ТУНА

Альбакор або "Білий тунець", в основному призначений для консервування. Раніше набагато більше, ніж сьогодні, він важить від 10 до 35 кг і виловлюється від Азорських островів до Ірландії. Біла м’якоть, ледве підфарбована рожевим, дуже смачна

туна

Червоний тунець або "блакитний плавник" ловиться в Середземному морі, в Біскайській затоці та деяких тропічних морях. Молодий, живіт у нього зелено зелений, а м’якоть біла; при статевій зрілості він стає темно-червоним. Середня вага блакитного тунця коливається від 100 до 125 кг, але ми зустрічаємо патріархів понад 3,50 м вагою 700 кг. Синій тунець майже завжди продається свіжим. Його м’якоть трохи трохи несвіжа; тоді він блискучий і яскраво-червоний, з більш вираженим смаком, ніж у білого тунця.

Велике око або «великоокий тунець» або «великооке» ловлять у тих же районах, що і жовтокрилий. Незважаючи на свою назву, він не перевищує 100 кг і вживається в основному у свіжому вигляді, але не має смаку білого тунця.

Ми загалом порівнюємо справжній тунець:

- Пеламід, або "паламудчастий паламуд", який готують у стейках, як тунець альбакор, без витонченості та смаку.

- Ла Мельва , дрібна тепла морська рибка з темно-синьою спинкою та білою м’якоттю, часто готується копчена.

- Тонін , або "плямистий паламуд", з коричневою м’якоттю, використовується на консервному заводі, але ніколи під назвою ТУНА

(принаймні у Франції, оскільки в інших країнах вона має право на згадку "ТУНАЛІК")

Тунець - жирна риба (13% жиру); 100 г свіжого тунця забезпечують 225 калорій;

це хороше джерело білка,

фосфор, йод, залізо і вітаміни A, B і D.

Чи знали ви, що в Японії 10 жовтня є днем ТУНА Кооперативний

Японський указ про тунця Ця дата збігається з публікацією у восьмому столітті

вірша на тунця під назвою МНОНОШУ

ЧИ ВИ ЗНАЛИ ПОДОРОЖ ТУНИ НАД 200 КМ ЗА ОДИН ДЕНЬ