Трихінельоз Що таке Doctissimo трихінельоз

Наприкінці січня 2021 року в Східних Піренеях було виявлено два випадки трихінельозу. Ця харчова інфекція виникає, коли м’ясо їдять у сирому або недостатньому вигляді. Тим не менше, він залишається відносно рідкісним, оскільки трихін, паразит, відповідальний за цю хворобу, частіше селиться у відносно мало споживаних диких тварин. Повідомлення про цю патологію проводить Жан Дюпуе-Каме, професор паразитології в лікарні Кочіна в Парижі.

У травні 2015 року у Франції було розпочато тривожне захворювання щодо трихінельозу. Це було спровоковано після зараження трьох людей корсиканською колбасою. "Після цього попередження було виявлено три випадки трихінельозу, до цього останні випадки були датовані 2011 роком", - пояснює професор Дюпою-Каме, професор паразитології в лікарні Кочіна в Парижі. "Ці люди їли фігателі, ковбаси, виготовлені з печінки та свинини. У виробника було проведено розслідування з метою встановлення джерела проблеми, і було вилучено майже тонну м'яса", - додає він.

Наприкінці січня 2020 року два мисливці захворіли на трихінельоз, повідомляє федерація мисливських господарств Східних Піренеїв. Двоє людей заразилися після того, як "з'їли погано приготованого кабана". "Якщо випадки залишаються рідкісними, збільшення популяції диких кабанів та розвиток наших кулінарних культур може сприяти збільшенню забруднення", запевняє федерація.

Трихінельоз, що це таке ?

Це зооноз, тобто хвороба, яка передається від тварин людині. Тут трихін, невеликий паразит за формою нагадує аскариди, який відповідає за хворобу. Він вражає м’язи ссавців (кабани, свині та ін.), І може заразити людей, якщо їх м’ясо їдять сирим або недостатньо обсмаженим.

Як здійснюється передача ?

У 1980-90-х роках коняче м'ясо стало джерелом кількох масштабних епідемій у Франції. Останні випадки мали місце після вживання м’яса дикого кабана. Але загалом, м'ясо ризику - це споживання поза традиційною схемою. "Мисливці, наприклад, або люди, які подорожують, зазнають впливу цього зоонозу", - пояснює Жан Дюпо-Каме. "М'ясо, яке проходить через традиційний контур масового розподілу, щадиться, оскільки воно пройшло ветеринарний контроль".

Симптоми трихінельозу

Потрапивши в організм, вміщені в м’ясі трихіне колонізують стінку тонкий кишечник. Черви спаровуються, а личинки розмножуються, а потім через кишечник переходять у кров. Потрапивши в загальний кровообіг, серце підштовхуватиме їх до м’язів.

Пацієнт відчуває протягом перших днів:

Епізод лихоманки
Біль у животі
Діарея
Іноді блювота.

Але інкубаційний період також може протікати безсимптомно. Потім через 15 днів з’являються м’язові симптоми: біль, судоми ... "Картина схожа на грип, важливо не переплутати дві патології!" вказує професор Дюпо-Каме.

Діагностика та лікування трихінельозу

Тому, проконсультувавшись, лікар повинен запитати пацієнта про його споживання м’яса, оскільки перші симптоми з’являються в середньому через два-три тижні після прийому трихінелів. Тому посилання не завжди буде робити сам пацієнт. Якщо це справді випадок трихінельозу, аналіз крові покаже різке збільшення еозинофілів (білих кров’яних клітин, що відповідають за боротьбу з паразитарними інфекціями) та м’язових ферментів. "Потім пацієнту буде призначена кортикостероїдна терапія, пов'язана з лікуванням глистів", вказує фахівець. "Чим швидше, тим краще, тому що чим більше кількість личинок збільшується, тим більше зростає ризик серцевих або мозкових ускладнень".

Як це запобігти ?

Щоб уникнути зараження цією патологією, найкращий спосіб - уникати споживання сирого м’яса, походження якого невідоме, під час подорожі, наприклад. Дійсно, лише достатня кількість страв може знищити наявність трихінелів. За словами Жана Дюпуе-Каме, "рекомендується готувати при температурі 67 ° C протягом 3 хвилин з усім сивим м'ясом". Заморожування недостатньо для знищення паразитів., так само, як інші методи консервації м’яса, такі як сушіння або копчення. Нарешті, у разі забруднення трихінельоз повинен повинні бути заявлені органам охорони здоров’я, як колективне харчове отруєння (TIAC). Це допомагає виявити всі наявні випадки і запобігти можливому поширенню захворювання.