У Франції прискорюється перехід до відповідальної їжі
Більш відповідальний, більш органічний, більш місцевий. дієта французів змінюється, і обмеження весни пришвидшило ці тенденції. Це висновок першого дослідження *, проведеного новою обсерваторією "Продовольство і сім'ї" Фонду Нестле.
Конкретно кажучи, здорове та збалансоване харчування є основною проблемою для 70% французів, 51% кажуть, що вони частіше віддають перевагу місцевій їжі або їжі, що виробляється у Франції, і 45% частіше кажуть, що харчуються органічно, коли можуть.
46% заявляють, що частіше харчуються збалансовано, а 39% - частіше звертають увагу на харчові цінності продуктів. Дедалі чутливіші до складів продуктів, особливо промислових, 47% опитаних заявляють, що частіше читають етикетки, а 54% заявляють, що використовують такий додаток, як Юка, який оцінює показники поживності продукту.
Споживачі відновлюють свій щоденний раціон
Крім того, у своїй практиці споживачі повертають собі щоденну їжу, приносячи домашню їжу в офіс (36%) та готуючи страви на тиждень (тенденція приготування страв).
Інші основні тенденції: боротьба з відходами, яка стає пріоритетною (новою або періодичною) для 48% респондентів, та проблема упаковки. 41% французів стверджують, що частіше скорочують покупки виробів, обгорнутих у пластик або із загортанням.
Однак ці ефективні практики стикаються з кількома перешкодами, в першу чергу щодо ціни. Оскільки все органічне чи місцеве часто часто дорожче, і 47% французів вважають, що збалансоване харчування є надто дорогим, тоді як 45% заявляють, що стурбовані фінансовим становищем свого домогосподарства в умовах кризи. Чи може, отже, останнє зрештою спонукати споживачів повернутися до звичок "поганого харчування"?
Харчування на даний момент дозволяє уникнути бюджетних компромісів
Згідно з дослідженням, відповідь на даний момент негативна, бажання харчуватися краще уникає на даний момент бюджетних рішень домогосподарств. Навіть якщо це означає пошук дешевих каналів розподілу.
Насправді справжньою перешкодою був би час. Оскільки якщо під час утримання у сім’ї було достатньо часу, щоб добре приготувати їжу, повернення до нормального або майже нормального життя може перешкодити мотивації. Таким чином, для 38% респондентів відсутність вільного часу є негативним фактором збалансованого харчування.
Проблема, яку можна обійти новими технологічними рішеннями, такими як нові робочі плити у поєднанні з кулінарними програмами.
Головна перешкода: брак часу
Органічне чи ні, збалансоване чи ні, одне безперечно, задоволення є основною проблемою їжі для 58% французів.
"Ми були спокушені винахідливістю сімей повернути собі їжу. Окрім тих сподівань, які ми знали і які підтверджуються, нас зацікавили нові практики, що закріплені в повсякденному житті сімей, такі як кулінарні компромісні стратегії в одному і тому ж домогосподарстві. разом декілька різних дієт, надання ланч-боксів в офісі, тенденція до періодичної кулінарії, яка має на меті готувати страви на вихідні протягом тижня або навіть внесок технологій у дієту ", - коментує Лоуренс Девід, генеральний делегат фонду" Нестле Франція ".
*: Обсерваторія продовольства та сімей базується на методології аналізу, що поєднує кількісні дослідження, аналіз онлайн-розмов та якісне спостереження реальних харчових практик сімей протягом більш ніж року.