Турецька шинка ДУКАН РЕЦЕПТИ
Я вирішив не купувати занадто багато індички з ринку, а зробити його самостійно вдома. І він набагато смачніший за той, який я зазвичай купую. Більше того, він адаптований таким чином, щоб його можна було споживати в дієті Дюкана. Я знайшов рецепт у Михи в блозі, але трохи пішов до неї, щоб відповідати дієті.
Фаза атаки, круїз, консолідація, остаточна стабілізація
- 1 шматок індичої грудки (розмір залежить від вас)
- 1 склянка води
- 1 жовток
- 2-3 лаврових листа
- 3-4 зубчики часнику
- 1/2 чайної ложки кмину
- 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю
- 1/2 чайної ложки меленого перцю
-1/2 чайної ложки зневоднених овочів (ви можете відмовитися від них, коли нападете)
- паприка (як хочеш)
- 1/2 чайної ложки сушеного розмарину
- 1/2 столової ложки солі
Беремо шматок індичої грудки (я використовував м’якоть, але з нею працювати важче, бо її потрібно очистити від жиру), кладемо на неї сіль і перець, міцно перев’язуємо харчовою ниткою або бавовняною ниткою, у формі рулету . Змастіть його паприкою і покладіть в миску. Додайте воду, лаврове листя і зубчики часнику і накрийте миску алюмінієвою фольгою. Помістіть в гарячу духовку при 170-180 градусах і витримайте близько 45 хвилин.
Тим часом змішайте в мисці спеції (кмин, чебрець, перець, паприка, зневоднені овочі, розмарин). Потім дістаньте миску з духовки, візьміть шматок м’яса і змастіть його жовтком (збитим). Прокрутіть (або посипте) шматок м’яса, змащений яйцем, через суміш спецій.
Покладіть м’ясо назад у сковороду (з якої ви злили те, що залишилося після процесу приготування) і знову поставте його в духовку на дуже слабкий вогонь (150 градусів) на 20-30 хвилин. Нарешті, м’ясо слід готувати, але не сушити.
Наріжте після охолодження. Його можна подавати як такий, додавати до салатів чи інших страв разом.