Турецький чай
Характеристика
Люди, які не знайомі з Туреччиною і не знають багато про традиції та культуру цієї країни, припускають, що національним напоєм є кава, але насправді турецький чай - невіддільний напій турецької культури. Жінки, сім'я та друзі часто зустрічаються у місцях, спеціально призначених для подачі чаю, тоді як чоловіки штурмують чайні, які є цікавими в більшості сіл та міст.
Культура чаю дуже цінується в Туреччині, і насолода цим напоєм - це гарна можливість поспілкуватися та завести нові дружні стосунки. Чашка чаю, якою насолоджувались у першій частині дня, є найкращим способом розпочати свій день.
Хоча китайці та індіанці пишаються тим, що тисячі років відкривали і вживали чай, турки розробили власний спосіб приготування та вживання чорного чаю.
Турецький народ почав вживати цей напій після падіння Османської імперії, коли традиція кави стала досить дорогою, оскільки вона стала імпортним товаром. Фактичне виробництво чаю почало розвиватися в перші роки Республіки вздовж східного регіону Чорного моря. Багато чайних плантацій було згруповано навколо міста Різе, перша фабрика побудована в 1947 році.
У чому користь турецького чаю
Хоча традиційний турецький напій пропонується на знак гостинності та дружби, він також має багато переваг для здоров’я. Згідно з дослідженнями, чорний чай покращує кровообіг і сприяє нормальному функціонуванню серця, тим самим є сильним союзником у запобіганні інфаркту.
Флавоноїди в чаї - ті рослинні сполуки, які забарвлюють рослини в яскраві та насичені відтінки, сприяють зниженню рівня холестерину, сприяють стабілізації обміну речовин та запобігання діабету.
Цей напій особливо корисний при дієтах, оскільки стимулює травлення та спалює жир.
Поліфеноли в чаї перешкоджають утворенню ракових клітин, і дослідники вважають, що регулярне вживання чорного чаю значно знижує ризик раку.
Кофеїн у чаї покращує пам'ять та концентрацію уваги, рекомендується людям, які переживають втому або стрес. Водночас це допомагає поліпшити імунну систему.
З меншим вмістом кофеїну цей чай може успішно замінити каву, будучи сильним інтелектуальним стимулятором.
Ще одна перевага полягає в тому, що він захищає зуби завдяки вмісту поліфенолів, які перешкоджають утворенню бактеріального нальоту та появі порожнин.
Як споживати традиційний турецький напій
Будучи дуже ароматним і концентрованим, турецький чай не вживають у великих чашках або кухлях, тому його завжди подаватимуть у ніжних келихах у формі чашки з тюльпанами (із золотистими краями). Турки не додають молоко в чай, але зазвичай вживають його з двома і більше кубиками цукру.
Цей чай можна подавати слабкіший, світлішого кольору, або міцніший, темнішого кольору. Якщо ви плануєте відвідати Туреччину, ви зможете подати цей напій у кафе чи чайних, а в деяких місцях ви можете поповнити склянку, коли захочете.
Як доказ гостинності, якщо ви подружитеся з місцевими жителями, є велика ймовірність, що вони запросять вас додому, щоб разом подати чай.
Турецький чай: як його приготувати
Багато людей, які відвідують Туреччину, насолоджуються смаком традиційного чаю і купують кілька коробок, щоб насолодитися чудовим напоєм вдома.
Щоб приготувати турецький чай, не потрібна майстерність, але, безумовно, є кілька дуже важливих прийомів, які допомагають досягти справжнього смаку. Звичайно, якість чаю також дуже важлива, адже багато людей не знають, які виробники кращі.
Наприклад, у Туреччині все східне узбережжя Чорного моря завалене безліччю чайних ферм, саме тому існує стільки брендів, які можна придбати. Якщо у вас є можливість відвідати цю країну, рекомендується зупинити свій вибір на місцевих торгових марках, які випускаються в різних кількостях та упаковці.
Чому рекомендується купувати чай прямо з району походження? Оскільки більша частина чорного чаю в Туреччині обробляється методом окислення, саме тому кипляча вода необхідна для отримання справжнього смаку.
Що таке турецький спосіб приготування чаю
Для приготування необхідно використовувати турецький чайник (Caydanlik), який складається з невеликої посудини, розміщеної над великою посудиною.
Закип’ятіть воду в двох різних каструлях - з маленької каструлі готують концентрований напій, а у більшій є для додаткової кип’яченої води.
Додайте чайну ложку чайного листя в маленьку миску для кожної склянки, в якій його потрібно подавати. Час настоювання становить десять хвилин, і підігрівання води не потрібно.
Окремо доведіть воду до кипіння у великій мисці.
Коли чай готовий до подачі, покладіть у кожну склянку лише третину чаю, а решту залийте водою з великої миски. Звичайно, кількості різняться залежно від уподобань, але правильно приготований турецький чай повинен мати червонуватий колір. В кінці додайте кілька кубиків цукру і перемішайте до однорідності.
Якщо бажаний більш інтенсивний смак, склянки слід наполовину наповнити, а решту наповнити водою з великої чаші.
Протипоказання до вживання турецького чаю
Турецький чай багатий на амінокислоти, леткі олії, йод, вітаміни В1, В2, С, РР і К, а також такі мінерали, як цинк, кальцій, хром, магній, залізо, калій, фосфор і фтор. Однак завдяки високому вмісту кофеїну цей напій може спричинити безсоння, збільшити вміст шлункової кислоти, тим самим посилюючи симптоми виразки, знижуючи рівень калію в крові та підвищуючи артеріальний тиск.
Люди, які страждають на захворювання печінки, серця або цукрового діабету, перед вживанням турецького чаю повинні проконсультуватися з фахівцем.
У той же час рекомендується вживати цей чай за годину до їжі або за півтори години після їжі, оскільки він перешкоджає засвоєнню заліза в організмі.
Вагітним жінкам не слід вживати більше двох чашок чорного чаю на день, оскільки він містить багато кофеїну і може завдати шкоди плоду.