TV5MONDE Причини ожиріння Інтерв’ю з Патріком Паскет
Редакційне око
ожиріння_розвиток_країни_серпень_2010
Підрозділ еко-антропології та етнобіології CNRS працює над явищами харчового переходу. Одна з його команд, зокрема, провела дослідження в Яунде, щоб порівняти поширеність ожиріння у цілій серії загальноосвітніх шкіл між 1975 і 2000 рр. Ожиріння у цих підлітків у світі зросло в чотири рази.
Один з багатьох даних, що дозволяє говорити про вибух ожиріння в містах країн, що розвиваються. У міру зменшення фізичної активності споживання їжі стає щільнішим. Ми також можемо легко впасти в ожиріння: різниці в 20 калорій на день з 2000 калорій вистачає на кілька років.
Патрік Паскет, керівник досліджень цього підрозділу, відповідає на наші запитання.
Щоб краще зрозуміти це явище, ви повертаєтесь до доісторичних часів ...
Існує перше явище, яке ми називаємо "хижим шляхом". У верхньому палеоліті, в період льодовикового періоду, певна кількість «свідчень» наводить нас на думку, що наші предки споживали багато тваринних білків і відносно мало вуглеводів [вуглеводи, примітка редактора].
Вважається, що протягом цього періоду було відібрано низку генів для зменшення низького рівня споживання вуглеводів та енергійного використання споживання м’яса.
Протягом 10 000 років наша генетична спадщина не сильно змінилася. Ряд компаній все ще пристосовані до цього виду харчування. Потім вони швидко перейшли на інший тип дієти, західний тип. Це випадок з американцями після Другої світової війни або аборигенами Австралії, які зараз переживають вибух ожиріння.
У неоліті, починаючи з -10 000 років тому, суспільства пережили нову продовольчу революцію, зокрема з появою споживання молока та круп. Завдяки цьому новому способу життя в сільському господарстві населення стає більш залежним від сезонних змін і стає більш схильним до голоду.
Цей спосіб життя в сільському господарстві сприяв демографічній концентрації та близькості до тваринництва, а це означає, що заразні хвороби розвинулись набагато більше. Це, можливо, сформувало нашу спадкову спадщину у сенсі більшої здатності економити енергію та зберігати її.
Ви думаєте, що інфекційне минуле деяких компаній також може сприяти ожирінню?
Так, це, мабуть, справа з Індійським субконтинентом. В Індії багато людей із зайвою вагою, але ви цього не бачите. Їх жир якось ховався. Південноазіатці мають особливий морфотип, настільки, що для характеристики ожиріння в цих країнах індекс маси тіла 30 буде знижений до 25.
Можливо, вони зазнали наслідків деяких інфекційних захворювань, таких як малярія. Тоді вони розробили б певні гени, що призвело б до більшої кількості внутрішнього жиру в животі.
Ваші реакції
Словник продуктів
ІМТ: Індекс маси тіла обчислюється діленням ваги людини на зріст у квадраті. Це виражається в КГ/м2.
надмірна вага: за даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, людина має надлишкову вагу, коли його ІМТ становить від 25 до 30.
ожиріння: хвороба, визнана ВООЗ. Це відповідає ІМТ більше 30.
поширеність: показник стану здоров’я суспільства на певний час. Це стосується загальної сукупності кількості випадків, що виявляють вивчену патологію.
енергетичний баланс: співвідношення між споживанням і витратою калорій.
харчовий перехід: перехід від одноманітного раціону, але багатого крохмалем і клітковиною, і фізично активного життя до більш різноманітного раціону, але багатого цукром і насиченими тваринами жирами, та до сидячого способу життя.
недоїдання: патологічний стан, що виникає внаслідок недостатнього споживання їжі стосовно енергетичних витрат організму.
неправильне харчування: патологічний стан, спричинений дефіцитом або надлишком одного або декількох поживних речовин.