Тушкована яловичина рецепт кухонних богів

Тут ви можете знайти рецепт класичного тушкованого яловичого м’яса без надмірностей. Він вам теж не потрібен, адже смажена їжа говорить сама за себе.

тушкована

Інформація про рецепти

інгредієнти

  • 800 г тушкованої яловичини (з гомілки, без кісток)
  • Сіль, чорний перець
  • 1 пучок зелені супу
  • 3 цибулини
  • 3 ст. Л. Рослинного масла
  • 1/2 ложки цукру
  • 1 ст. Ложка томатної пасти
  • 400 мл яловичого бульйону
  • 1-2 ст. Л. Загусника темного соусу

Ми рекомендуємо товари нашого партнера Fackelmann

підготовка

  1. Вимийте м’ясо, обсушіть і натріть сіллю і перцем. Помийте, почистіть або почистіть зелень супу. Овочі грубо наріжте. Цибулю очистити від шкірки і четвертити.
  2. Розігрійте духовку до 160 °. Розігрійте олію на сковороді, обсмажте все м’ясо, перевертаючи знову і знову. Додайте овочі та цибулю, тушкуйте 2-3 хвилини. Додати цукор і томатну пасту, смажити 2 хвилини. Влийте запас і доведіть до кипіння. Накрийте смажене в гарячій духовці (2-а решітка знизу) на 1 1/2 години.
  3. Виймаємо смажене і виливаємо бульйон через сито в каструлю. Покладіть смажене назад у сковороду, накрийте кришкою і дайте відпочити 10 хвилин у вимкненій духовці. Приправте соус сіллю і перцем і зв’яжіть з загусником соусу.

Яка вартість тушкованої яловичини?
Для класичного тушонки з яловичини за нашим рецептом використовується м’ясо з безкісткової ноги. Ціна смаженої яловичини, звичайно, безпосередньо залежить від якості обраного м’яса. Чим вищою якістю - а отже, в більшості випадків, чим вищий смак - має бути ваша тушкована яловичина, тим дорожче вона буде коштувати в середньому.
Для хорошої органічної яловичини або ростбіфу слід очікувати близько 15-40 євро за кілограм. Звичайно, це не фіксована ціна, і ціни на яловичину можуть відрізнятися залежно від постачальника та органічного господарства. Покуштуйте м’яса, ви не пошкодуєте!

Чому мій ростбіф жорсткий?
Якщо ваша печеня з яловичини стала занадто жорсткою, швидше за все, відповідальною є одна з наступних причин: Або смаження було занадто коротким у духовці - обов’язково дайте тушкованої яловичині достатньо часу в духовці, оскільки приготування та тушкування просто вимагає часу.
Другою можливою причиною може бути те, що температура в духовці була занадто високою, і в результаті м'ясо стало жорстким. Швидке та смачне просто не поєднуються у тушонці з яловичини. Якщо приділити цій смачній страві достатньо часу, однак задоволення ще більше.