Тріска з цвітною капустою та картопляним пюре - Ката-кохт!
Інгредієнти для 2 осіб:
1 невелика цвітна капуста
1 невеликий цибулю-шалот
1/2 пучка свіжого кропу
Для картопляного пюре:
300г борошняної картоплі
Підготовка:
Почистіть картоплю, покладіть в каструлю з підсоленою водою і варіть до готовності. Відріжте квіти цвітної капусти від плодоніжки, розділіть на шматочки розміром з укус і також покладіть в каструлю з холодною підсоленою водою. Ще не готуйте.
Розтопіть на сковороді трохи вершкового масла і обсмажте рибу з обох боків. Потім зменшіть вогонь і закінчіть варити тріску протягом 6-7 хвилин. Приправити сіллю і перцем і накрити в сторону на невеликій тарілці.
На сковороді розтопіть масло для соусу, пасеруйте дрібно нарізаний цибулю-шалот і вмішайте борошно. Зачекайте на середньому вогні, поки борошно не стане золотисто-коричневим. Потім повільно розмішайте збиті вершки і змішайте дрібно нарізаний кріп. Приправте за смаком бризком лимонного соку, перцю і солі.
Доведіть воду до кипіння в каструлі для цвітної капусти і тушкуйте цвітну капусту кілька хвилин, поки вона не звариться.
Покладіть рибу в соус, щоб вона була теплою. Вимкніть вогонь.
Швидко злийте картоплю, розімніть в пюре і перемішайте з маслом, вершками та молоком до вершкового пюре. Це найкраще працює за допомогою віночка. Приправте за смаком перцем, сіллю та мускатним горіхом.
Зцідіть цвітну капусту на друшляку. Подайте тріску з цвітною капустою та картопляним пюре і полийте її кількістю кропового соусу.