Туреччина Häussler GmbH
Інгредієнти на 10-15 осіб
1 індичка без потрохів приблизно 7–8 кг
250 г бекону для сніданку
500 г білого хліба напередодні
2 великі цибулини
1 невеликий стебло порею
1 пучок петрушки
150 г вершкового масла
6 яєць
125 мл білого вина
125 мл відвару
125 мл молока
Сіль, перець, цукор, паприка в порошку, мускатний горіх, соняшникова олія
Підготовка:
Помийте індичку, промокніть її і дайте їй висохнути принаймні 30 хвилин. Тим часом для начинки дрібно наріжте кубиками бекон і залиште на сковороді з невеликою кількістю масла, поки він не стане гарним і хрустким. Білий хліб наріжте кубиками розміром 1 см і замочіть у суміші молока та бульйону. Наріжте дрібно кубиками цибулю і цибулю-порей, додайте на сковороду з беконом і потійте до прозорості. Тепер змішайте цибульну суміш з білим хлібом, подрібненою петрушкою та яйцями та приправте сіллю, перцем, цукром та мускатним горіхом.
Тепер вільно наповніть індичку цією начинкою, потім зв’яжіть її кухонним шпагатом і сформуйте. Тепер зробіть маринад з соняшниковою олією, сіллю, перцем і паприкою і енергійно натріть ним індичку. Потім помістіть індичку в змащену маслом жаровню і випікайте в дров’яній печі або електричній кам’яній печі протягом 200–240 хвилин. Як тільки бажане підрум’янення буде досягнуте, нещільно накрийте алюмінієвою фольгою і зніміть його лише за 20 хвилин до закінчення часу варіння. Протягом усього часу варіння кілька разів натирайте індичку розтопленим вершковим маслом і деглазуйте білим вином.
У дров'яній печі:
Стріляйте при температурі 320 ° C.
Час випікання: 200-240 хвилин.
В електричній кам'яній печі:
Максимальна температура 320 ° C,
Нижнє нагрівання 235 ° C
Час випікання: 200-240 хвилин.