У чому різниця між яловичиною та телятиною
Телятина походить від молодняку великої рогатої худоби. Їх середній вік становить від 6 до 7 місяців. Теля - це теля лише до досягнення ним одного року; надалі це називається яловичиною. Потім м’ясо називають яловичиною. М’ясо телят до 8 місяців світло-рожеве. Те саме стосується телятини з ферми Петра. Склад корму, який отримують телята, залежить від віку тварини і може впливати на колір телятини. Розвиток кольору м’яса частково визначається генами. Клацніть тут, щоб отримати додаткову інформацію про корм для телят на фермі Петра.
Після досягнення віку 8 місяців м’ясо стає темнішим і темнішим, саме тому використовується термін «рожева телятина». З 12-місячного віку м’ясо називають яловичиною. Потім м’ясо має червоний колір. Яловичина походить від молочної та м’ясної худоби різних порід. Яловичина, яка повинна бути тушкованою або смаженою, вимагає більше часу для приготування, ніж ті ж частини телятини. Час приготування яловичого стейка та антрекота здебільшого однаковий. Яловичина також має сильніший смак і трохи грубішу структуру, ніж телятина.
На відміну від них, телятина характеризується високою якістю, ніжністю та чудовими смаковими якостями. Завдяки особливо тонкій структурі наша телятина помітно ніжна і може бути приготовлена різними способами. Телятина, як правило, легко засвоюється і має низький рівень холестерину. За даними Голландського центру харчування, телятина багата на вітаміни та мінерали, такі як вітамін В1, вітамін D, білки та залізо. Телятина - це нежирний вид м’яса, він також має низький вміст натрію, і він є в Schijf van Vijf (рекомендації щодо харчування у формі піраміди з п’ятьма областями). Клацніть тут для отримання додаткової інформації про телятину.