Tricky Basics домашній курячий бульйон - trickytine
Рецепт домашнього курячого бульйону
- Розділіть цибулю на половину з шкіркою, покладіть її в гарячу сковороду вирізаною поверхнею вниз, дайте їй підрум’янитися до темряви і вийміть з каструлі. (Підрум’янення цибулі надає бульйону смак, а також приємний золотистий колір)
- Вимити і очистити моркву, корінь петрушки, цибулю-порей і корінь селери, відрізати кінці і нарізати великими шматками
- перевірте, чи є нутрощі та шия всередині супу з курки - видаліть їх перед приготуванням, теоретично ви також можете варити їх у бульйоні
- Наповніть горщик хорошими 2 літрами холодної води, покладіть посередині курячого супу і залийте його рештою інгредієнтів супу (подрібненими овочами, листям петрушки, корою пармезану та спеціями - крім солі, яку ми додамо пізніше)
- доведіть суп до кипіння на сильному вогні. потім зменшіть вогонь, поставте кришку і дайте бульйону томитись на слабкому вогні протягом 1,5 - 2 годин, неодноразово знімаючи піну, яка утворюється під час варіння
- після варіння видаліть суп з курки (якщо м’ясо дуже легко відривається від кістки, воно ідеально звариться) і злийте запас через дрібне сито. Злийте прозорий бульйон назад у каструлю, додайте сіль і доведіть курячий бульйон ще кілька хвилин до кипіння на сильному вогні. нарешті приправити сіллю і меленим перцем
зварити велику кількість курячого бульйону на складі.
Якщо ви любите і часто їсте прозорі або загущені супи або готуєте різотто, ви можете зварити курячий бульйон в запасі і заморозити або розбудити його порційно. таким чином у вас завжди є під рукою домашній бульйон, який ви точно знаєте, що він містить. чудова річ, я думаю!
un besito & суп ahoy!
твій трикітин ♥
а що потрапило в мій хороший бульйон, ви можете побачити у вівторок - він буде весняним, зеленим та італійським. Я з нетерпінням чекаю вас!