Характеристика, застосування, протипоказання бромелаїну - Ooreka

  • Бромелайн: що це ?
  • Використання бромелаїну
  • Попередження проти бромелаїну

харчових добавок

Багато харчових добавок містять бромелайн, окремо або в поєднанні з іншими рослинними сполуками. Звідки береться ця речовина? Яка його дія? У яких випадках воно використовується? Відповіді в нашій статті.

Бромелайн: що це ?

Бромелайн - це сукупність природних сполук, видобутих з ананаса (Ananas comosus), рослини з сімейства Бромелієві, від якої походить назва цієї речовини. Це фермент, який скорочує білки, виділяючи складові одиниці - амінокислоти. Таким чином, він є частиною хімічного сімейства "протеаз".

Бромелайн використовується в різних секторах:

  • у харчовій галузі він використовується як добавка під назвою “E1101” для знежирення м’яса та як стабілізатор та підсилювач смаку;
  • у фармацевтичній промисловості застосовується у складі лікарського засобу (Екстраназа®), який використовується для боротьби з набряками, що виникають після операції або травми (розтягнення, розтягнення та ін.);
  • в аптеках він використовується як харчова добавка, що демонструє різні види користі для здоров’я.

Добре знати: ця речовина містить лише свіжі плоди ананаса, оскільки вони руйнуються при термічній обробці і, отже, відсутні в консервованих продуктах або пастеризованих фруктових соках. Він відповідає за поколювання або подразнення, які іноді відчуваються під час дегустації, оскільки атакують білки в роті. !

Використання бромелаїну

Оскільки бромелайн здатний засвоювати білок, він, як відомо, допомагає травленню та розгладжує шкіру. Працівники, які працюють на плантаціях, повинні носити рукавички, щоб захиститися від шкірних впливів, оскільки при контакті з речовиною м’якоть кінчиків пальців розмивається. Він також використовується за цілющі властивості у вигляді крему для нанесення на рани або опіки.

Незважаючи на те, що його переваги формально не доведено наукою, постачальники доповнень також рекомендують своїм продуктам:

  • боротьба з артрозом;
  • боротися з гайморитом;
  • зменшити біль під час менструації;
  • стерти целюліт;
  • полегшити схуднення;
  • підвищення імунітету.

Занотовувати: звичайна рекомендована доза становить 750-1000 мг/день, розділена на три прийоми.

Попередження проти бромелаїну

Бромелайн може спричинити проблеми з травленням (нудота, діарея) та збільшити менструальну крововтрату. Він також може бути відповідальним за алергічні реакції.

Не рекомендується вагітним або жінкам, що годують груддю, та дітям. Це може посилити дію антикоагулянтів, а також деяких антибіотиків, таких як цикліни або амоксицилін; тому ми повинні уникати асоціювання цього з ним.

Також у розділі:

Принцип

  • Розуміння харчових добавок
  • Склад харчових добавок