Турецька кухня - більше, ніж просто шашлик і донер

Турецька кухня, як правило, асоціюється лише з класикою, донер-кебабом та шашликом, хоча вона також може похвалитися багатьма різноманітними стравами.

З розповсюдженням Османська імперія Поширилася і турецька кухня. Завдяки далеким подорожам та військовим кампаніям іноземні екзотичні спеції та раніше іноземні інгредієнти стали відомими в турецькому регіоні, а найрізноманітніші страви були вдосконалені та створені в подальшому.

На додаток до простої кухні пастухів та фермерів, паралельно розвивалося вишукане та дещо вишуканіше кулінарне мистецтво султана Сераліо.

Інформація: Багато поціновувачів (поряд із французькою та китайською кухнями) описують турецьку кухню як найрізноманітнішу у світі.

Особливо численні спеції, трави та суміші спецій, які відповідають за унікальний смак і запах страв, також роблять турецьку кухню такою, якою вона є сьогодні:

кріп
шафран
кориця
Ізюм
чебрець
часник
Мигдаль
кедрові горішки
Смородина
Pul Biber (сушений та подрібнений м’який або гострий перець)
Нано монетний двір
Sehriye
Сусам
Кімйон
Бахарат (суміш спецій)
Çörek otu
та багато іншого.

Інформація: Окрім свіжих овочів, велику роль відіграють баранина, телятина, яловичина, курка, а іноді і морепродукти та риба - мусульманам, навпаки, заборонено свинину.

Послідовність меню та ритуали столу

Три основних прийоми їжі приймаються сидячи.

Розпорядок дня починається з "Кахвалті", сніданок, де в якості закусок подають переважно хліб, овечий сир, зелені та чорні оливки, помідори та огірки. Для тих, хто має солодкі зуби, зазвичай є фруктові намазки (варення) як солодкі. Ви також можете пити чай (Cay) та підсолоджене молоко (Süt).

До Обідати, Турецьке суспільство часто зустрічається на "Ögle yemegi" у так званій "Lokanta", де подають невеликі теплі страви, такі як супи "baorbalar" різних видів, м'ясні страви на грилі з овочами або салат.

вечеря, "Aksam yemegi", як правило, складається з трьох або більше послідовних страв, і тому зазвичай триває кілька годин:

Послідовність меню починається з невеликих аперитивів. Мезе (= стартер) та алкогольні напої включені. На додаток до анісового шнапсу подають ракі та вино.

З першим блюдом котлети, сирні страви, рибні страви, мідії та салати всіх видів подаються заздалегідь, а потім їх їдять.
Основна страва починається з супу, а потім м’ясних та вегетаріанських страв.
Далі йдуть численні солодкі десерти та свіжі фрукти.
Коронною славою тоді є турецька кава або чай.

Деякі типові турецькі страви

Існує широкий асортимент Хлібобулочні вироби в турецькій кухні, яку часто традиційно випікають хрусткою в кам’яних печах.

Піде, - корж, виготовлений з дріжджового тіста. У багатьох ресторанах цей корж також пропонують із сиром та м’ясним запіканками.
Коли Сіміт називається різновидом кунжутного круасана. Ці хлібобулочні вироби все частіше пропонують вуличні продавці.
Екмек, - турецький білий хліб. Це набагато популярніше, ніж, наприклад, сірий хліб, хліб з непросіяного борошна або чорний хліб серед турецької культури.
Якщо ви замовляєте т. Зв лахмакун в ресторані, дасть вам a Турецька піца подається, що складається з коржів з фаршем, овочами та спеціями. Ви можете вибрати між гарячим та звичайним варіантом.
Берек, являє собою листкове тісто з різними начинками. Залежно від вашого смаку, фарш, шпинат, сир та/або риба формують внутрішню дію цієї фірми.

Турецькі супи також доступні у найрізноманітніших варіаціях. Традиційно вона ініціює трапезу або послідовність меню. Іноді суп потім також подають як "травний суп".

Зелений або червоний суп із сочевиці, "Sehriyeli yesil mercimek çorbasi" або "Mercimek çorbasi"
Вечеря Тархана, "Тархана чорбасі"
так званий альпійський суп "Yayla çorbasi"

Серед найпопулярніших Основні курси враховуються такі спеціальності:

Турсу, У турецькій культурі називають овочі (морква, перець, незрілі помідори, гарбузи, огірки, білокачанна капуста), які інкрустовані кислим оцтовим сольовим лаком. Це часто уточнюється зі смаком часникових зубчиків.
Долма, наприклад, виноградне листя або овочі, фаршировані рисом
Бамія з бараниною, має консистенцію гуляшу зі свіжими помідорами, цибулею та бамією
Менемен, - так називається спеціальна яєчня з овочами
Манті, - це локшинні кишені з гострою м’ясною начинкою
Чінарчик Усулю Балік, - це рибний посуд у мармуровому стилі, виготовлений з риби-меч, окуня, крабів та грибів. Стакан коньяку для гасіння надає цьому делікатесу більш насичений смак.

Десерти та кондитерські вироби

Пахлава, є одним з найпопулярніших десертів турецької кухні. Тісто просочується солодким сиропом та медом та очищується фісташками та іншими горіхами.
Ревані, називається лимон. Манний пиріг, також просочений цукровим сиропом.
Тулумба Татлісі, являє собою бризок, просочений сиропом.
Гельва, - це десерт, приготований з кунжутної олії та какао-цукру.
Sütlaç, відноситься до смачного рисового пудингу з карамелізованою поверхнею.

ще турецькі рецепти

Завдяки своїй довгій історії він включає традиції кулінарії з найрізноманітніших країн та культур, таких як індійська, перська, ісламсько-арабська кухні та традиції кулінарії народів Середземномор’я та Кавказу.

Ці Різноманітність впливів розвивалася протягом століть, особливо під впливом османської культури та побуту, в характерну для сьогодні турецьку кухню. Переконайтесь у турецькому кулінарному мистецтві та його численних смачних стравах.

Приємного апетиту, або як можна сказати в турецькому регіоні "Afiyet olsun"!