У будинку Томаса Мартіна його дружина готує вегетаріанські ЇЖИТЕ РАЗУМНІШЕ

мартіна

Томас Мартін - найкращий шеф-кухар Гамбурга і вже готував для Роберта Редфорда на медовому місяці. З 1997 року він працює кухарем у ресторані "Jacobs" готелю Louis C. Jacob. Тим не менше, шеф-кухар ніколи не розголошує свою команду з кухні з 40 чоловік, навіть у суєтні часи.

Від мийки скла до зіркової кухні

Томас Мартін Рано тягне до печі, особливо до Гамбурга. Він народився в Мангеймі в 1966 році і спочатку працює в ресторані батьків, де в основному миє окуляри. У 1983 році Томас Мартін приїхав до ганзейського міста, де закінчив навчання в англо-німецькому клубі. Його перша велика станція після його навчання була в 1988 році у фільмі Пітера Велауера "Burg Windeck". У 1990 р. Ресторан зіркового шеф-кухаря Лотара Айермана "Фрідріхсруе" продовжується. Пізніше Томас Мартін сказав, що ця людина відповідає за розвиток пристрасті, необхідної йому для роботи: "Тоді я зрозумів, що означає готувати".

Чотири "кухарі-оскари" для Томаса Мартіна

Перед тим, як Томас Мартін відкрив власний ресторан, він поглибив свої кулінарні навички у зіркових кухарів Еккарта Вітцигмана та Дітера Л. Кауфмана. У 1997 році він обійняв посаду головного шеф-кухаря в "ресторані Jacobs" готелю Louis C. Jacob у Гамбурзі і годує своїх гостей як власного боса. У 2002 році Голом Мійо був нагороджений зіркою Мішлена та титулом "Шеф-кухар року". У період з 2004 по 2007 рік він також чотири рази був нагороджений гамбургським «Кече-Оскаром». Завдяки своїй легкій та свіжій кухні Томас Мартін зміг приготувати свою довгоочікувану другу зірку Мішлен у 2011 році.

Приготування їжі без надмірностей

Популярною є бездоганна французька кухня, яку Томас Мартін пропонує гостям свого двозіркового ресторану. Його вишукані та образні творіння є сучасними та сучасними. Що стосується інгредієнтів, Томас Мартін надає великого значення легкості, близькості до землі та регіональності: "Готувати вражаючі та надзвичайні страви з регіональних продуктів - це майбутнє зіркової кухні", - говорить він. Знаменитості теж це. У 2009 році Роберт Редфорд зупинився в готелі шеф-кухаря та їв разом з новою дружиною на кухні Томаса Мартіна.

Вдома часто є вегетаріанська їжа

У вільний час Томас Мартін любить відпочивати та читати книги, кататися на велосипеді чи бігати. Вдома його дружина в основному біля плити: "Я ріжу, вона допиває страву", - розкриває він. Вегетаріанські страви часто бувають на столі вдома. Наразі симпатичний шеф-кухар видав лише одну книгу і не бажає виступати на кулінарних шоу, але він все одно каже: "Щиро дякую за всі кулінарні шоу! Кулінарія є, і це робить справжніх кухарів ще більш популярними".