Тріска - визначення та рецепти; Тріска; Супертоїнет
Тріска - це інша назва тріски.
Найкращі рецепти у відео
Тріска і Португалія
Тріска, як відомо, є найпоширенішою рибою в Португалії.
Але по-португальськи "bacalhau" означає як свіжу рибу, так і сушену та солену рибу.
Що ми знаємо про тріску ?
тріска (gadus morhua) або тріска, Сімейство Gadidae - це кісткова риба, яка мешкає в школах у водах Північної Атлантики, між 2 ° і 10 ° C, між Канадою та Біскайською затокою. Середній його зріст - 60 см; його вага не перевищує 4 кг. Її тіло видовжене з головою, наділеною широким ротом і вусом під підборіддям.
М’якоть тверда і біла, ніжна, лущиться.
На полицях, як свіжа риба, їй дано назву тріска.
Солоне і сушене, воно бере назву тріска.
Різниця між тріскою і тріскою
Для рибалок, ми даємо назву "тріска" дорослій трісці.
Молоді суб'єкти позначаються терміном "тріска".
Для споживача, загалом " тріска "Означає свіжу або заморожену рибу під терміном"тріска"означає сушену і солену рибу.
Походження цих двох імен, у яких ми губимось, походить просто з двох різних джерел: слово "тріска"походить від латинської назви (" morhua "), тоді як термін"тріска"походить від голландського слова для тієї самої риби:" kabeljauw "(вимовляється" cabeliau ").
Поговоримо про приготування їжі
Соління і сушка
Риба готується на борту човнів. Виймають кістки, а рибу, що викладається, промивають, промивають, відціджують і солять.
Коли вони досягають місця призначення, тріску промивають, чистять щіткою і знову кладуть у сіль, а потім сушать.
Інші методи приготування, мало застосовувані у Франції:
- «Зелена тріска»: рибу солять і складають у бочку. Цей спосіб приготування дуже поширений у Португалії та в портах Східного Середземномор’я. Запах його дуже сильний.
- Тріску в скандинавських країнах "stockfisch" просто сушать на відкритому повітрі або коптять.
Які різні способи його приготування ?
Тріска довгий час була улюбленою рибою французів на півдні, і португальці збільшували її, розміщуючи всіма можливими і мислимими способами! Кажуть, там є рецепт тріски на день у році !
У Франції його в основному готують у брендаді (тріска-пюре з картоплею), у супі, в соусах, в суфле, в оладках.
Бренде з тріски
тріска acras
Здоров’я, дієта
Властивості тріски
Тріска - це нежирна риба і чудове джерело білка.
Однак солена тріска не рекомендується застосовувати у багатьох дієтах.
Енергетична цінність тріски становить 82 калорії на 100 грам, тобто 17,81 г білка, 0,67 г жиру.
Копчена тріска має енергетичну цінність 85 калорій на 100 грамів, тобто 18 г білка і 0,90 жиру.