Трюфель або картопля в Сен-Олбані d; Ай трюфель
Фонд "Дельта Діскавері" бере початок реставрації старої сільськогосподарської машини, символу тієї дорогоцінної ролі, яку відігравав картопляний овоч у дієті Ардеша: це комбайн для збирання картоплі 1930 року.
Розроблений з 1970-х і 1980-х років, Delta Museum Discovery - це приватний фонд документальних фільмів та творчості, що є результатом великих досліджень, і амбіція яких, можливо, одного дня призведе до створення Maison de la TRUFFOLE. Туристична, економічна та святкова ідея повернулась у майбутнє: концепція трюфеля врешті узгоджує в Сен-Олбан-д'Ей культурну історію овоча в осмосі з його територією, курортним та відкритим туризмом, економічне забезпечення, якщо не розвиток комерційна діяльність навколо захисту цієї традиції і особливо святкової ідентичності з надзвичайним потенціалом. Кілька кілометрів від долини Рона, зовсім недалеко від Анноне, недалеко від сафарі-парку Погре, на паломницькому шляху до Лалувеска та Нотр-Дам-д'Ея, зовсім поруч із приємним зеленим курортом Сатільє та історичним місцем Вейрін, але перш за все біля підніжжя оксигенуючого та кульмінаційного масиву Рош де Вентс, Сен-Олбан-д'Ей користується географічним розташуванням, яке ставить це село в основу багатої туристичної системи.
Квітка картоплі дурман (пасльоновий) Беладонна (пасльоновий)
Саме Антуан Огюстен Парментьє використовував «різні медіа-стратегії», щоб довести харчову цінність бульб картоплі: цей овоч він вирощував у садах короля Людовіка XVI. Королівська гвардія захищала сади вдень, але не вночі, що викликало інтерес у людей і дозволило їм відновити рослини Solanum tuberosum за ніч. Цим трюком у ЗМІ було врятовано репутацію трюфелів та їх широке використання. "Картопля - найкорисніший подарунок, який Новий Світ дав Старому"
.
Парментьє, відомий меценат, популяризував у Франції вирощування картоплі (1737-1813)
Іноді квіти опадають, як тільки розпускаються: найчастіше вони народжують плоди чи ягоди, зеленого кольору, кулястої форми та містять багато насіння. Поки бульби народжують рослину, ідентичну тій, з якої вони походять, насіння не відтворює однаковий тип материнської рослини: отже, саджанець використовується для створення нових сортів. Бульби дуже різної форми. Для споживання людиною найцікавіші витягнуті з дещо сплющеним перетином: для кормів для тварин та промислового використання ми в основному шукаємо кількість та розмір, тобто врожайність. На поверхні бульби є очі, іноді поверхневі та видимі (що потрібно для варіння), іноді запали. При національному споживанні понад п’ять мільйонів тонн, картопля залишається найбільш споживаним овочем на тарілці французів. Починаючи з 1990-х років, він пережив дуже жваве відродження інтересу, зокрема, завдяки розвитку продукту з точки зору його якості та особливо його посиленої присутності на ринках у різних формах ". Витяг з публікації Джоеля Феррана, січень 1998 р.
Асоціація Les A mis de la Truffole
Дерев'яна Ейфелева вежа висотою 12 метрів, повністю вкрита картоплею, серпень 1996 року
"Цей овоч містить у собі всю душу нашої маленької країни", - говорить Джоел Ферран, президент та історичний речник асоціації. Друзі Трюфеля, мета якого - "оживити традицію трюфеля Сен-Олбан д'Ей у Верхньому Віваре за допомогою анімації, щоб сприяти його захисту, визнанню та просуванню". (ОВ № 9 від 1 березня 1995 р.), Головний офіс якого знаходиться у ратуші міста Сен-Олбан д'Е. Спадкоємець клубу краєзнавства та місцевого життя асоціації з анімації молоді Сен-Олбан д'Ея (AAJSA), вона в останні роки активізувала інформаційні заходи:
Регіс Маркон, Великий шеф-кухар Бокуз д'Ор Шевальє де ла Трюфель Шеф-кухар Регіс Пуанар, переможець 1996 року
під час Гінесу рекордів найдовшої шкірки картоплі.
