Тушкована телятина з апельсином і чорносливом

Повні страви з телятини

лавровий лист

Тушкована телятина з апельсином і чорносливом

Сезон для найменших страви на повільному вогні повертатися. Я думаю пасерована телятина добре піддається цій кулінарії. Однак я готую це, у нас вибух. Тут у мого м’ясника я знаходжу шматочки під назвою соте, але, можливо, у вас ви знайдете їх, наприклад, під назвою бланкет. Часто це плечові накладки. телятина має дуже м’який смак, який добре працює цитрусові. Більше того, я вже міг запропонувати вам цю комбінацію в цьому рецепті вареної телятини з морквою, кмином та апельсином, цей рецепт вареної телятини з апельсином або цей рецепт вареної телятини з морквою та цукатом лимона. Цього разу я додав моркву (класична асоціація з цитрусовими та телятиною), але також чорнослив. Це приносить додаткову обжерливість страви. Якщо ви не вживаєте алкоголь, можете замінити біле вино на пташиному бульйоні, це теж буде дуже добре.

На 6 осіб

  • 1,2 кг обсмажена телятина
  • 25г вершкового масла
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 2 рівні столові ложки борошна
  • 750 г морква
  • 100 г чорнослив
  • 1 помаранчевий (100 мл апельсинового соку) і 1 частина цедри
  • 1 цибулина
  • 1 гілочка селери
  • 100 мл сухого білого вина
  • 150 мл гарячої води
  • 1 щіпка солі
  • 3 гілочки чебрецю
  • 1 лавровий лист

Моркву очистіть від шкірки, помийте і наріжте скибочками. Видаліть кінці стебла селери, очистіть його і наріжте соломкою. Цибулю почистити і дрібно нарізати. Вимийте чебрець і лавровий лист і обсушіть. Вичавіть апельсин і за допомогою очищувача візьміть 3 скибочки цедри.

Тушкований телячий гарнір

Помістіть масло і олію в запіканку. Нагрійте і підсмажте шматочки сотеобразной телятини на сильному вогні близько десяти хвилин. Посипте борошном, продовжуйте готувати ще 3 хвилини, потім вийміть м’ясо в салатницю. Деглазуйте апельсиновим соком і білим вином і добре вишкрібайте дерев'яною ложкою, щоб розпушити всі соки. Поверніть м’ясо, додайте моркву, апельсинову цедру, нарізану кубиками цибулю та селеру, сіль, чебрець, лавровий лист, гарячу воду та чорнослив.

Тоді 2 можливості для приготування їжі:

  • Або ви поспішаєте, і ви виконали всі ці дії в скороварці. Все, що вам потрібно зробити - це близько. Коли клапан прошепоче, варити 15 хвилин.
  • Або ви менше поспішаєте, і ви виконали всі ці дії в чавунній запіканці. У цей час накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні принаймні 1 год.