У чому користь органічної їжі
27.01.2017 | Джуліана Вайс
Покупка органічної їжі вже давно є тенденцією у Німеччині. Але чи ажіотаж є єдиною причиною зростання попиту? Про користь органічної їжі.
Органічна продукція збільшується: між 2000 і 2015 роками, за даними галузевих експертів з «Робочої групи Біомаркт», продажі органічних продуктів харчування в Німеччині зросли з 2,1 млн. До 8,63 млн. Євро. Їжа, вирощена органічно, давно перестала бути нішевим продуктом для ексцентричних екологів. Зараз майже не існує супермаркетів, які не продають власну органічну торгову марку або, принаймні, мають у своєму асортименті органічні продукти інших марок. Експерти галузі вважають малоймовірним, що тенденція зупиниться в майбутньому. Навпаки, прогнози вказують на продовження сильного зростання.
Органічна та звичайна їжа
Але в чому причини цього стрімкого зростання? У століття чистого харчування та продовольчих блогів органічна їжа, безсумнівно, стала продуктом способу життя. Але є й інші причини, чому так багато людей воліють їсти органічно вирощену їжу.
Відмінності у вмісті поживних речовин
Органічні продукти рослинного походження містять більше поживних речовин, ніж ті, що при звичайному вирощуванні. Оскільки органічні рослини не обробляються (синтетичними) пестицидами, їм доводиться захищатися від впливу навколишнього середовища. Рослини роблять це, виробляючи більшу кількість фітохімікатів. При споживанні люди отримують вищий вміст антиоксидантів, оскільки вони захищають від дегенерації пошкоджених клітин і, таким чином, роблять важливий внесок у профілактику раку. Як приклад: органічно вирощене яблуко має приблизно в 1,5 рази більше антиоксидантів, ніж звичайне яблуко.
Органічні яблука мають в 1,5 рази більше антиоксидантів, ніж звичайні яблука.
Вплив пестицидів
На відміну від звичайного еквівалента, органічні рослини не обробляють синтетичними пестицидами. Якщо їх обробляти, то тільки природними засобами, такими як калійне мило або мідь. В органічних овочах міститься приблизно в 320 разів менше пестицидів, ніж у звичайно вирощуваних рослинах. Однак вміст пестицидів у звичайних овочах розраховується таким чином, що це не шкодить здоров’ю споживача. Однак батьки маленьких дітей особливо люблять використовувати органічні варіанти, особливо для фруктів та овочів. Тому що завжди є повідомлення про те, що в ході розслідувань виміряно значення пестицидів, які перевищили дозволені межі. Це може швидко стати небезпечним, особливо для немовлят та малюків. Оскільки деякі види пестицидів можуть перешкоджати гормональному балансу, пошкоджувати генетичний матеріал та мати канцерогенну дію.
Добробут тварин
Не потрібно багато говорити про звичайне заводське господарство. Той, хто купує м’ясо, молоко та яйця у органічних виробників, може бути впевнений, що тварини працюють добре чи краще, ніж тварини зі звичайних ферм. Положення, яке стоїть за зеленою етикеткою органіки ЄС, визначає певні мінімальні стандарти, яких повинні дотримуватися виробники органічної продукції щодо тваринництва. Більшість компаній виходять далеко за межі цих положень. Тим не менш, ви можете бути впевнені, що продукти тваринного походження, що мають органічну печатку ЄС, походять від тварин, які постраждали менше, ніж їх традиційно утримувані особи.
Є органічним завжди стійким?
Не лише корисні інгредієнти та добробут тварин говорять на користь придбання органічних продуктів. У довгостроковій перспективі стійка економіка екологічно орієнтованого сільського господарства служить захисту навколишнього середовища. Але лише в тому випадку, якщо органічні продукти не повинні були проїхати кілька тисяч кілометрів, перш ніж дістатися до супермаркету чи магазину органічних продуктів. Незважаючи на зростаючий попит на органічну їжу, екологічно використовувана площа вирощування у Німеччині застоюється. Ось чому імпорт органічних товарів збільшується, а продукти харчування іноді вирощуються в регіонах, де вони спочатку не зростали. Якщо, наприклад, огірки та помідори вирощують у таких пустельних країнах, як Єгипет чи Ізраїль, це створює величезне навантаження на водні ресурси, які так дорогі в цих країнах.
Мій висновок:
Існує багато різних причин для придбання органічної їжі. Однак, оскільки вони часто значно дорожчі за звичайні продукти, не кожен може дозволити собі (повністю) органічну дієту. Дешеві органічні продукти від дискаунтера часто мають довгий шлях за собою, а отже, також є тягарем для навколишнього середовища. Тому, хто хоче харчуватися здорово та екологічно одночасно, тому слід покладатися на регіональні органічні продукти.