Трохи про квасоля; Практичний журнал на кухні
Хто не їв квасолі? Що це про квасоля, що це про зелена квасоля (стручки). Говорити про квасолю здається тривіальним, можливо, ми вважаємо, що більше нема чого сказати про цю їжу, яку їли майже всі.
Давайте подивимось, що з цим бобом! Походить з Південної Америки, Центральної Америки та Індії. Здається, боби використовувались з давніх часів греками та єгиптянами, а наукова назва - Phaseolus vulgaris. У Європу його завезли іспанці, і завдяки хорошим смаковим та харчовим якостям він швидко поширився. У нашу країну його завезли у 18 столітті. Як відомо, квасоля була основним продуктом харчування румунського селянина, який і сьогодні використовується у великих кількостях. Це не вимогливий овоч, він може рости на бідних ґрунтах, пристосованих до помірного клімату.
Боби містять вітаміни А, В6, В12, С, К, кальцій, магній, фолієву кислоту, залізо, фосфор, цинк, калій, селен. Квасоля може успішно замінити м’ясо, оскільки воно містить білок, ситне, здорове та поживне. Ми знаємо приблизно 30000 сортів квасолі, з яких понад 500 сортів вирощують у різних районах. Тож у нас є вибір.
Фото: В основному на кухні, Міхай Ніколае
Корисно для нашого здоров’я
Фото: Бурдаський румунський архів
Деякі види квасолі
- чорна квасоля, багата магнієм;
- «чорноокий горох», важче знайти в нашій країні, є джерелом фолієвої кислоти;
- квасоля північна, джерело кальцію;
- класичні боби з червонуватою поверхнею та білим інтер’єром є джерелом необхідних білків омега-3 та жирних кислот;
- біла квасоля, містить велику кількість калію;
- квасоля пінто, з коричневими зернами, які містять клітковину і білок;
- боби адзукі, з дрібними червонуватими зернами, призначені для квасолі квасолі;
- журавлинні боби, з білими ягодами та червонуватими плямами;
- зелена квасоля (стручки), джерело білка.
До яких можна додати інші сорти квасолі, більш-менш зустрічаються нами, румунами.
Як ми можемо їсти квасолю
Хто не зробив рагу з квасолі, а краще квасолі з чоланом або копченими ковбасами (введіть сюди, і ви знайдете спеціальний рецепт рагу з квасолі з кроколятами з разолем)? Хто не приготував збиту квасолю, в якій роздавлений часник, і не поклав зверху трохи загартованої цибулі, змішаної з щіпкою паприки, для додання їй кольору та смаку? Хто не приготував квасолевий суп (солодкий чи кислий), можливо поданий у домашньому хлібі? Або салат з квасолі різних кольорів, справжній приворот, або салат «ікра» з вареної квасолі, збитий, а потім приготований так само, як ікра, або закуска з квасолею, румунська фірма, дуже смачна. Яку б підготовку ви не вибрали, квасоля - насолода!
Хоча квасолю називали «їжею бідних», вона вважається однією з найбільш поживних продуктів, вона корисна для здоров’я, готується легко, її легко зберігати тривалий час, вона є добрим добривом, оскільки виділяє в грунт азот. Їй добре в будинку чоловіка. Отже, не уникайте вирощування та споживання цієї їжі.