У чому різниця між ігристим вином та шампанським EDEKA

Представлено вашими експертами EDEKA.

Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.

У чому різниця між ігристим вином і шампанським?

Каро Мейсон

Вирішальна різниця між ігристим вином та шампанським полягає у походженні та виробництві. Шампанське завжди надходить із Шампані, найпівнічнішого виноробного регіону Франції. Виробництво відбувається за суворими технічними умовами - шампанське має бути виготовлене відповідно до "méthode champenoise", а пляшка повинна бути закрита натуральною пробкою. Ігристе вино з інших регіонів, яке виробляється відповідно до тих самих настанов, не може продаватися як шампанське, оскільки це захищене позначення походження.

Найважливішою відмінністю ігристого вина від шампанського є процес бродіння. В обох продуктах вуглекислий газ надходить під час другого бродіння базового вина. Однак з шампанським друге бродіння повинно відбуватися в пляшці, а потім дозрівати в ній щонайменше 15 місяців. Це робить його особливо дрібно-перлиним. Ігристе вино часто виробляється під час бродіння у великих резервуарах і витримується дев'ять місяців. Друге бродіння в пляшці не є обов’язковим.

Крім того, для виробництва шампанського можуть використовуватися лише деякі сорти винограду, які збирають лише вручну: Піно Нуар, Піно Меньє та Шардоне. Виробляючи ігристе вино, винороби мають більше свободи. Є німецькі сорти ігристого вина, які за рівнем якості відповідають шампанському, але не користуються однаковим престижем. У Франції шампанське теж має рівну конкуренцію: Crémant. Але у нього також є "недолік", що він не походить від шампанського.

---