Трохи історії французької кухні - Véronique Bellemain, Karine Boquet, Théo
Закріплений у французьких традиціях час обіду - це хвилина задоволення та доброзичливості. Щоб гарантувати споживачам різноманітне постачання якісної продукції, рівню здоров'я, екологічних та соціальних показників якої заздрять за кордоном, уряд Франції щодня працює над державною харчовою політикою. Це базується на підході оцінки ризику, а також на соціальному та соціологічному підході до розглянутих тем. Особи, що приймають рішення, покладаються, зокрема, на думки Національної продовольчої ради (CNA), яка з 1985 року позиціонується як справжній продовольчий парламент. CNA - це унікальне місце зустрічей, де взаємодіють асоціації споживачів, представники виробників, ремісники, промисловці, дистриб'ютори та ресторатори, науковці, представники міністерств (сільське господарство, охорона здоров'я, економіка, екологія) тощо. Колективна робота в результаті участі членів консультативної групи CNA та міжвідомчого секретаріату, 74 думки є результатом консультацій, підготовки вироблення нормативних текстів та підживлення роздумів до прийняття громадського рішення.
З нагоди свого 30-річчя Національна продовольча рада взяла інтерв’ю у акторів, які створили її історію. Деякі взялися за письмо, щоб рефлексивно перечитати свій досвід. Інші зі своїх дисциплін написали теоретичний звіт. Організовані навколо інтерактивного фризу, ці перехресні роздуми ідентифікують те, що становить спадщину, а також внесок CNA у політику та заходи щодо державної їжі.
Вступ. Відкрийте для себе 30 років консультацій у харчовій галузі
1900-1945 Початок харчової політики
1900 Гігієна харчування та запобігання ризикам
1905 р. Створення центральної ветеринарної служби
1905 р. Контроль м’яса та їжі тваринного походження
1905 р. Закон про шахрайство та підробку
1907 Бунт виноградарів Лангедоку
1941 р. Контроль за рослинами та рослинними продуктами
1945-1960 Після Другої світової війни
1945 Продуктивістська логіка
1960 р. Консумеризм
1962 Європейські та світові харчові проблеми
1960-1995 Їжа та якість
1970 Контроль якості
1970 Харчова сучасність
1980 Від нерозуміння якості до питання продовольчого ризику
1983 Турбота, інваріант людського раціону
1985 Еволюція ризиків та їх посилення
1985 Народження Національної продовольчої ради
1995-2001 Криза божевільної корови
1995 Динаміка кризи
1996 Від божевільної корови до колективної експертизи: поява Afssa
2001 Застережний принцип
2003 Інституційне закріплення
2000 Що ми хочемо їсти ?
2001 CNA, інкубатор соціальної прийнятності
2001-2017 Їжа та харчування
2001 р. Поява політики харчування у сфері охорони здоров’я
2002 Ризик і суспільство
2005 Харчова обсерваторія та управління продуктами харчування
Пакет гігієни 2006 року
2009 р. Реєстрація CNA в законі
2010 р. Чарівне харчування
2010 Важкий консенсус
2011 Національна програма з охорони здоров’я
2013 Кінська лазанья, криза без ризику
2014 Нова операція з кращого просування роботи CNA
2015 р. Розпочато проект Національної продовольчої програми