Тушковані огірки з фрикадельками та лисичками - саме те, як ви почуваєтесь

Тушковані огірки з фрикадельками та лисичками

Тушковані огірки - найкраща німецька літня душа. З фрикадельками та свіжими лисичками їх швидко зробити і освіжаюче смачними.

Є кілька страв, які популярні на кухні, навіть влітку. Тушковані огірки безумовно є частиною цього для мене. Тушковані огірки - справді дуже приземлена домашня кухня і дуже проста в приготуванні. Головне, щоб там були кріп і сметана. Ці троє просто люблять один одного. В іншому випадку ви можете випустити пару з інгредієнтами до душі.

Сьогодні я збираюся купити моїм тушкованим огіркам пару котлет і свіжих лисичок. Останні в даний час в сезоні, і завдяки збільшенню опадів цього року, ви можете отримати дуже гарні лисички.

Якщо у вас немає часу чи дозвілля готувати котлети, просто обшукайте фарш, включаючи спеції, і залиште яйце та білий хліб. Або ви можете зробити тушковані огірки лише з лисичками або просто на декількох картоплях. Вони насправді завжди смачні.

Соління не підходять

Для тушкованих огірків потрібні тверді огірки, які зберігають форму навіть після тушкування. Огірок для цього погано підходить, оскільки він дуже швидко розпадається. Тушковані огірки ми пропонуємо лише в літні місяці, а іноді продаються під назвою земельний огірок.

Шкірка тушкованих огірків шкіряста і тому не дуже їстівна. Так само ядра. Як завжди з огірками, найбільші екземпляри не обов’язково найкращі. Оскільки чим він більший, тим більше огірка запасається водою. Краще дотримуйтесь менших.

Лисичкам потрібна любов

Лисички є одними з перших дикорослих грибів, які влітку висаджуються на столи продажів на щотижневих ринках. Вони в сезоні приблизно з червня по листопад. Вони не існують як культивовані гриби. Тому, залежно від рівня якості, лисички приносять із собою більшу чи меншу грунт, листя та мох і їх потрібно чистити індивідуально. A [werd044t] (*). Як правило, можна сказати: чим краща якість і чим вища ціна, тим менше потрібно чистити. Лисички, як і всі свіжі гриби, не можна мити, якщо це можливо, бо тоді вони будуть всмоктувати воду і більше не смажаться добре.

Якщо говорити про смаження: лисички за цим рецептом не тушкують з огірком, а обсмажують окремо. Таким чином, ви можете відчути приємний аромат грибів, і вони не пересмажаться. Тоді ви можете без проблем додати їх до огірків і подавати все разом.

Щасливе м’ясо свинини та яловичини

У нас тут вже було таке: Ті, хто може собі це дозволити, не повинні купувати м’ясо в супермаркеті чи навіть у дискаунтері з зручності. Цим ви підтримуєте лише страждання тварин у вигляді найгірших умов утримання, довгих транспортних шляхів та жорстокого масового забою. Той, хто вважає, що федеральний уряд уже впевнений, що справи йдуть добре, на жаль, дуже неправильний. Ми, споживачі, маємо надіслати чіткий сигнал своєю торговою поведінкою, що ми більше не хочемо підтримувати таку паскудну систему «виробництва» м’яса.

Альтернатив вистачає. Починаючи з фермера за рогом, на органічному ринку або з подібними проектами www.kaufnekuh.de (*). Я вже подавав їх тут кілька разів. Якщо ви їх не знаєте, просто перевірте їх веб-сайт. Я вважаю, що це чудова річ. Коли ти там це посилання (*) Якщо ви замовите м’ясний пакет (незалежно від того, це яловичина, свинина, курка тощо), ви отримаєте його Знижка 5 євро і я отримую кредит на таку ж суму.

Фрикадельки практично готують на пару над огірком. Як результат, вони не відчувають підсмажених ароматів і, як правило, залишаються блідими, але також не роблять багато роботи. Їх аромат також надає соусу більше повноти для огірка.

Розпарити котлети на огірку

Тушковані огірки - чудова літня їжа, яку швидко приготувати. Разом з кількома відвареними картоплями вони є повноцінною їжею і знаходяться на столі приблизно за 30-40 хвилин. Так ідеально підходить для повсякденної кухні!

