Твердий сир Жирне задоволення
Твердий сир: жирне задоволення?
Твердий сир: вступ
Молочні продукти надзвичайно популярні в Німеччині, зокрема сир можна чудово включити до багатьох смачних рецептів. Але сир - це не просто сир. Від м’якого сиру до напівтвердого сиру існують великі відмінності у смаку та консистенції.
У цій статті ми розглядаємо твердий сир, який є, мабуть, одним із таких найпопулярніші сири підраховує. Чому це так, ми зараз розповімо.
Твердий сир: процес дозрівання
- Містить твердий сир максимум 56 відсотків вмісту води і тому повинен дозрівати дуже довго, щоб стати твердою сухою речовиною. Як мінімум два місяці - це нормально; багато видів твердих сирів навіть вимагають більш тривалого часу дозрівання, іноді більше року.
- Через тривалий час дозрівання сир має достатньо часу висока суха речовина з інтенсивний смак і розвивають особливий аромат. Це часто характеризують як гостре.
- Для повноцінного смаку слід використовувати сир викидати з холодильника приблизно за 30 хвилин до вживання взяти. Сир випускається шматочками або в цілому вигляді. Якщо його придбати цільним, його можна тримати в холодильнику кілька тижнів.
Твердий сир: виробництво
- Для виробництва твердого сиру Згущене молоко, подрібнене сирною арфою, щоб сироватка могла стікати. В основному використовується молоко від корів, але є також тверді сири, виготовлені з козячого молока, наприклад.
- Потім сир розігрівається до 50 градусів, так що залишилася сироватка також втече.
- Зараз сир знаходиться у відповідному Надана форма і в розсолі зберігається.
Твердий сир: відомі види
| різноманітність | Вміст жиру | інформація |
| Ементалер | 50% | Великі діри, пряні |
| Гірський сир | 50% | Дозріває не менше 16 місяців, горіховий |
| Чеддер | 48% | До 2 років дозрівання, кислий |
| Грана Падано | 32% | Витриманий 20 місяців, зернистий |
| Парміджано Реджано | 32% | Дозріває 24 місяці, ситно і гостро |
| Пекорино Романо | 36% | Витримується 5 місяців, виготовляється з овечого молока, гострого і пікантного |
З молоком або без нього: тут ви можете дізнатися, як скласти план здорового харчування. Ми також покажемо вам, наскільки мікроелементи важливі для вашого раціону.
Якщо ви хочете обмінятися думками з іншими щодо напівтвердого сиру, м’якого сиру та інших видів сирів, загляньте до нашої спільноти BRIGITTE.