У 2019 році з’являються нові харчові тенденції ›
Харчування знову є головною темою серед споживачів у 2019 році. Це основа тривалого здоров’я та фізичної працездатності. Це також робить вирішальний внесок у уникнення хвороб. Логічно, що цьогорічні харчові тенденції зосереджені на здоровому та свідомому харчуванні з високим рівнем прозорості інгредієнтів. Задоволення не нехтується, але посилюється фокусуванням.
Харчові тенденції 2019 - огляд статті:
Свідоме харчування, орієнтація на здоров’я, прозорість та індивідуальність: так можна підсумувати харчові тенденції нового року, але одна за одною.
Прозоре харчування забезпечує зрозумілість для споживачів
Однією з головних тенденцій у харчуванні цього року є підвищення прозорості - тема, яка тривалий час турбувала лише більшість споживачів. Зараз все більше і більше споживачів хоче знати, звідки походить продукція, за яких обставин вона була вироблена та які екологічні витрати були понесені - ключове слово Баланс CO2.
Хоча деякі харчові блоги вже говорять про епоху прозорості чи епоху Просвітництва, цього року споживачі також надають все більшу цінність такій інформації, як наступна:
1. Звідки береться товар?
2. Як обробляється чи було оброблено?
3. Які інгредієнти входять до складу?
4. Як працюють продажі та розподіл?
Збільшення кількості інформаційних порталів в Інтернеті також свідчить про те, що споживачі сьогодні хочуть знати все. Детально обговорені теми охорони здоров’я та харчування можна знайти на незліченних веб-сайтах, таких як fid-gesundheitswissen.de. Споживачі цінують довіру та винагороджують прозоре виробництво продукції за найновішими технологіями з готовністю платити вищі ціни.
Харчування на рослинній основі набирає нових послідовників у 2019 році
Кількість вегетаріанців у Німеччині залишалася майже незмінною з 2014 по 2016 рік, але потім різко зросла з 2017 року. Джерело статистики: IfD Allensbach, Statista
Ще одну велику тенденцію цього року можна спостерігати в харчуванні на рослинній основі або в «їжі на рослинній основі». Рослини переходять у центр повсякденного харчування, усвідомлюючи, що вони забезпечують цінними вітамінами та клітковиною та можуть легко замінити продукти тваринного походження. Цією мовою також користуються статистичні дослідження кількості вегетаріанців та веганів у Німеччині. Цифри, які, відповідно, також слугують орієнтиром для Австрії.
Графік вище, який показує розвиток числа першої групи, показує 5,31 мільйона вегетаріанців у нашому північному сусіді за 2014 рік. У той час як кількість у 2016 році незначно впала до 5,29 мільйона людей, востаннє вона знову зросла до 6,31 мільйона в минулому році. Наступна таблиця ілюструє розвиток у другій групі:
У той час як у 2015 році в Німеччині вже було 0,85 мільйона веганів, їхня частка - подібно до вегетаріанців роком раніше - знову впала до 0,8 мільйона у 2016 році, лише зростаючи з того ж року. Частка веганів в окремі роки становить приблизно приблизно шосту до сьомої, ніж у вегетаріанців, оскільки веганський спосіб життя без усіх продуктів тваринного походження є ще більш різким кроком. Тут також ніхто не повинен відчувати гнітючу відречення у 2019 році.
Насолоджуючись здоровим харчуванням для здорового способу життя
На додаток до «Харчових продуктів на рослинній основі» до цьогорічного циклу приєднується так званий «здоровий гедонізм», який детальніше описаний на edeka.de. Девіз, узагальнений чотирма словами, звучить так: «Насолоджуватися? Так! Дозувати? Ні! ». Ця тенденція підсилює зростаючу потребу споживачів у бажанні харчуватися здорово, з одного боку, але з іншого боку, не потрібно відмовлятися від переважних продуктів.
Немає потреби в аскетизмі - це тепер також дійшло до виробників, які роблять більший наголос на зв’язку між здоров’ям та задоволенням. Подібна картина вимальовується у рестораторів компанії:
- Старе віросповідання: дешево, швидко, легко
- Нове кредо: здорове та стійке
Там, де раніше вишиковувались цілі обідні станції або столи, зараз будуються храми насолоди та оазиси добробуту для свідомого харчування. Дизайн, вишуканість і увага до деталей на першому плані, їжа відзначається все більше і більше, і все більше і більше людей усвідомлюють це.
Індивідуальні харчові рішення завойовують ринок
Оскільки споживачі часто стикаються з надлишком їжі, одну з тенденцій 2019 року, безсумнівно, можна узагальнити під заголовком „Індивідуальність під час покупок”. Ця тенденція виникла, коли споживачі звикли мати можливість купувати продукти на кожному розі вулиці. Запропонований таким чином надлишок, який збільшується завдяки існуванню служб доставки та Інтернет-рішень, зараз багато хто вважає непривабливим та нудним.
Зараз зростаюча кількість споживачів очікує більшої індивідуальності, креативності та винахідливості. що можна реалізувати за допомогою таких підходів:
1. Індивідуальні торгові рішення з акцентом на меншу цільову групу
2. Більш гнучкі рішення щодо доставки та покупок високоякісних продуктів з мережі
Не в кожному місті є вузькоспеціалізовані магазини товарів із далеких культур, придбання яких схоже на переживання захоплюючої пригоди. Ось чому інтернет-магазини повинні передати це відчуття в цифрові кола і постійно передавати гарне відчуття споживачеві від замовлення, через доставку до споживання.
Самодостатність: від програми групової смуги до міського напрямку
Самодостатність - це, мабуть, найбільш «радикальна» тенденція у секторі харчування та способу життя. Донедавна самозабезпечення було крихітною групою мрійливих ідеалістів, але картина в цій галузі за останні роки значно змінилася. Тема самозабезпечення стала популярною, як показує збільшення кількості еко-, овочевих оренд та безкоштовних садів у містах.
Ферма (або муніципалітет) здає в оренду земельну ділянку площею близько 100 м2, яку вже в основному вирощують з органічними овочами, зацікавленим мирянам на один сезон садівництва. Тоді вони відповідають за догляд, але їм дозволяється приносити урожай.
Ця модель розвивається у Відні та багатьох інших столицях провінцій, навіть якщо пошук постачальників є складним для зацікавлених через відсутність загального терміну для цієї моделі самозабезпечення. Залежно від постачальника, назви - це овочеві оренди, посилки, що збирають урожай, або земельні ділянки еко-врожаю.
Оскільки кількість зацікавлених фермерів-любителів швидко зростає, попит на сільськогосподарські знання також зростає. Відповідно, нещодавно навіть було учень як "самодостатнього педагога", в якому викладають не лише ботаніку та техніку вирощування, але й основи утримання дрібних тварин та певні побутові техніки (випікання хліба, консервування тощо).
Існує також так звана модель Солідарне сільське господарство (CSA). Це більш-менш більш зручний варіант чистого самозабезпечення, оскільки в цьому випадку зацікавлені сторони «здають в оренду» шматочок орної землі за фіксовану суму, якою потім керує фермер. Потім замовники отримують прибутковість орендованої частини щотижня протягом сезону для збору у відповідній фермі або на вибраних пунктах збору.