Тушкований яловичий стейк з винним соусом, помідорами та запеченими овочами Саворі Урбане
Рагу з яловичини з винним соусом, помідорами та запеченими овочами. Рецепт яловичого стейка, тушкованого з вином та овочами, подається з картоплею та обсмаженими грибами. Запечений стейк з яловичини. Як маринувати м’ясо, щоб зробити ніжний стейк з яловичини або телятини? М'ясо яловичини або телятини в духовці, мариноване з томатним соусом і повільно готується з ароматним вином і овочевим соусом. Як приготувати соус для стейків?
Завжди є проблеми зі стейком з яловичини або телятини через якість нашого м’яса. Цей рецепт тушкованого стейку з яловичини - це рішення. Таким чином м'ясо готується довго і стає ніжним, легким для жування. Крім того, яловичина, замаринована з томатним соком, стає більш м’якою і соковитою.
Для цього виду тушкованого яловичого або телячого рагу нам не потрібно вибирати дозріле м’ясо (набагато дорожче). Запечений стейк з яловичини може бути виготовлений з м'яса яловичини або телятини, білого розсолу або кісткового бульйону (мотчінг) або навіть яловичої грудки з ребрами або без них (грудка має ті дрібні смужки жиру між шарами м'яса).
Від стейків у духовці дуже мало головного болю. Спочатку трохи попрацюєш, а потім піч все вирішує.
Подивіться тут тарілку з цим тушкованим яловичим стейком із соусом та двома гарнірами: молода картопля з кропом та маслом (рецепт тут) і обсмажені на сковороді часникові гриби (рецепт тут).
Я вибрав шматок яловичини в 1,5 кг, який маринував протягом доби в томатному соку. Я експериментував цю штуку кілька місяців тому з маринуванням у томатному соку (консервованому або картонній) зі смачним стейк зі свинини - рецепт тут. Результат приголомшливий! М'ясо стає надзвичайно ніжним, і їсти стейк можна лише виделкою. Ви також можете маринувати яловичину в класичних напоях на основі вина (червоного чи білого), олії, оцту та спецій, але я запрошую вас спробувати цей простий томатний маринад вже зараз.
Овочі, вибрані для цього тушкованого яловичого стейка, були як вкоріненими (морква, пастернак, петрушка, селера), так і цибуля, цибуля-порей та часник. Також я використав 300 мл сухого червоного вина. Ви побачите, що стейк-соус готується саме з цих овочів, які готують разом із стейком.
Якщо під рукою у вас є шматок яловичої або телячої грудки з ребрами Я рекомендую цей рецепт.
З наведених нижче величин виходить приблизно. 6 -8 порцій тушкованого яловичого стейка з винним соусом, помідорами та овочами.