Братство: асоціація вшановує людей, які висвітлюють або пропагують картоплю трюфеля своєю професійною чи добровільною діяльністю: ці люди вводяться до звання Братства друзів трюфелів. Серед них можна назвати шевальє Регі Маркона, відомого ресторатора Сен-Бонне-Ле-Фроу, який отримав оркестр в 1995 році, або шевальє Регі Поанар, шеф-кухаря ресторану Le Vivarais в Сен-Ромен-д'А, Власник рекорду Гіннеса за найдовшу шкірку трюфеля, включаючи м’якоть.
Лицарська присяга: З радістю я приймаю участь у "братстві лицарів трюфеля". Я обіцяю своїми словами, своїми працями, своїми вчинками поводитися як вірний і відвертий лицар, захищати трюфель та все справжнє матеріальне та духовне багатство, яке він нам приносить, застосовувати чесноти, які він представляє, допомагати настільки, наскільки це можливо. мої засоби, для підтримки та пропаганди своєї культури, працювати на трюфель, їжу та світло на трюфель символ достатку, мудрості та миру символ життя.
Поточний проект: Асоціація організовує два пішохідні маршрути для відкриття культурної та природної спадщини Сен-Олбан д'Ея: це стежки ТРУФОЛІ.
-Екскурсія замками з відвідуванням села (півтори години пішки)
-Підйом на Рош де Вентс (1200 м) через знаменитий хутір Бекузи (три години пішки)
-Екскурсія пагорбом Пейре Бьоф з друїдськими місцями (півтори години ходьби)
Ви знайдете більше інформації про проекти асоціації Les Amis de la Truffole
на щорічній інформаційній сторінці останнього випуску "La TRUFFOLE" (№ 5 січня 1998).
У Сен-Олбані д'Ей "Дам Трюфель" знаходиться в центрі уваги в радості та доброму гуморі !
Очистіть кілограм картоплі, помийте, натріть на тертці сирими, зв’яжіть з яйцем, сіллю і перцем, добре перемішайте. На сковороді розігрійте олію з невеликою кількістю вершкового масла, влийте картопляну суміш. Щоб зробити їх успішними, краще зробити кілька невеликих тонких тріщин. Підрум’яніть першу сторону протягом п’ятнадцяти хвилин. Переверніть бухту і підрум'яніть другу сторону. Подавайте із зеленим салатом.
Вишукані страви продаються на фабриці хлібобулочних-кондитерських виробів шоколаду Rochedy у місті Сен-Олбан д'Е: "Cailloux de Bécuse", "Truffoles des Délices", а іноді і картопляний хліб. Аннонейський гастроном Марк Джулліат - творець концепції Criqzza. Criqqza - це піца, в якій хлібне тісто замінюється м’якою золотистою бухточкою, покритою різними начинками: помідорами, анчоусами, каперсами або свинячими рисаками, а також дуеткою або мізками та цибулею, грибами та пікодоном. Знаменитий ресторатор Регіс Маркон створив фірму на основі картоплі та грибів під назвою "L'estouffade".
Асоціація сприяння сільському господарству
Містечка Сен-Фелісьєн і Сатільє, до якого належить Сен-Олбан д'Е, сьогодні є ключовим місцем для економічного розвитку картоплі: "У 1980 р. майже вісімдесят відсотків виробництва Ардеш залишається половиною в басейні Ду., на плато Верну і, звичайно, П’ємонт де розташовані міста Сен-Олбан д'Ей, Сен-Фелісьєн, Сен-Віктор, Сатільє. В основному присутній на гранітних ґрунтах півночі, сьогодні це польова культура (близько двадцяти гектарів на муніципалітет), але також сад для багатьох сімей, що ускладнює кількісну оцінку з точки зору його виробництва. Реальний ".
Група фермерів вирішила відновити традиційне виробництво картоплі, зареєструвавши товарний знак "La Truffole", що гарантує місцеве ноу-хау та природний потенціал ґрунту та клімату у передгір'ї Ардеш. Сільськогосподарська асоціація з промоції бульби трюфеля має на меті просувати так звану картоплю трюфеля шляхом ідентифікації торгової марки, розвивати виробництво та збут цього продукту за допомогою всіх маркетингових заходів.
Не забудьте зустрітися з друзями Трюфеля в Сен-Олбані д'Е:
"божевільні" та дружні заходи чекають на вас, щоб ближче познайомитися з картоплею, цей знаменитий "трюфель" !