Три тижні без глютену, цукру та продуктів тваринного походження - самостійний експеримент ›
Харчуватися без усіх речей, які зазвичай мають приємний смак - це не може працювати в довгостроковій перспективі. Я намагався. І був здивований.
Через п’ять років після діагностики раку та успішного лікування я хочу нарешті зробити це за допомогою цієї здорової дієти. Будьте здорові, підтягуйтеся, покращуйте шкіру. Поки що я завжди зазнавав невдач - головним чином через сир, печиво та слабку волю. Для мене їжа - це насолода та радість, а не просто бензин для мого тіла. Але після всього, що ми пережили разом, він потребує і заслуговує на здорову їжу.
Але що саме таке хороша чи погана їжа? Окрім усіх міфів та думок, чи є на це навіть правильна відповідь? З усіх прочитаних статей, книг та текстів я дотримуюсь: промисловий цукор та пшениця менш хороші. Продукти, які сильно обробляються, погані. Молочні продукти та червоне або оброблене м’ясо також насправді не розтріскуються. Як правило, нічого в надлишку. Фрукти та овочі, навпаки, чудові. Природно.
Тож я шукаю веганську дієту без цукру та безглютену з якомога більше необроблених продуктів. Ні хліба, ні печива, ні сиру. Думка про таку безрадісність змушує мого внутрішнього монстра-печива ридати. Чи можу я взагалі протриматись так?
Елла Вудворд - британська модель як харчовий зразок для наслідування
Тоді я знаходжу блог Елли Вудвард. Ось і ось: тістечка, тістечка, макарони, морозиво! Це може спрацювати. Елла Вудворд - британська модель, у якої в кінці 2011 року було діагностовано нервове захворювання. Елла була незадоволена роботою ліків.
Ви будете готувати краще з цими оліями
Вона почала радикально змінювати свій раціон, експериментувати з інгредієнтами та рецептами та вести про них блоги. Зараз вона не лише опублікувала дуже популярний щоденник, обліковий запис в Instagram та дві кулінарні книги, але також має власний гастроном у Лондоні.
Фото, опубліковане Елою Вудвард (@deliciouslyella) 13 січня 2016 року о 1:12 ранку
Філософія Елли вражає - включаючи мою думку: «Більше за все, я хочу, щоб цей блог показав, наскільки легкою та смачною є здорова їжа - є набагато більше, ніж просто нудні салати [...] Це про розкішні десерти та смачні провали, сирі насолоди та веселкові кольорові миски, повні овочів », - пише Елла. Десерти? Задоволення? Веселки? Звучить шикарно.
Авокадо в десерті? Буряк в тістечках? Серйозно?
Я завантажую на свій iPad дві її кулінарні книги, вибираю страви і старанно планую свій тиждень. Всі рецепти не містять глютену, на рослинній основі та підсолоджують медом або кленовим сиропом замість промислового цукру. На сніданок подають смузі - наприклад, манго та мед - та кекси з морквяного пирога. На обід чи вечерю я готую тайський кокосовий каррі з нутом та сочевицею болоньєзе. І в такій великій кількості, що я можу їсти приблизно три дні за раз.
Мій список покупок відповідно довгий і наповнений екзотичними продуктами, такими як гречане борошно, фініки Меджул, кокосова олія, насіння чіа, паста місо та масло кешью за цілих 6,99 євро за склянку.
Нарешті, я на кухні з усіма різними речами та сумнівами. Авокадо в десерті? Буряк в тістечках? Серйозно? Серйозно. «Обіцяю вам, ви навіть не помітите, що у вас в десерті є овочі!» - пише Елла у своїй книзі. Тоді добре. Я очищаю, знімаю, розмішую, перемішую, запікаю і шиплю годинами. Але я звикаю швидко. Через тиждень і більше я помічаю, що моя шкіра покращується: гладша, менше плям. Я легше встаю з ліжка, маю більше енергії і можу довше концентруватися.
