Турецький рецепт локуму ЕДЕКА
М'який, липкий, барвистий і солодкий, це турецька турецька насолода. "Маленькі укуси" - типовий солодкий, особливо в Туреччині.
- 800 г цукру
- 1 лимон, включаючи сік і цедру
- 150 г кукурудзяного крохмалю
- 1 чайна ложка розпушувача зубного каменю
- Харчовий барвник, зелений
- 25 мигдаль
- 100 г цукрової пудри
- 30 г крохмалю
Олія з ріпаку, для змащення, цукровий термометр
Для турецької їжі відваріть цукор з 380 мл води, соком і цедрою лимона. За допомогою цукрового термометра нагрійте сироп до 115 °.
Тим часом довести до кипіння в іншій каструлі 500 мл холодної води, кукурудзяного крохмалю та розпушувача, постійно помішуючи. Зніміть каструлю з вогню і розмішайте віночком цукровий сироп. Доведіть суміш ще раз до кипіння і тушкуйте близько 20 хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи.
За бажанням перемішайте харчовий барвник.
Застеліть невелику форму для випічки папером для випічки і злегка промажте її олією. Вилийте гарячу цукрову суміш у форму для запікання і розгладьте її охолодженою лопаткою. Зверху залити мигдалем з інтервалом в один см.
Дайте масі охолонути протягом 2-3 годин при кімнатній температурі.
Змішайте цукрову пудру і крохмаль разом і просійте. Присипте робочу поверхню порошкоподібною цукрово-крохмальною сумішшю і перекиньте лукум. Також припудріть поверхню порошкоподібною цукрово-крохмальною сумішшю і наріжте індичку кубиками. Прокрутіть кубики Локум через цукрову пудру та суміш крохмалю.
Порада: Наші рецепти турецьких солодощів пропонують вам ще більше задоволення!