Рецепт тушкованих огірків з фрикадельками і лисичками

Інгредієнти на 4 особи):

Для тушкованих огірків:

2-3 тушковані огірки, залежно від розміру (разом приблизно 1600 г)
1 ст ложка вершкового масла
Трохи нейтральної олії (приблизно 1 ст. Ложка)
½ цибуля
2-3 ст Білий винний оцет - Condimento Bianco (*)
75 г крем-крему
200г сметани
1 ст ложка гірчиці
3-4 стебла кропу, свіжий
Сіль і білий перець за відчуттям

Для котлет:

500г змішаного фаршу (свинина/яловичина)
½ цибуля
2 скибочки білого хліба, зняті кору
1 яйце
½ чайна ложка кмину
2-3 гілочки чебрецю, свіжі та зірвані
1 чайна ложка майорану, сушена або ще краще свіжа
1 ч. Ложка солі
Свіжомелений чорний перець
½ чайна ложка кропу, сушений
Можливо, сухарі, якщо суміш занадто волога

Для лисичок:

Близько 300 г свіжих лисичок
1 ст. Ложка нейтральної олії (ріпакова олія)
Трохи солі та чорного перцю
1 невелика весняна цибулина

Підготовка:

Для котлет:

Білий хліб наріжте кубиками і покладіть Блискавичні хакери (*) дрібно нарізати. Якщо у вас немає блискавки, замочіть хліб у теплій воді на 20 хвилин, а потім енергійно видавіть його.
Покладіть крупно нарізану цибулю разом зі спеціями та зеленню для білого хліба у бліц-подрібнювач (або наріжте цибулю дуже дрібно руками). Енергійно подрібніть все в Blitzhacker.
Покладіть половину холодного фаршу разом з яйцем у швидкісний подрібнювач і кілька разів пульсуйте, щоб створити фарс. Ніякого постійного перемішування, оскільки інакше м’ясо буде теплим, а білок у м’ясі вже згорнуться.
У мисці вимішуйте фарс із бліц-подрібнювача та фарш, що залишився, до отримання однорідної маси.
Вологими руками видаліть приблизно 30 г фаршу і сформуйте кулі. Це робить близько 25 котлет.

Для тушкованих огірків:

Очистіть огірки від шкірки. Потім навпіл і чверть уздовж. Повністю вишкрібте насіння ложкою. Потім поріжте огірки навхрест на шматочки товщиною близько 0,5 см.
Наріжте дрібно кубиками цибулю.
Нагрійте велику голландську піч із кришкою на середньому вогні. Спініть в ньому масло і додайте невеликий тире нейтральної олії, щоб масло не підрум’янилося.
Тушкуйте кубики цибулі на маслі приблизно 10 хвилин. Потім знезалити білим винним оцтом і додати огірки. Посолити трохи.
Тушкуйте близько 10 хвилин із закритою кришкою та слабким вогнем. Помішуйте час від часу.
Викладаємо котлети на огірок і даємо все гаситися ще 15 хвилин із закритою кришкою.
Потім ложкою перекладіть велику частину тушонної рідини у склянку та пюрируйте чарівною паличкою разом з кремом, сметаною та гірчицею. Так сметана не злітається в спеку.
Покладіть соус назад у каструлю і обережно розмішайте. Коротко нагріти.
Помийте кріп, дрібно наріжте його і розмішайте в огірку.

Для лисичок:

Лисички з одним Ніж для обрізки (*) очистити і вирізати вологі місця.
Розігрійте велику сковороду без масла і додайте лисички одним шаром. При необхідності смажте кілька порцій. Смажте лисички на сковороді 2-3 хвилини. Через сильну спеку випадає водяна пара і гриби не плавають у власному соку.
Покладіть на сковороду нитку нейтрального масла і смажте гриби ще хвилину, все закручуючи. В кінці додайте дрібно нарізану зелену цибулю і перекиньте їх наскрізь.

Обслуговування:

Приправте лисички невеликою кількістю солі та свіжомеленого чорного перцю та подавайте до тушкованих огірків та фрикадельок.

Йти з вареною картоплею або рисом. Ви також можете піти на макарони або просто на кілька скибочок гарного житнього хліба. Який літній запах! Чудово!

Практичні кухонні помічники за цим рецептом (*):

Ті із зірочками (*) - це так звані комісійні посилання. Якщо ви натискаєте таке посилання, а потім щось купуєте, я отримую за це невелику комісію. Але для вас ціна не змінюється! Я також не бачу, що ви купуєте. Ваша анонімність зберігається. (Чому реклама?)