Туніський рецепт фрікасі - santé tn

Інгредієнти на 8 осіб

Для тіста: 1 кіло борошна, 1 куб хлібопекарських дріжджів, 1 склянка олії, 2 яйця, дві великі щіпки солі, тепла вода

Для фаршу: 1 чаша розведеної хариси, 400 г тунця, 4 яйця, зварені круто, оливки, чорні та зелені, 2 печені картоплі, майонез та каперси (два необов’язкові інгредієнти)

Підготовка: Почніть з підготовки закваски. Для цього покладіть куб дріжджів у велику миску, додайте 2 столові ложки борошна і трохи теплої води. Накрийте кришкою і дайте піднятися приблизно від 45 хвилин до 1 години. Тим часом підготуйте начинку: Картоплю помийте, очистіть від шкірки і розріжте на шість частин. Потім помістіть їх у злегка підсолену воду і дайте закипіти близько 25 хвилин. Злийте картоплю з води і відкладіть у невелику миску. Також варіть яйця у воді протягом 20 хвилин. Потім розріжте їх на чотири, а також зарезервуйте в незалежній мисці.

Злийте з тунця весь його сік або олію, віджавши його, поклавши на друшляк, і відкладіть. Оливки наріжте і витріть без кісточок і відкладіть їх. Зробіть суміш харіси/майонезу в мисці. Ті, хто не любить майонез, можуть просто розвести харісу в невеликій кількості води.

Тепер продовжуйте працювати тісто. У великій мисці змішайте решту борошна, додайте сіль, потім додайте яйця та розпушувач. Вам потрібно добре перемішати, щоб два препарати просочилися. Після того, як суміш стане однорідною, додайте олію, потім додайте воду невеликими дозами, поки тісто більше не стане липким. Останні повинні бути гнучкими.

Тепер візьміть еквівалент ковша тіста і сформуйте ковбаски. Покладіть ковбаски з тіста на деко і накрийте їх. Залиште підніматися принаймні на тридцять хвилин.

Тепер ваше тісто готове до випікання, тому смажте ковбаски з двох боків протягом 5-10 хвилин на середньому вогні. Як тільки вони вийдуть з масляної ванни, покладіть їх на абсорбуючий папір. Коли він охолоне, розріжте фрікасе навпіл навхрест, як ніби робите бутерброд. Викладіть харісу і майонез з обох внутрішніх сторін. Почніть з додавання вареної картоплі, тунця, прикрасьте яйцем та оливкою. Продовжуйте таким чином, поки не вичерпаються всі інгредієнти. Звичайно, це оригінальний рецепт, інакше кожен може нафарширувати фрикасе на свій смак.

Рецепт, запропонований Бібі

Думка фахівця: Це рецепт смаження у фритюрі. А смаження - це ворог номер один для тих, хто страждає від тригліцеридів, поганого холестерину ... Звичайно, фрікасі - це традиційний делікатес, але цього насправді слід уникати, оскільки це жирний і дуже солоний рецепт. Тільки здорові люди можуть цим насолоджуватися. Тим не менш, ми можемо дозволити собі трохи задоволення. Але колись не повинно стати звичаєм! Де це доречно, деякі люди використовують хліб, запечений у духовці, і наповнюють його подібною начинкою, за винятком того, що вони не використовують солону оливку та звичайний тунець без додавання солі.

Харчова цінність рецепта: (при розрахунку не враховується смаження, лише підрахунок калорійності інгредієнтів) рецепт становить 6770 ккал або 846,25 ккал на людину

1 кіло борошна: 3690 ккал
1 склянка олії: 600 ккал
6 яєць: 584 ккал
1 чаша розведеної хариси: 65 ккал
400 г тунця: 1120 ккал
50 гр чорних оливок: 147 ккал
50 гр зелених оливок: 52 ккал
2 варених картоплі 180 ккал
50 грам майонезу: 332 ккал