Тушкована ендівія в апельсиновому соку

Овочі Без глютену Без молока Без яєць Вегетаріанство

Поєднання апельсина ендівії працює дуже добре, оскільки гостра солодка сторона апельсина врівноважує гіркоту ендівії. Подавати з білим м’ясом, філе парової риби або просто так. Смачно.

6 ендівії
25 г Вершкове масло
100 мл апельсинового соку
1 чайна ложка цукор

Підготуйте свою ендівію: видаліть пошкоджені листя з зовнішньої сторони ендівії, розділіть їх навпіл, швидко промийте і видаліть невеликий конічний шматочок біля основи, який зазвичай гірчить.

На сковороді розтопіть трохи вершкового масла. Потім додайте цикорій і підрум’яніть їх з усіх боків. Коли вони добре забарвляться, додайте 10 мл апельсинового соку, накрийте кришкою і варіть 20 хвилин на повільному вогні. Потім, якщо залишилось трохи рідини, відкрийте кришку і варіть ще 5 хвилин, не накриваючи кришкою, ще на повільному вогні. А якщо ні, якщо в кінці варіння немає рідини, додайте ще трохи. Все буде залежати від якості вашого цикорію.

Якщо ви любите трохи карамелізованої ендівії, на початку приготування, підрум’янивши, посипте чайною ложкою цукру на 2 ендівії.