Тушонка з бичачого хвоста - Les Délices de Mimm

Тушонка з бичачого хвоста

Ми повідомляємо про прибуття гелю на наступний тиждень, тому я пропоную тушонку з бичачого хвоста, заспокійливу, сезонну страву, багату на овочі. Це блюдо, яке ми готуємо у вихідні, тому що це вимагає часу, приготування займає багато часу, але ми даємо йому закипіти, не турбуючись про це. Цей горщик дуже добре розігрівається. Ми можемо приготувати його дуже добре напередодні на наступний день, це буде тільки краще. Ми готуємо його в неділю і радісно скуштуємо у вечір понеділка, коли повертаємось додому з роботи.

ІНГРЕДІЄНТИ:

700 гр бичачого хвоста шматочками
300 г брюссельської капусти (або 1 шматок зеленої капусти)
4 моркви
4-5 твердої картоплі (шарлотка)
2 цибулі-порею
1 банка квасолі з Суассона
1 цибулина
3 гвоздики
1 букет гарні
Солоний перець

ПІДГОТОВКА:

Очистіть, помийте і наріжте овочі на досить великі шматочки. Покладіть бичачий хвіст у каструлю, залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Знежиріть, якщо потрібно, і варіть на повільному вогні близько 2 з половиною годин з букетом гарні, цибулею, посипаною 3 гвоздикою, сіллю і перцем.
Потім додайте всі овочі, крім квасолі, і тушкуйте ще 30-40 хвилин залежно від їх розміру.
За 5 хвилин до закінчення варіння додайте просочену і промиту квасолю.
Подавати гарячим з гірчицею та соліннями.

---