Турецькі булочки, наповнені сиром - рецепт Poğaça Mama - рецепт
1.Покладіть борошно у велику миску і просто посипте його сіллю, зробивши колодязь. Покладіть соняшникову олію і дріжджі в дупло, заздалегідь розбийте кубик пальцями. Тепер влийте тепле молоко в криницю і вимішуйте пальцями, поки воно майже не розчиниться. Повільно вливайте в колодязь теплу воду (не киплячу!) І повільно замішуйте борошно з масою від центру назовні. Не вливайте воду відразу, а наливайте туди-сюди воду, де більше немає рідини. Тісто повинно бути м’яким до мочки вуха, навіть трохи рідше, щоб воно майже прилипало до рук. Позбудьтеся тіста за допомогою борошна. Накрийте тісто і дайте піднятися в теплому місці на 45 хвилин.
2.Тим часом готуємо начинку. Якщо ви використовуєте фету, то отримайте 2-3 упаковки. Але на смак вони найкращі з турецьким “beyaz peynir” для берека. Просто запитайте в турецькому супермаркеті. У beyaz peknir достатньо цілого блоку сиру, який ви там отримаєте.
3.Тож подрібніть сир і покладіть його в миску. Очистіть і помийте ½ пучка петрушки, струсіть насухо, дрібно наріжте і перемішайте з сиром. Не використовуйте стебла. Вмішайте 1 щіпку солі в сирну суміш.
4-й.Сформуйте тісто у тістові кульки розміром з томат, завжди добре борошніть руки, щоб нічого не липло. (Без кульок розміром з яловичий томат !). Розігрійте духовку до конвекції 250 °. Розкачати кульки приблизно на 15 см. Ви також можете використовувати руки або качалку, якщо хочете. Використовуйте борошно, коли закінчите розкочувати, але виймайте борошно, оскільки воно стане занадто борошнистим.
5.Тепер розподіліть сирну начинку лише на одну половину, а другу половину покладіть на неї, притиснувши сторони. Слід створити форму півмісяця. Тепер покладіть рулети на великий деко, застелений папером для випічки, залишаючи трохи місця між рулетами, оскільки вони будуть підніматися далі під час випікання.
6-й.Покладіть жовтки в невелику миску, додайте ложку води і за допомогою пензлика розбийте яйце, а потім намажте його на рулетики. Тепер посипте кмином і насінням кунжуту за бажанням.
7-й.Підсуньте лоток посередині. Випікати 10 хвилин при 250 °. Потім зменшіть на 180 ° і випікайте ще 20 хвилин. Якщо рулети набувають забагато кольору, просто покладіть на них папір для випікання, щоб уникнути зміни кольору.
8-й.Через 30 хвилин випікання загляньте під один з рулетів, щоб побачити, чи є на дні трохи кольору, якщо не випікати ще кілька хвилин.
9.Тепер дістаньте булочки, покладіть чистий чайний рушник у хлібний кошик, а потім покладіть булочки і гарненько накрийте тканину. Це робить рулети красивими та м’якими. Через 15 хвилин їх можна їсти смачно, тепло і м’яко. Хороший успіх!
10.ПОРАДА: ви також можете використовувати кріп замість петрушки. Потім він має дуже ароматний смак!