Трохи веселого в айвах український чізкейк із домашнім свіжим сиром (Сирник)
Відкривайте світ. Тарілка за тарілкою. Склянка за склянкою;-)
П’ятниця, 23 вересня 2016 р
Український чізкейк із домашнім свіжим сиром (Сирник)
Рецепт, який є простим і складним, ніж цей український чізкейк: простий, оскільки приготування самого чізкейка не займає багато часу, але складний, оскільки для отримання м’якого смаку та легкої текстури, як в Україні, вам доведеться приготувати свій домашній свіжий сир. Там теж немає нічого складного, але це доведеться зробити трохи заздалегідь.
Я зробив це, коли в Брюсселі було дуже спекотно: за два дні суміш молоко + важкі вершки без проблем зброджували. Результат - блеф: після однієї ночі зціджування текстура виглядає як у свіжого сиру типу Філадельфія, але смак близький до смаку невеликого швейцарського сиру.
Я ароматизував свій сирник цедрою лимона та родзинками досить стримано, але я також можу просто ароматизувати його невеликою кількістю ванілі.
Панірувальні сухарі, щоб вистелити цвіль
Підготовка:
Дно форми для чізкейків застеліть папером для випічки. Змастіть форму і щедро посипте сухарями.
Збийте жовтки (запасіть білки) з цукром, поки не отримаєте текстуру стрічки. Додайте розм’якшене масло і знову збийте.
Посипте суміш пшеничною манною крупою, змішаною з розпушувачем, а також додайте цедру лимона і сік.
Пропустити домашній вершковий сир через сито не надто дрібно і додати до суміші. Збийте ще раз, щоб додати сир.
В окремій мисці збийте білки з дрібкою солі, поки вони не закріпляться. Акуратно складіть їх у сирну суміш, порціями, щоб отримати повітряну консистенцію.
Вилийте все у форму для сирників і випікайте близько години при 180 ° C, поки чізкейк не зійде з країв форми. Залиште охолоджуватися з духовки, а потім не менше 2 годин у холодильнику.
Подавайте холодним, прикрасивши свіжими фруктами (полуницею, ківі), якщо хочете.