Тушонка з сочевиці з яловичиною Рецепти мами - з інформацією про зображення та калорії
Це рагу з сочевиці з яловичиною робить ситне рагу з овочами, яловичими кубиками та сочевицею.
Інгредієнти на 4 особи
Підготовка:
Для підготовки цього Тушонка з сочевиці з яловичиною рецепт замочіть передбачувану сушену сочевицю в холодній воді на ніч.
Я готую м’ясо супу цілим шматочком до м’якості, тому що м’ясо потім ріжеться кубиками розміром укус просто набагато ніжніше і соковитіше.
Для цього в каструлю налийте приблизно 1,5 літра холодної води, помийте очищену моркву, наполовину цибулю-порей і додайте шматок чистотілу цілим і доведіть воду до кипіння таким чином.
Помістіть шматок яловичини в окріп, знову закип’ятіть, а потім, залежно від якості м’яса, повільно тушкуйте ще 1, 5 - 2 години до м’якості, не підсолюючи варильну воду.
Цю роботу можна зробити напередодні, навіть якщо часу не вистачає, але яловичий бульйон потрібно тримати, оскільки він використовується як рідина для подальшого рагу.
Для рагу з сочевиці з яловичиною:
Наріжте невеликими кубиками 1 середньо очищену цибулину і 1 зубчик часнику.
Очищену моркву наріжте скибочками, цибулю-порей кільцями, чистотіл і очищену картоплю невеликими кубиками.
Процідити сочевицю через сито, коротко промити холодною водою.
У великій каструлі розігріти 1 столову ложку олії. Запашна цибуля та часник у ньому.
Додайте цибулю-порей, складіть при перемішуванні і також коротко тушкуйте.
Нарешті додайте до каструлі моркву, селеру та картоплю і обережно коротко обсмажте їх.
Тепер візьміть достатньо 1 літра підготовленого яловичого бульйону і залийте його рагу, закип’ятіть, потім додайте до рагу замочену раніше сочевицю, розмішайте 1 лавровий лист і 1 чайну ложку сушеного майорану, і таким чином сочевиця тушкується приблизно через 90 хвилин або поки сочевиця готуються досить м’яко, продовжуйте готувати повільно.
При необхідності знову і знову поливайте рагу додатковим ковшем яловичого бульйону.
Коли рагу з сочевиці буде готове, наріжте яловичину меншими кубиками, додайте і нагрійте.
Заправте рагу сіллю, за бажанням невеликою кількістю приправи для супу і свіжомеленим перцем, посипте свіжою петрушкою і поставте до столу як рагу з сочевиці з яловичиною.
При бажанні рагу з сочевиці з яловичиною можна також заправити невеликою кількістю червоного винного оцту або бальзамічного оцту.
Одна порція рагу з сочевиці з яловичиною містить приблизно 425 ккал і приблизно 12 г жиру