак.
Для мене справжня складність з веганською дієтою полягає не в моїй кухні, а за межами мого будинку. Через відсутність вибору в більшості ресторанів, а також через реакції, які я іноді зустрічаю в оточуючих. Говорити про вегетаріанство, веганство чи веганство ніколи не буває легко; люди перед нами не завжди сприйнятливі, іноді засмучуються нашим вибором і нашими позиціями.
Протягом останніх кількох місяців я зіткнувся з деякими досить різкими протилежними реакціями: багато доброзичливості та справжньої допитливості з боку деяких людей та досить жорстоке неприйняття з боку інших. Я мав дуже приємні дискусії, які іноді межували з суперечками, з людьми, які мені дорогі. Мене дорікали за те, що я осуджую і винен ... тоді як я натомість намагаюся ніколи не обговорювати дієту інших людей, ніколи не бути на індивідуальному суді. З іншого боку, вміст моєї тарілки систематично є предметом коментарів, і я зізнаюся, що іноді мені хочеться, щоб я міг просто спокійно їсти, не вступаючи в стерильні дебати і наповнений недобросовісністю про страждання рослин, походження, походження сої, яку використовували для виготовлення мого тофу, або впливу кількох рулонів промислового листкового тіста, які я купую на рік та містять пальмову олію.
Хтось навколо мене нещодавно сказав мені, що вона ніколи не може стати веганом назавжди, але не сумнівалася, що це правильний вибір для мене. Я хотів би сказати цій людині, що вони помиляються. Йти цим шляхом означало розплющити очі на жах і абсурд, яких було набагато зручніше не бачити. Мені особисто від цього нічого не виграти, окрім того, що я відповідаю своїм цінностям. Я не вирішив піти на вегетаріанство, а потім поступово веганство для себе. Я зробив цей вибір, бо щиро вірю, що він правильний і важливий.
Я також хотів би сказати їй, що ти не повинен бути ідеальним, щоб мати вплив. Що якщо повністю відмовитися від сиру чи молочного шоколаду здається немислимим, ми вже можемо докласти зусиль до всього іншого. І що, незважаючи на всі вагомі причини, попри всю мою добру волю, бувають дні, коли це важко. Дні, коли я розбиваюся, в ім'я сімейних традицій, боячись соціально ізолювати себе, бо у мене немає сил обговорювати те, що мені на тарілці. Дні, коли я пригощаю себе випічкою, що містить вершкове масло, незважаючи на все, що я знаю про молочну промисловість, дні, коли мені просто не хочеться сказати «ні» торту, приготовленому членом родини. Це не заважає мені продовжувати навчатись питанням етики тварин, говорити про них навколо себе, і особливо сподіватися, що одного разу необоснована експлуатація та забій тварин відбудуться.
І веганство ?
У цьому дописі я вирішив говорити лише про харчовий аспект веганства. Не з-за незацікавленості в інших секторах, що стосуються експлуатації тварин, але перш за все тому, що я все ще перебуваю на самому початку власних досліджень з цього питання. Я вже перестав купувати одяг зі шкіри або вовни, я не ступав у цирк близько двадцяти років, я намагаюся віддавати перевагу веганським брендам, які забороняють тестування тварин на мою косметику та побутові товари (див. цей дуже повний список, зібраний Люсіль з блогу La Petite Noisette).
Я переконаний, що в такій країні, як Швейцарія, нічого з цього не потрібно. Я також думаю, що, як і в інших сферах, як тільки ми ставимо собі питання "зробити краще" - для навколишнього середовища, для людей, для тварин - Ви можете швидко відчути себе повністю пригніченим горою, представленою етичним та відповідальним споживанням. Отже, я знову йду в своєму темпі, уникаючи провини і нагадуючи собі, що неможливо споживати бездоганно, не мати негативного впливу на планету чи життя тварин. Думаю, важливо мати на увазі, що хоча наші щоденні дії на користь тварин чи навколишнього середовища є, звичайно, важливими та необхідними, але вся експлуатація тварин не лежить на наших плечах. Це питання, яке виходить за рамки нашого індивідуального вибору, питання, яке не буде вирішене без політичних рішень.
На своєму рівні, не прагнучи до "досконалості" та веганської чистоти, не бичуючи себе випадковим круасаном, я твердо налаштований продовжувати документувати себе та досліджувати безліч можливостей, доступних нам для переходу до більш справедливого суспільства. співчуття до видів, відмінних від нашого. За виживання нашої планети, але перш за все для Пьємо, Одеси, 60 мільярдів наземних тварин та сотні мільярдів риб, щорічно вбиваних у цілому світі для споживання.
Для подальшого
Щоб закрити цю публікацію, ось кілька статей, зібраних з мого читання в Інтернеті, які пропонують ресурси та цікаві шляхи для роздумів про рослинну їжу, веганство, антиспецизм.