Трохи італійського рецепту супу з білої квасолі зі смаженим часником
Відтінок Італії
Суп з білої квасолі зі смаженим часником рецепт
1 травня 2019 р., 04:59 | dpa
Цей фермерський суп отримує свій чудовий смак із ароматизованою олією, для якої часник, шавлія та розмарин смажені у фритюрі на оливковій олії. Фото: Джулія Урен/www.loeffelgenuss.de.
Кельн (dpa/tmn) - Цей фермерський суп приносить присмак Тоскани. Він отримує свій чудовий смак завдяки ароматизованій олії, для якої часник, шавлія та розмарин смажать у фритюрі на оливковій олії.
Як топінг смажені, тонкі вафлі часникові чіпси надають певної вишуканості. Безумовно суп для любителів часнику!
Інгредієнти для 4 осіб:
250 г сушеної білої квасолі
приблизно 1 літр хорошого (в ідеалі домашнього) овочевого бульйону
1 жменя листя шавлії
2 гілочки розмарину
150 мл гарної оливкової олії
1. Замочіть квасолю на ніч у триразовій кількості води.
2. Наступного дня воду злити (і не використовувати) і ретельно промити квасолю.
3. Цибулю почистити, нарізати дрібними кубиками і обсмажити у великій каструлі на невеликій кількості оливкової олії на повільному вогні до напівпрозорості.
4. Додайте квасолю, залийте овочевим бульйоном і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і варіть квасолю на середньому вогні згідно з інструкцією до упаковки до готовності (приблизно від 60 до 90 хвилин). Оскільки суп пюреобразний, квасоля повинна бути швидше трохи м’якшою, ніж занадто твердою.
5. Пюрируйте половину квасолі за допомогою ручного блендера. Потім знову додайте залишки квасолі і, залежно від бажаної консистенції, додайте в суп трохи овочевого бульйону. Приправте сіллю і перцем, і тримайте суп теплим.
6. Очистіть часникові зубчики. Дрібно наріжте одну половину, а другу половину тонко наріжте
7. Вимийте трави, добре просушіть і дрібно наріжте.
8. Нагрійте оливкову олію на сковороді з покриттям. Додайте подрібнений часник і обережно обсмажте до золотистої скоринки та хрусткої скоринки. Слідкуйте, щоб часник не став занадто темним, інакше він буде швидко гірчити на смак. Зніміть каструлю з гарячою олією з плити і додайте зелень, киньте олію приблизно на півхвилини, а потім поставте в миску олію часнику та трав.
9. Протріть каструлю кухонним папером і нагрійте ще один ковток оливкової олії. Обсмажте нарізаний часник до золотистого і хрусткого кольору.
10. Безпосередньо перед подачею змішайте в суп часникову та трав’яну олію і вилийте суп у супові тарілки. Залийте суп кількома скибочками смаженого часнику.