Трихінельоз - Факти - Канадське агентство з контролю харчових продуктів

Що таке трихінельоз?

Трихінельоз - хвороба, яка вражає тварин і людей. Це викликано наявністю дрібних нематод (круглих червів) роду Трихінели . Інфекційні личинки передаються від господаря до господаря в результаті вживання зараженого сирого або недовареного м’яса.

канадське

У багатьох країнах трихінельоз людини пов’язаний із споживанням сирої або недовареної свинини від заражених свиней. Понад століття багато країн приймають правила щодо виявлення та боротьби з цією хворобою у свиней.

Зазвичай рідко можна спостерігати спалах трихінельозу людини через споживання свинини з яток за сучасних режимів інспекції. Однак продовжують надходити повідомлення про вживання недовареного м’яса від кабанів, коней та дикої природи, таких як моржі та ведмеді, а також м’яса свиней, вирощених на відкритому грунті та забитих на фермах.

Чи представляє трихінельоз небезпеку для здоров’я людини?

Ризик для здоров'я людини вважається досить низьким. Оцінка ризику базується на кількох факторах, включаючи наступне:

  • результати моніторингової діяльності;
  • сучасні методи управління господарством;
  • відсутність спалахів.

Провінційні ятки повинні повідомляти про всі підозри на випадки в Канадське агентство з контролю за харчовими продуктами (CFIA) для подальшого спостереження.

У Канаді вживання в їжу сирого або недовареного м’яса з дикої природи, такого як м’ясо ведмедів та моржів, є основним ризиком зараження трихінельозом.

Ризик зараження можна усунути, якщо ретельно приготувати м’ясо. Все м’ясо дичини, свинини та коня слід готувати до тих пір, поки його внутрішня температура не досягне щонайменше 71 ° C. Соління, сушіння, копчення або приготування їжі в мікрохвильовій печі не завжди вбиває інфекційних личинок.

Які клінічні ознаки трихінельозу?

Клінічні ознаки цього захворювання не завжди легко виявити у тварин.

Тяжкість трихінельозу людини залежить від кількості заражених личинок, що потрапляють всередину, від виду Трихінели і стан імунної системи людини-господаря. Деякі загальні ознаки, які з’являються через п’ять-п’ятнадцять днів після прийому, включають:

  • ненормальний страх світла
  • набряк обличчя
  • лихоманка
  • шлунково-кишкові розлади
  • головний біль
  • біль у м'язах
  • шкірні висипання

Запалення серцевого м’яза та мозку, якщо воно є, є серйозним і навіть смертельним.

Де виявлені випадки трихінельозу?

Трихінели широко поширений у всьому світі та поширений серед популяцій дикої природи.

Усі ссавці можуть заразитися, але кількість личинок, необхідних для зараження, варіюється залежно від генотипу паразита та виду господаря. Мало видів Трихінели полюють на птахів і крокодилів.

Останній випадок трихінельозу в Канаді був у січні 2013 року і був виявлений у свині, яка утримувалася на некомерційній фермі. Тварину зарізали та спожили на фермі, і жоден продукт не потрапив у харчовий ланцюг.

Які існують шляхи передачі та поширення трихінельозу?

Ви отримуєте трихінельоз, вживаючи в їжу сире або недоварене м'ясо, яке містить личинки Трихінели . Домашні тварини можуть заразитися, споживаючи інфіковану сиру тканину. У погано керованих господарствах легко можна встановити цикли передачі. Дикі тварини заражаються хворобою, харчуючись залишками заражених домашніх або диких тварин.

Як діагностується трихінельоз?

Більшість інфекцій залишаються непоміченими як у домашніх, так і у диких тварин. У Канаді для забору м’яса та видачі сертифікатів на експорт застосовують випробування на трупи тварин після забою. Це робиться шляхом наукового аналізу як частини міжнародно визнаної системи забезпечення якості.

Як лікується трихінельоз?

У людей і тварин мета - запобігти потраплянню в організм цист Трихінели життєздатний.

Лікувати тварин трихінельозом не зручно. У людей лікування непередбачуване і передбачає введення антигельмінтних засобів (група препаратів, спрямованих на дорослого глиста), а також кортикостероїдів (стероїдних протизапальних препаратів). Лікування слід проводити незабаром після прийому зараженого м’яса для націлювання на дорослого хробака, інакше личинки осядуть у м’язовій системі пацієнта роками.

Що робиться для захисту канадського стада від спалаху трихінельозу?

Агентство проводить дві програми моніторингу статистично репрезентативної популяції стада свиней у Канаді. Щороку тестують майже 18 000 забитих свиней, а кожні 3 - 5 років - 16 000 свиноматок. Таким чином, Агентство гарантує відсутність занесення паразита в популяцію канадських свиней і демонструє країнам-імпортерам, що комерційне стадо канадських свиней вільне від Трихінели .

Інспектори агентств на бійнях, що знаходяться під його адміністрацією, забезпечують дотримання правил переробки м'яса щодо варіння, соління та заморожування свинини, щоб забезпечити, щоб ці процеси добре знищували личинки Трихінели . Усі коні, призначені для споживання людиною та забиті на бійнях під керівництвом Агентства, проходять тестування на трихінельоз на бійні з метою забезпечення відповідності м’яса вимогам на експорт. Слід зазначити, що більшість видів Трихінели виявлені в природі стійкі до замерзання. Тому їх не усунути, просто дотримуючись вказівок щодо заморозки свинини. Тому необхідно добре приготувати це м’ясо.

Крім того, Агентство забороняє годувати свиней м'ясом та продуктами з них відповідно до Правила охорони здоров’я тварин.

Як CFIA відреагує на спалах трихінельозу в Канаді?

Трихінельоз є "хворобою, про яку можна повідомити" Закон про здоров’я тварин. Це означає, що про всі підозрілі випадки необхідно повідомляти Агентство, щоб його інспектори могли негайно розпочати розслідування.

Канадська стратегія реагування на надзвичайні ситуації на спалах трихінельозу включала б:

  • дослідити джерело інфекції та викорінити хворобу;
  • відновити Канаду до стану, вільного від хвороб, якомога швидше.

Для боротьби з трихінельозом Агентство може застосовувати будь-який або всі наступні заходи:

  • гуманне знищення всіх заражених або опромінених тварин;
  • нагляд та відстеження потенційно інфікованих або опромінених тварин;
  • введення суворих карантинних заходів для контролю забою та розподілу м’яса від потенційно заражених тварин;
  • належне знезараження заражених приміщень.

Власники тварин, яких замовили знищення, можуть отримати компенсацію.