Тропічні фрукти - Глобальна інформаційна система
Принципова схема обробки після збору врожаю
Рисунок 1: Поводження з рамбутаном після збору врожаю
Для транспортування рамбутана до фасувальної установки можна використовувати транспорт невеликими або середніми вантажними автомобілями. Якщо ферма знаходиться недалеко від фасувальної установки, тоді буде достатньо невеликого причепа. Незалежно від типу транспортного засобу, обережне поводження під час навантаження дуже важливо. Завантажуючи контейнери в транспортні засоби, слід ретельно продумати розмір штабеля, розташування та вентиляцію.
Вентиляція забезпечує повітрообмін для охолодження плодів. Якщо фрукти не провітрюються, через дихання накопичується тепло, і час зберігання зменшується. Вода розпорошується на фрукти, щоб зменшити втрати води, що спричиняє зморщування волосся та знижує якість плодів. Волосся плодів швидко темніють, і це свідчить про те, що фрукти не свіжі.
Звичайні вантажівки слід накривати брезентовою гільзою під час транспортування, особливо за несприятливих погодних умов. Лісозаготівельні дороги слід утримувати в належному стані, оскільки великі збитки можуть бути завдані нерівним дорогам, перенесеним продуктом у непридатних транспортних засобах. Під час вивантаження продукту на фасувальному заводі слід дотримуватися граничної обережності.
Одного разу на фасувальному заводі рамбутан сортують, промивають, загортають, маркують та зберігають, як описано нижче.
Пакувальним об'єктом може бути один ангар, подібний до польового центру збору, або комплекс, обладнаний усіма необхідними зручностями. Перед наступним маркетингом або тимчасовою пам’яттю на рамбутані виконується низка важливих підготовчих кроків. Операція включає сортування, промивання, встановлення ціни та упаковку.
Нещодавно зібраний рамбутан відрізняється рівномірністю за розміром, формою та кольором. Слід видалити сильно забиті, знебарвлені, зламані та напівзруйновані плоди. Також слід викидати заражені хворобами плоди, щоб уникнути перехресного зараження.
Промивання проводиться для видалення бруду, залишків фунгіцидів і одночасно для надання ефекту попереднього охолодження плодів. Для того, щоб зменшити частоту гниття, хлор потрібно додавати у воду для промивання (100 ppm). Мити воду слід регулярно міняти, щоб уникнути забруднення.
сушіння видаляє зайву поверхневу воду з рамбутана. Рамбутан можна покласти на стійку для сушіння. Уникайте прямого впливу вентилятора під час сушіння.
Критерії якості включають: розмір, форму та масу плодів; яскрава шкіра і колючий колір; одноманітність; відсутність дефектів; і свобода від хвороб та комах. Показники зрілості садівництва: Забарвлення шкіри та колючки є головним фактором, що визначає зрілість. Плід із зеленою шкіркою та зеленувато-червоними колючками кислий. Плід повинен мати червону або жовту шкірку і колючки, залежно від сорту. Між цими двома стадіями вміст цукру збільшується приблизно на 20%, а рівень кислоти вдвічі менший, ніж на зеленій стадії. Прийнятний етап - 16-28 днів після зрізування кольорів, коли шкіра та колючки мають яскравий колір. Перезрілі плоди мають водянисту структуру, що може спричинити старіння тканин. Сорти, розміри та упаковка: див. Проект стандарту Codex Alimentarius для отримання детальної інформації про коди розміру рамбутана для фруктів.
Характеристики розміру рамбутана представлені як єдині
Код розміру
Вага фруктів (грами)
Кількість плодів (кг)
Калібруйте специфікацію рамбутана, представлену в упаковках
Калібруйте код
Кількість плодів на К.
Фрукти, як правило, продаються по 2,25 кг і 4,5 кг із цільної штучної коробки з ДВП. Іноді фрукти розфасовують у кривошипи.
Упаковка забезпечує зручні одиниці для збуту та розподілу продукції. Упаковки повинні захищати вміст від ненормальних пошкоджень під час розподілу, а також повинні зберігати форму та міцність.
Упаковка для продажу
Роздрібна упаковка рамбутан може бути як у цілому, так і в мінімально обробленій формі. Використання поліпропіленових контейнерів підходить для упаковки рамбутану в мінімально оброблену форму. Полі пакети використовуються для упаковки цілих свіжих фруктів для роздрібного ринку.
Насипна упаковка
Насипна упаковка поворотна пластикова тара високої щільності підходить для упаковки сипучих рамбутанів для транспортування від ферми до фасувальника, фасувальника до оптового ринку, а також від фасувальника до інших підготовчих центрів, таких як супермаркети або мокрі ринки.
Контейнер був розроблений таким чином, щоб дозволяти укладання, не пошкоджуючи виріб. Амортизуючі матеріали, такі як листя банана та старі газети, можна використовувати, щоб уникнути синців та пошкоджень під час роботи.
Гофрована коробка з ДВП (CFB) також використовується для сипучих упаковок рамбутана, головним чином для експорту. Однак коробка має недолік поглинання вологи і втрати міцності. Потрібно приділяти велику увагу дизайну коробки та міцності. Вологозахисний фільтр всередині упаковки не повинен перешкоджати істотному потоку повітря через проходи контейнерів. Використання бананового листя та поліетиленових пакетів підходить для упаковки рамбутану з використанням коробки з CFB.
У наш час використання бамбукових кошиків не є звичним. Ці контейнери вкрай непридатні, оскільки плоди можуть бути сприйнятливі до механічних пошкоджень, особливо з країв та гострих поверхонь бамбукового кошика. Крім того, укладання є проблемою, оскільки на дно контейнера буде діяти сила тиску на фрукти. Це може призвести до пошкодження та дефектів. Однак, якщо потрібно використовувати бамбукові кошики, тоді необхідні відповідні запобіжні заходи, такі як обмеження розміру кошика, використання амортизуючих матеріалів, уникання високого складання під час обробки, зберігання та розподілу.
