У 5 простих кроків до домашньої крихкості з низьким вмістом вуглеводів - стаупітопія без цукру
29 серпня 2017 р. Від Staupitopia
Рецепт базового обладнання з низьким вмістом вуглеводів
Якщо ви вже трохи озирнулися в моєму щоденнику, можливо, ви натрапили на мою категорію рецептів «Основи та основні рецепти». Там ви зараз знайдете цілу низку рецептів, за допомогою яких ви легко і, звичайно, можете самостійно робити низьковуглеводні продукти, які зазвичай складаються з великої кількості цукру. Домашні цукрові посипки без цукру, домашнє какао-порошок для гарячого пиття шоколаду або домашня карамель - одні з моїх улюблених.
Сьогодні ми говоримо про ще один рецепт, за допомогою якого ви можете додати домашній продукт до свого основного низьковуглеводного обладнання для дому - а саме крихкий з низьким вмістом вуглеводів.
Що крихке?
На це питання насправді легко відповісти: коли ми говоримо про крихкість, ми маємо на увазі не що інше, як карамелізовані горіхи. Зазвичай це фундук * або мигдаль *. Обидва типи горіхів популярні в хлібопекарській з низьким вмістом вуглеводів завдяки високому вмісту жиру та низькому вмісту вуглеводів. Проблема у виробництві саморобної крихкої вуглеводневої деталі менша завдяки горіхам, ніж шару цукру, який оточує горіхи.
У моєму маленькому тесті з карамелізації замінників цукру ви вже бачили, що і ксиліт, і еритрит, на відміну від деяких статей та публікацій в блогах, які можна знайти в Інтернеті, не підходять для карамелізації.
Фібровий сироп * або порошок VitaFiber * пропонують тут хорошу альтернативу.
І сироп, і порошок можна використовувати для отримання крихкості, але я б рекомендував використовувати волокнистий сироп *, щоб зробити крихкий з низьким вмістом вуглеводів, оскільки він простіший в обробці і спочатку не утворює дуже клейкої маси під час обробки.
- Нехай масло розтопиться на сковороді і віночком перемішайте сироп з клітковини *.
2. Коли ви все добре перемішали, нехай суміш вариться на середньому вогні близько 3-5 хвилин, не помішуючи. Якщо ваша суміш набуде світло-коричневого кольору, карамель готова до горіхів.
3. Недовго змішайте це з карамеллю і вилийте ще гарячу крихку суміш на папір для випічки.
Порада: Після того, як волокниста сиропно-масляна суміш почне підрум’янюватися, не слід довго чекати, перш ніж додати горіхи, інакше карамель може дуже швидко обпекти вас.
4. Тепер покладіть на крихку суміш ще один шматок паперу для випічки і розкачайте ще гарячу крихкість качалкою. Тепер можна видалити верхній папір для випічки.
5. Тепер все, що вам потрібно зробити, це почекати, поки ваша крихка речовина з низьким вмістом вуглеводів охолоне, і розбити її на маленькі шматочки гострим ножем.
Порада: У герметичних склянках * крихкість з низьким вмістом вуглеводів прослужить принаймні стільки, скільки відповідає даті, вказаній на пляшці сиропу з клітковиною *.
Ось як можна використовувати крихкий вуглевод
Крихкий з низьким вмістом вуглеводів особливо підходить як начинка для солодких страв. Наприклад, мені дуже подобається на моєму домашньому ванільному морозиві з низьким вмістом вуглеводів. Він також чудово смакує як начинка для тортів або кексів. Це смачне доповнення до домашнього мюслі, але також і домашнього шоколаду без цукру, що дає йому щось певне. Можливі варіанти використання, безумовно, різноманітні, тому завжди варто мати трохи ламкого в наявності вдома.
Завантажуючи відео, ви приймаєте політику конфіденційності YouTube.
Вивчайте більше