Трохи смаку Італії на вашій кухні - Doctissimo
В Італії це знають і визнають, ми їмо добре і навіть дуже добре. Італійці володіють мистецтвом і способом сублімувати продукти, такі прості, як помідори або макарони, на радість нашим смаковим рецепторам. Смачна кухня, де овочі та злаки переважають на ноті оливкової олії. У Таволі !
Італійська кухня надзвичайно різноманітна та смачна. Окрім необхідних макаронних виробів, він містить безліч страв з несподіваними чеснотами.
Здоров’я походить із Середземномор’я
Хто не чув про відому середземноморську дієту, яку хвалять з 1950-х? Ця дієта, багата фруктами та овочами, надає почесне місце ненасиченим жирам (присутнім зокрема в оливковій олії) та обмежує споживання м’яса (зокрема, червоного м’яса). Однак ці переваги для здоров'я є незаперечними: вони запобігають надмірній вазі, серцево-судинним захворюванням та багатьом раковим захворюванням. Чесноти нещодавно підтвердилися на Міжнародній конференції з питань користі для здоров'я середземноморської дієти, що відбулася в Римі в травні 2005 року.
Середземноморська, італійська кухня - це цілком! Він спокушає смакові рецептори та пропонує гурманам інтерпретацію здорової та захисної дієти. За його очевидною простотою ховається ноу-хау предків, що підвищує смаки кожного продукту, який насичує продуктами, багатими на поживні речовини та низьким вмістом калорій. Легка кухня, яку можна відкрити із щастям з перших прекрасних днів.
Меню "Мама"
Перш за все, італійські страви не структуровані, як меню у Франції. Вийдіть із тріо стартерів, другої страви, десерту. У Римі ми любимо по порядку:
Антипасті
Ордери покращують овочі. Перець, артишоки, гриби, тревізо, баклажани, кабачки. делікатно приготовані маринуються в оливковій олії і заправляються ароматними травами. Фестиваль ароматів і кольорів, який слідкує за порами року і наповнює організми цінними поживними речовинами. Вітаміни, збережені при швидкому приготуванні, захищені одновстановленими жирними кислотами в оливковій олії, що сприяють засвоєнню.
Примо
Складається з макаронних виробів (спагетті, пенне, ригатоні.), Різотто, ньоккі (з пшеничною манною крупою або картоплею), полента (різновид манної крупи з кукурудзяного борошна) або навіть супів, таких як мінестроне, перша страва виділяє злаки, найчастіше прикрашені з дрібними овочами (спаржа, помідори, рукола, селера, морква, кріп.). Надзвичайно сита, ця страва, багата, зокрема, на складні вуглеводи та клітковину, має низьку калорійність.
Secondo
М’ясо або риба - це зірки цієї основної страви, ще раз прикрашеної невеликими овочами. Деякі з них невіддільні від м’яса: сосо-буко без моркви, селери та помідорів - це не що інше, як банальна черешка телятини !
Кочові спеціальності
Італійська кухня також має багато смачних страв.
Знаменита піца
Більше трьох тисяч років, піца, це тісто, виготовлене із суміші борошна та круп, є типовим для середземноморської дієти. З 18 століття він зарекомендував себе в Італії як улюблена страва людей. Продається на вулиці, його їдять на ходу. Швидкий, недорогий практичний. вона береться завоювати цілий світ. Кожна культура готує її по-своєму, її харчовий профіль надзвичайно різноманітний. Успіх, який майже змусив би вас забути рецепти та традиційні італійські ноу-хау.
Брускетта
Менш відома, ніж піца, брускетта така ж проста, смачна та різноманітна, як і ця. Тут тісто замінюють грінками, натирають часником і змочують оливковою олією. Потім кожен додає те, що хоче: помідори, артишоки, баклажани, базилік, тунець, моцарела тощо. Просте приготування, яке пропонує гарний смак овочів та повільні вуглеводи !
Кухня Цезаря
У країні la dolce vita задоволення рота є частиною історії. На піку своєї могутності римляни виливали з меж імперії все продовольче багатство, щоб влаштовувати оргіастичні бенкети. Схвильовані різноманітністю, вони скуштували все, починаючи від цикади, страуса, соні та навіть мови фламінго. Ці екстравагантні та вишукані бенкети мали бути пишними. Але якщо честь римського дворянина вимірювалася щедрістю його бенкетів, його щоденний раціон зберігав ощадливість легіонерських страв. Певна мораль харчової поведінки, яка підлещує гурманську доброзичливість та засуджує самотню обжерливість. Римська етика, над якою повинні роздумувати невивідні гали, якими ми є !