Упаковка на експорт
Для експорту одиночний рамбутан повинен бути вільно упакований у картонній коробці розміром 22 х 31 х 9 сантиметрів, рівномірними рядами однакових розмірів, кольору та стиглості. Плоди розташовані нижче і в два шари. Вага нетто коробки варіюється від 2 до 4 кілограмів залежно від вимог імпортера. Цей вид упаковки підходить для транспортування повітряним транспортом. Для морського транспорту підходить коробка масою нетто 16 кілограмів. Внутрішній ринок віддає перевагу упакованим фруктам рамбутану як грона.
Фрукти, які потрібно розфасувати у фруктові букети на роздрібному ринку, можна транспортувати у кошиках з бамбука або пластику. Щетина діє як натуральна подушка для захисту м’якоті від пошкоджень.
Етикетка
Позначте кожну коробку на експорт, позначивши назви товару та виробника та вагу нетто.
Термін зберігання рамбутанів обмежений. Плоди можна зберігати лише 1-2 дні при кімнатній температурі. Оптимальні умови зберігання вощеного та невощеного рамбутану становлять від 8 до 15 ° C з вологістю від 90 до 95% для досягнення 14-16 днів зберігання. Після зберігання можуть спостерігатися зміни в забарвленні шкіри та хребта, але м’якоть незмінна. Вощений плід зберігає яскравий колір шкірки, тоді як невощений плід здається темнішим через 2 тижні. Втрата ваги вощених та невоскових фруктів незначна і становить менше 1,5%.
Якщо фрукти зберігаються довше при цій температурі, хвороби атакують фрукти. Захворювання з’являються у вигляді водянистих ділянок на шкірі, які згодом набувають коричневого кольору. Пізніше поширюється розкладання на плоть.
Однак, використовуючи упаковку із модифікованою атмосферою, плоди можуть зберігатися протягом 5-6 днів. Важливо планувати врожай, виходячи з дати та обсягу, необхідних покупцеві, щоб фрукти могли бути розподілені для збуту в самий день. Однак, якщо потрібно зберігання, це слід робити належним чином, щоб зберегти якість. Зберігання при низькій температурі в холодному приміщенні рекомендується при зберіганні рамбутана протягом 2-3 тижнів при температурі 10 ° C .
Якщо рамбутани зберігати при температурі 5 ° C, вони протримаються до 3 тижнів, однак вони шкіряться, і волоски плодів почорніють і зморщаться, але аріл залишається гарним. В результаті шкірка стає тоншою, а фрукти здаються меншими за розміром. Це явище називається холодильним пошкодженням, і це фізіологічний розлад, спричинений зберіганням при низькій температурі.
Транспортування та розподіл на різні ринки слід здійснювати якомога швидше після гоночних операцій, щоб уникнути погіршення стану, особливо вицвітання. Малі або середні вантажівки або мікроавтобуси можна використовувати для транспортування фруктів до торгових точок. Важливо правильно розташувати виріб, щоб забезпечити належну вентиляцію. Рекомендується планувати поїздку на ніч, рано вранці або пізно ввечері, щоб зменшити вплив сонячного тепла. Транспортний засіб повинен бути покритий захисною брезентовою втулкою, щоб уникнути впливу екстремальних погодних умов під час транспортування. Під час навантаження та розвантаження потрібна надзвичайна обережність.
Експортні ринки
Доставка на експортні ринки повинна здійснюватися повітряним транспортом, не більше ніж через 24 години після збору врожаю, і бажано в холодильнику. Рамбутан можна зберігати протягом шести днів при температурі 12 ° C до того, як відбудеться зміна кольору шкіри. Вплив вищих або нижчих температур призводить до швидкої втрати якості. Зміна кольору шкіри відбувається через 3 дні при тропічній кімнатній температурі (26 ° - 30 ° C). Значні втрати ваги також відбуваються, чим довше рамбутан зберігається на зберіганні, хоча їх можна зменшити зберіганням при більш низьких температурах і загортанням плодів у герметичні або перфоровані поліетиленові пакети (однак зберігання плодів або нижче 7 ° C спричиняє пошкодження холодильника і знижена їстівна якість плодів).
Дослідження довели, що плоди, що зберігаються в закритих поліетиленових пакетах, без вентиляційних отворів, мають більший термін придатності, ніж ті, що зберігаються незапечатаними.
Атмосфера 3-5% O2 та 7-12% CO2 зменшує частоту дихання та уповільнює втрату червоного кольору та інші симптоми старіння. Потенційно рамбутан можна зберігати до 4 тижнів у контрольованій атмосфері (на відміну від 2 тижнів у повітрі).
Стратегії контролю для ефективного контролю хвороб після збору врожаю включають обережне поводження, щоб мінімізувати фізичні пошкодження, належну гігієну та хороший контроль температури та вологості
Дослідження показали, що Trichoderma harzianum мав антагоністичну дію щодо двох збудників рамбутану після збору: Glomerella cingulata (антракноз) та Lasiodiplodia (коричнева гниль стручків). Частота виникнення цих хвороб після збору врожаю була зменшена, зберігаючи загальну якість та колір плодів.
Рамбутан є господарем плодової мухи, і такі обробки, як опромінення (250 Гр) та термічна обробка (центр плодів приблизно при 49 ° C), можуть знищити комах, яких стосується карантин при термічній обробці з країни-імпортера, що призводить до швидких втрат кольору шкіри.