Тверда пшениця ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Немає макаронних виробів без твердих сортів пшениці: ця особлива пшениця надає локшині їх непереборного клювання. Що ще може зробити зерно? Читайте самі!
Зміст
- Що ви повинні знати про тверду пшеницю
- походження
- смак
- Наші улюблені рецепти твердої пшениці
- Наскільки здоровою є тверда пшениця насправді?
- Поради щодо покупок та приготування твердої пшениці
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки твердої пшениці
Що ви повинні знати про тверду пшеницю
Той, хто шукає борошно з твердих сортів пшениці в супермаркеті, нічого не знайде. Це зерно, також відоме як тверда пшениця, використовується виключно для виробництва макаронних виробів, кускусу та булгура. Ви можете, звичайно, також випікати з ним, оскільки тверда пшениця має високий вміст клейковини. Однак, оскільки прямий нащадок древнього зерна емер росте лише в теплих регіонах і для процвітання йому потрібен дуже сухий клімат, пропозиція обмежена і недостатня для виробництва великої кількості борошна. Зрештою, частка твердої пшениці у загальному обсязі вирощування пшениці у всьому світі становить лише близько 10 відсотків.
З цієї причини ЄС навіть сплачує експортне мито за експорт твердої пшениці. Більше 80 відсотків твердої пшениці, що вимагається щороку, має імпортуватися з країн, що не входять до ЄС. Навіть в Італії врожай твердих сортів твердої пшениці не настільки близький, щоб отримати улюблені макарони з борошна або манної крупи зерна.
Від свого близького родича, зерна звичайної пшениці, яке часто називають "пшеницею", тверда пшениця відрізняється не тільки тим, що її колоски значно зростають, а зерна коротші, кругліші, ніж видовжені. Його зерно мерехтить склоподібним і жовтим замість білуватого, звідки походить назва «скляна пшениця».
походження
Тверда пшениця є вихідцем із середземноморських країн, особливо Італії, Франції, Іспанії та Греції. Але бажане зерно також росте в деяких частинах США та колишнього Радянського Союзу.
смак
Тверда пшениця на смак трохи ситніша, ніж звичайна м’яка пшениця.