Ось як харчується Німеччина: Вісім фактів із звіту про харчування
Через два і три тижні з’являться вершкова кокосова каша (вона ж кашка), банановий хліб, рагу із солодкої картоплі, веганська паелья. Я насолоджуюсь експериментами, мій загальний настрій стає все кращим і кращим - незважаючи на похмуре лютневе небо над Берліном. Хоча це могло бути також через ентузіазм, який я насправді тримаю. І як це легко для мене.
Попереднє приготування порід і триває вічно
Раптом мене більше не цікавлять тарталетки, тістечка, шоколадні цукерки, піца чи карріверст. Навіть якщо вони валяються переді мною. Просто ідея штучного смаку мене трясе. У кожній моїй попередній спробі шоколад та сир завжди були моїм криптонітом, тепер мені справді легко обійтися. Це насправді я?
Фото, опубліковане Елою Вудвард (@deliciouslyella) 6 січня 2016 року об 11:00
Я вважаю переваги попереднього приготування особливо практичними. Розігрівання рагу не становить великих клопотів і працює навіть після вечірки о 4 ранку (так, перевірено). Крім того, я не викидаю жодної їжі, вона просто блукає у химерні коктейльні творіння (спойлер: какао-капуста огидна).
І я щодня дізнаюся нове: які загальні інгредієнти можна чим замінити, що лобода просто не моя річ, і ви справді не можете скуштувати авокадо в десерті (мої друзі погоджуються). Вдруге я готую деякі рецепти по-іншому - більше меду (так, я знаю, що це не веганське, але він все одно смачний) або горіхів, менше кайенського перцю або томатної пасти.
Якщо ви багато готуєте, вам потрібно багато страв: величезним недоліком є гори миття, що нагромаджуються на моїй кухні. Приготувати все свіже означає, що потрібно багато вмиватися. Єдина у мене посудомийна машина - це, на жаль, мої руки. І вони повинні бігати до п’яти разів на день. Це вимагає часу, і я просто ненавиджу мити посуд. Чистка кухонної машини, якою я користуюся кілька разів на день, особливо дратує. Ну.
Мій висновок через три тижні: зміна дієти - це робота. Ви повинні планувати, вкладати час і гроші. Але все це того варте.
Слід їсти лише те, що вам подобається
Той, хто, як правило, любить проводити час на кухні під час вечірок, не дуже радить про спосіб життя Елли. Цей тип дієти також не для страждаючих алергією на горіхи та людей, які не люблять бобові, кокосове молоко, авокадо чи банани - одна з них є майже у кожному рецепті. Вам також доводиться багато купувати і вам потрібні дорогі продукти, такі як горіхове масло і кокосове масло, особливо на початку. Однак вони тривають деякий час.
Особисто я почуваюся чудово з цим і дізнався: для того, щоб зміна дієти працювала постійно, ви повинні їсти лише те, що вам дуже подобається, і не бути занадто суворими до себе. Якщо вам абсолютно потрібен бекон між ними: продовжуйте. Примушувати себе робити щось постійно або судомно, не вдаючись до себе, вимагає сили і не приносить задоволення - невдача неминуча. Це як любов: якщо вона підходить, це зовсім не складно.
Ви не знаєте цих 6 видів овочів - але слід
Базове усвідомлення того, що ми вкладаємо в наш організм, що воно може нам зробити, і що є альтернативні варіанти - це хороший початок. Я, який колись хотів придбати собі цілий коровай пармезану, зараз став великим шанувальником масла кешью як замінника сиру в макаронних стравах. Так, я б ніколи про це не думав.
Отже, їсти без усього насправді нічого, крім безрадісної, я точно продовжуватиму. На мене чекає принаймні один новий десертний рецепт з авокадо.
Джессіка Вагенер
Джессіка Вагенер була онлайн-редактором з дитинства і працювала, зокрема, у Die Welt, Bild am Sonntag, stern.de, Edition F та Spiegel Online. Вона пише книги (#Scars Heart) і у своєму блозі www.jessyfromtheblog.de особливо любить подорожі, життя та все, що дорого серцю. Їй подобається віскі та історія, тому вона живе та навчається у Глазго.
Доступний через Twitter за адресою @pseudonymphe та в Instagram за адресою scarleg_ohara.