Турист, що він їсть взимку в Ла-Пресі
Гаразд, ось воно, морква заморожена. Цілком. Очевидно, було не найкращою ідеєю приносити сирі овочі на похід на снігоступах при -17 o C.
Коли мова заходить про приготування закуски на день зими на відкритому повітрі, слід пам’ятати про деякі міркування. Те, що добре працює в середині літа, не обов'язково доречно на початку березня. І їжа стає особливо важливою, коли потрібно захиститися від холоду.
"Між тим, хто заморожує, і тим, хто не заморожує, обладнання, звичайно, відіграє певну роль, але їжа має до цього багато спільного", - каже Оділ Дюме, фахівець у цьому питанні. Власник магістра в галузі харчування, автор кулінарної книги та порад Гастрономія просто неба, вона здійснила кілька експедицій в Арктику.
«Взимку ми витрачаємо набагато більше енергії через холод. Просто дихаючи, нагріваючи повітря, що надходить у легені, це багато. "
- Оділ Дюме, автор книги "La gastronomie en plein air"
Тож ви повинні накопичувати якомога більше енергії. За словами пані Дюме, нам навіть слід почати працювати над цим за день до дня на відкритому повітрі.
"Що допоможе у поході 9 ранку, це не обід - він все ще у вас у шлунку". Це вчорашня їжа. "
Вона рекомендує повільні вуглеводи, такі як макарони, лобода, рис або ячмінь.
"Ячмінь найбільше концентрується в повільних вуглеводах, навіть більше, ніж макарони або сочевиця. "
Вона пропонує їсти вечерю досить рано, щоб шлунок почав працювати перед сном і для кращого сну.
“Під час сну він змінюється, і він буде зберігатися в м’язах. Коли ви встаєте, ви сповнені енергії, щоб досягти того, чого хочете досягти. "
білки для розігріву
Вам все одно потрібно починати день з хорошого сніданку, орієнтованого на білки: запечена квасоля, яйця тощо.
"Поживною речовиною, яка найбільше зігріває, є не цукор або жир, а білок", - говорить Дюме. На перетравлення потрібно три-чотири години. Перетравлюючи це, ви виділяєте тепло. "
Для самого дня вона рекомендує щогодини робити невеликі перерви, щоб трохи перекусити: цукор, вуглеводи, а також білки та жири. Вона пропонує сир, горіхи, гарні сухофрукти, кристалізований імбир, мигдальну пасту.
"Мигдальна паста - це чудова суміш: це цукор і корисні жири. Очевидно, що вам доводиться займатися спортом, коли ви це їсте: воно таке ситне, калорійне. "
- Оділ Дюме, автор книги "La gastronomie en plein air"
Коли у вас на шляху трохи не вистачає енергії, настав час вийти з десертів, які є швидким джерелом енергії: печиво, тістечка.
Класичний морквяний пиріг - хороший вибір, як і банановий хліб.
"Він повний жиру", - каже Оділ Дюме. Це дає вам енергію відразу. "
Будьте обережні з певними типами м’яких брусків: деякі стають твердими, як цемент, коли дуже холодно, тому ви ризикуєте втратити кілька зубів у процесі.
Оділ Дюме пропонує зупинитися трохи довше опівдні (якщо, звичайно, не дуже холодно). Пора вийняти термос із гарячим супом із трубопроводів: вершками з овочів, супом з сочевиці тощо. Інший термос повинен містити гарячий напій, такий як чай або бульйон. Взимку дуже важливо залишатися зволоженим.
"Якщо у вас закінчиться рідина, кров загусне, кровообіг буде не таким хорошим. Вам потрібно залишатись зволоженою, щоб циркуляція рухалася до кінців рук і ніг. "
Коли вам пощастить повечеряти в криївці, що опалюється дров’яною піччю, ви можете побалувати себе сандвічем, загорнутим в алюмінієву фольгу, який ви покладете на плиту на грилі. Кінцева мета - підрум’янити хліб і розтопити сир. Це мистецтво.
Термос з гарячим шоколадом стає важливішим, коли доводиться їсти поза домом.
“Коли ви проводите шість-сім годин на вулиці, принесіть речі, які вам подобаються. "
- Оділ Дюме, автор книги "La gastronomie en plein air"
Сама любить бублики з лососем та вершковим сиром та бутерброди з кретону.
"Це вуглеводи, білки, жири. "
Сирим овочам явно не місце.
"Хто хоче вкусити моркву або шматок селери при - 30 o C?" - вигукує Оділ Дюме. Замерзає, їсти неприємно. Краще шматочок сиру. "
"Якщо ви дістанете свою моркву, з вас будуть сміятися. "
Гастрономія на свіжому повітрі
Квебек Америка, 280 сторінок
Лижник висаджується на вертольоті для чудового спуску по пороховому снігу. Єдина проблема, він втрачає лижі перед тим, як вирушити в дорогу ... Попередження, жорстокий вислів.
число тижня
Це дата першої гірськолижної експедиції до Канади, записана в книгах історії: норвежець містер Бірч катався на лижах з Монреаля до Квебеку.