Туніський безмесний чорба фрік - Le Sucré Salé d; Оум Суухайб

Туніський чорба фрік без м'яса

Туніський чорба фрік без м'яса, привіт і селем мої друзі ! Я радий знову бачити вас у цей другий день Рамадану, і з цього чудового випадку пропоную вам рецепт туніського чорба фрік, який я приготував цього разу з овочами, але без м’яса та без курки. Дуже проста економічна чорба, яку також дуже легко приготувати, яка ідеально поєднується з кесрою та туніською цеглою для футуру. .

У блозі ви вже знайдете інші ідеї щодо Рамадану, такі як марокканська харіра без м’яса або суп з турецької коралової сочевиці, які абсолютно смачні. Я не дуже шанувальник пікантності, але я люблю готувати свою чорба-харра (гостру), і для цього я додаю чилі, яке видаляю наполовину протягом варіння. Це надає йому саме потрібну кількість смаку і, насамперед, дуже приємне на смак ! рецепт, натхненний книгою tajines туніський закваска будинку Ямама.

чорба

Інгредієнти:

  • 1 велика цибулина
  • 1 зубчик часнику
  • 2 великі свіжі помідори і особливо дуже стиглі
  • 1/4 пучка свіжого коріандру
  • нут, маленька жменя
  • чайна ложка харіси
  • 1 ч. Ложка порошку коріандру (косбор), 1/2 ч. Ложки кмину, 1 ч. Ложка солодкої паприки, 1 ч. Ложка рас-ель-носорогу і додаю 1 ч. Ложку спеціальних спецій чорба
  • 1 до 2 великих ложок томатної пасти
  • стебло селери, 1
  • 1 морква і 1 кабачок, овочі необов’язкові
  • перець чилі, 1 (за бажанням)
  • 3 ст. Л. Оливкової або нейтральної олії
  • невелика чаша фрік або ячменю (близько 60 гр)

Підготовка:

Спочатку змішайте цибулю, помідори, часник і свіжий коріандр за допомогою блендера або за допомогою терки

поставте цей препарат у голландську піч, а потім додайте оливкову олію, мелений коріандр, сіль, перець та харісу

Варіть акуратно на повільному вогні, регулярно помішуючи близько 10 хвилин

повністю покрийте водою (приблизно 1,5 л/2 л), потім додайте жменю нуту та концентрований помідор

з першого бульйону додати перець чилі, моркву і кабачки, а також селера і варити близько 20 хвилин

видаліть перець чилі та овочі за допомогою друшляка, потім влийте очищений фрік (зелений суп з пшениці або ячменю з тріщинами), потім варіть близько 15 хвилин

з іншого боку, змішайте овочі та додайте їх до чорби і дайте зменшуватися, поки вона не стане напівгустою

подавати в мисках і посипати свіжою кінзою